Ta bort grön potatis från din kost! Det giftiga solanin de innehåller kan orsaka allvarlig matförgiftning, inflammation i njurarna och till och med koma. Korrekt förvaring och behandling av knölar kommer att undvika bildning av solanin. giftig potatis är särskilt farlig på våren, när groningsprocessen börjar.

Solanineär ett giftigt ämne. Den kan förekomma i hög koncentration i vissa växter, t.ex. omogna tomater, paprika ochgrönpotatis .

Potatis producerar små mängder solanin naturligt, men när nivåerna ökar blir toxinet en hälsorisk. Potatis som lagras i ljusa och varma rum löper störst risk att öka solaninh alten.

Vi rekommenderar: Potatisjuice - egenskaper, hur gör man det hemma? Vad hjälper potatisjuice?

Risken för solaninförgiftning ökar på våren, när dåligt lagrad potatis börjar gro, eftersom potatisknölen samlar mest solanin i groddarna och i skalet

Konsumtion av solanin kan orsaka allvarliga hälsoproblem. Risken för solaninförgiftning ökar på våren, när dåligt lagrad potatis börjar gro, eftersom potatisknölen samlar det mesta av solanin i groddarna och i skalet

  • Patulin - mögelgift i frukt. Hur undviker man patulinförgiftning?

Du måste skala dessa potatisar väldigt grovt för att bli av med giftiga föreningar. Under tillagningen spolas de kvarvarande gifterna i potatisen ut, så att du praktiskt taget kan äta den utan att behöva oroa dig för din hälsa.

Förhindra potatis från att producera gifter

Enligt en rapport av Alexander Pavlista, professor i jordbruk och trädgårdsodling vid University of Nebraska, når de flesta potatisar med förhöjda nivåer av solanin aldrig marknaden.

Icke desto mindre, för att undvika utveckling av solanin, bör potatisen förvaras på en mörk och sval plats, och alla gröna fragment bör försiktigt skäras bort innan de äts.

Viktig

Viss vårsvaghet kan orsakas av att man äter groddpotatis med högt solanininnehåll.

Den gröna färgen på potatisen orsakas faktiskt av de höga nivåerna av klorofyll somdet är inte skadligt i sig. Dess ökning är dock detsamma som att öka mängden solanin i knölen, eftersom produktionen av det gröna pigmentet kräver en reaktion med solen, vilket också stimulerar potatiscellerna att producera giftiga gifter

Solaninförgiftning - effekter och symptom på toxinförgiftning

Symtom på förgiftning uppträder från flera till flera timmar efter att ha ätit en giftig potatis. Problemet är allvarligt eftersom dödlig förgiftning även har rapporterats hos undernärda och felaktigt behandlade personer.

Symtom på toxinförgiftning:

  • Gastrointestinal irritation
  • Diarré
  • Kräkningar
  • Illamående
  • Andningsstörningar
  • Coma
  • Anfall;
  • Njurinflammation
  • Kolka
  • Irritation i munslemhinnan
  • Symtomen på förgiftning kan också likna influensa: hög feber, huvudvärk och yrsel, överdriven svettning i kroppen

I vissa fall kan en person med solaninförgiftning hamna på sjukhuset

Kategori:

Vad äter du