Vad är förhållandet mellan veganism och hälsa? Experter påpekar ofta att grönsaker saknas på vår meny, men vad händer med kroppen när vi enbart förlitar oss på en växtbaserad kost? Läs vidare om veganism är hälsosamt och hur du utvecklar din egen handlingsplan när du väljer att äta på det här sättet.

Veganism och hälsa- kommer att byta till den här typen av kost få några negativa konsekvenser för oss? När allt kommer omkring innebär en vegan eller växtbaserad kost att avstå från animaliska produkter som kött (inklusive fisk och skaldjur), mejeriprodukter, ägg och honung. Menyn är baserad på växter: frukt, grönsaker, spannmål, baljor, nötter och frön

I en vidare mening förstås veganism som en livsstil vald av etiska skäl och inkluderar andra sfärer som kosmetika, kläder och underhållning. För att vara hälsosam bör en växtbaserad kost baseras på obearbetade växtprodukter

Veganism minskar risken för hjärtsjukdomar och cancer

Enligt American Dietetic Association är korrekt planerad vegetarisk kost, inklusive strikt vegetarisk eller vegansk kost, hälsosam, uppfyller näringskraven och kan ge hälsofördelar för att förebygga och behandla vissa sjukdomar.

Välplanerad vegetarisk kost är lämplig för alla skeden av livet, inklusive graviditet och amning, spädbarn, barndom, tonåren och idrottare. Kosten baserad på växtprodukter är karakteristisk för de längsta och hälsosammaste levande samhällena i världen. Mer forskning visar att ju fler animaliska produkter i en diet, desto större är risken för hjärtsjukdomar, många typer av cancer, diabetes, fetma, demens och för tidig död. En kost baserad på nyttiga växtprodukter förebygger inte bara sjukdomar, utan kan också vända hjärtsjukdomar i ett framskridet stadium. WHO klassificerar köttprodukter (t.ex. pålägg) som cancerframkallande komponenter, tillsammans med asbest, tobak och avgaser.

Produkter rika på vegetabiliskt protein:

Se galleriet med 8 bilder

Växtbaserad kost är inte ny - människor har ätit på detta sätt länge, nu även ii många hörn av världen är växtprodukter basen i kosten.

Protein, järn och kalcium i en vegansk kost

En av de viktigaste tvivel om "veganism och hälsa" handlar om möjligheten att tillhandahålla vissa näringsämnen endast från växtprodukter och om det finns tillräckligt med protein i en sådan dietprotein. Skulden för detta är missuppfattningen att det aldrig finns för mycket av denna ingrediens och att den bara finns i animaliska produkter. Som ett resultat äter den genomsnittliga personen i utvecklade länder dubbelt så mycket protein som behövs, vilket resulterar i kronisk sjukdom. I praktiken ger en kost som ger rätt mängd kalorier också tillräckligt med protein. Det är inte nödvändigt att kombinera dess olika källor i en måltid för att få alla nödvändiga aminosyror. Kroppen bryter ändå ner proteiner till aminosyror och skapar dem själv.

En annan fråga gäller järn och det faktum att vegetabiliska livsmedel endast innehållericke-hemjärn , som är mindre smältbart (medan 40 % av järnet i animaliska produkter är hemjärn) . Men det pratas mer och mer om farorna med överskott av järn (vilket kan vara den övre gränsen som gäller).Järnär en oxidant och ett överskott av järn innebär en ökad risk för cancer, hjärtsjukdomar, diabetes och infektioner. Järnh alter nära hälften av de normala är bäst. Denna ingrediens finns i stora mängder i grönbladiga grönsaker (alla typer av sallad, ruccola, lammsallat, spenat, persilja, etc.), samt i baljor (sojabönor, vita bönor, röda linser), vetekli och groddar , hirs, frön pumpa och sesamfrön, samt i nötter.

När det gällerkalcium , absorberas det bättre från vegetabiliska livsmedel än från mjölk, som ibland presenteras som dess enda källa. Det finns mestadels i gröna grönsaker (vattenkrasse, grönkål, broccoli, spenat), vallmofrön, sesam, mandel och fikon. Nöt- och frösmör är en bra källa till detta, liksom produkter berikade med detta element, såsom grönsaksdrycker och tofu.

Vad är en vegansk kost baserad på?

Grunden för en vegansk meny är i första hand färsk frukt och grönsaker, gärna säsongsbetonad, men även fryst mat. Det är svårt att klara sig utan ett utbud av olika baljor (torra och konserverade), från vilka du snabbt kan förbereda kotletter eller pasta för bröd, såväl som pasta, ris, gryn och spannmål. Nötter och frön är inte bara ett tillägg till rätter, utan också grunden för växtbaserad mjölk som du kan göra hemma. Det är värt att ha dadlar och annan torkad frukt och jordnötssmör,som kan läggas till smoothies eller nyttigt godis. Kryddor spelar en viktig roll, speciellt rökt paprika som ger rätterna en rökt eftersmak, svart kala namak s alt med smak av ägg eller jästflingor som ger ostsmak. Full av umamismak som kanske saknas i början är sojasås, misopasta och soltorkade tomater. Glöm inte svampen, som är fantastisk till kotletter.

Så till en början kan det tyckas att efter att ha uteslutit kött, mejeriprodukter och ägg, kommer det inte att finnas mycket kvar, det är bara skenet. Grönsaksköket är fullt av smaker, mycket varierat och extremt innovativt. Bläddra bara igenom böcker eller bloggar med veganska recept för att se hur geniala metoderna att använda produkter som nästan alltid serveras på samma sätt i den traditionella kosten kan vara. Som exempel kan nämnas maränger och chokladmousse med aquafaba (vatten från konserverade baljväxter), ostsås med potatis, lax med morötter, äggröra med kikärter, kryddiga blomkåls"vingar" och recept på kotletter eller patéer med gryn och baljor. Det finns inget behov av färdiga produkter, som grönsakspålägg, korv, kotletter, ost. De ska inte vara grunden för menyn, de kan ätas då och då. Om antagandena om en växtbaserad kost övertygar dig, men du tror att du inte kan bli vegan för att du älskar din mammas cheesecake eller att du inte kan föreställa dig en pizza utan ost - ge inte upp! Använd en växtbaserad kost varje dag och tillåt dig själv att avvika från helgdagar (om bara inte varje dag). Det skulle vara synd att beröva dig själv de fördelaktiga effekterna av denna diet på grund av en så liten sak.

Värt att veta

Förutom i speciella fall (människor med brister, idrottare) finns det inget behov av att noggrant planera och beräkna näringsinnehållet i måltider. Det räcker med att menyn är varierad, baserad så mycket som möjligt på obearbetade produkter. Innehållet av näringsämnen i en given produkt, t ex apelsiner, kan variera avsevärt (säsong, jord, lagring).

Dessutom kan vi inte förutsäga hur mycket av en given ingrediens som kommer att användas av kroppen. En ingrediens som inte finns i en växtbaserad kost är vitamin B12. Vi behöver väldigt lite av det, men effekterna av dess brist är allvarliga, så du bör ta ett tillskott med detta vitamin (100 mcg om dagen).

Vegansk kost

Veganism är en av varianterna av radikal vegetarianism, vilket innebär att kött och animaliska produkter, inklusive ägg och mejeriprodukter, utesluts från menyn. Vad kan veganer äta då? Är en sådan restriktiv kost hälsosam? Dessa frågor besvaras av vår expert - dietistAgnieszka Piskała.

I Eski Rock-studion pratade Joanna Lotkowska och Marcin Tischner från ProVeg Polska om veganism och vegetarianism. I en intervju med Michał Poklękowski tillbakavisade de alla myter och skadliga stereotyper. Vege är inte bara ett mode, det är en livsstil! Och viktigast av allt - fri från djurlidande. Lyssna själv:

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Dieter