Tomat Passata, även kallad tomatpuré, är en unik produkt. Varför? Det anses allmänt att bearbetade livsmedel är mindre hälsosamma än färska livsmedel, men det finns ett undantag! Detta är tomatpassatan, som har sina ovanliga egenskaper tack vare det höga innehållet av lykopen. Tack vare det kan färska tomater inte konkurrera med passata när det gäller hälsofrämjande egenskaper.

Tomato Passatär en sortstomatkonserver . Den kommer från det italienska köket, där den är basen i många såser (inklusive spagetti), men den konsumeras också mer och mer i vårt land. Och det är bra, eftersom det innehåller många ämnen som är bra för hälsan.

Grunden för tomatpassata är förstås tomater, som spelar en viktig roll i vår kost – och det är bra. Eftersom de är rika på vitaminer och mineraler innehåller de även lykopen – en naturlig antioxidant som har en gynnsam effekt på vår hälsa. Alla tomatkonserver, inklusive tomatpassata, är ännu hälsosammare i detta avseende.

Tomater - hälsoegenskaper

Tomater har många hälsofördelar. Några av dem är:

  • förebygga åderförkalkning,
  • har anti-canceregenskaper,
  • de är diuretika,
  • lägre blodtryck,
  • förbättra kroppens immunitet,
  • förbättra nervsystemets funktion,
  • återfuktar huden och har anti-rynkegenskaper,
  • skydda mot solen.

Varför är tomatpassata hälsosamt?

Tomato Passata matchar inte råa tomater när det kommer till vitamininnehåll, men den presterar mycket bättre när det kommer till mängden lykopen. Intressant nog går inte lykopenbort i värmebehandling , precis som vitamin C - tvärtom. När du lagar mat, hackar eller steker är dettvå eller till och med tregånger mer än i färska tomater.

Detta beror på att vissa kemiska bindningar bryts under den termiska behandlingen, som ett resultat av vilket lykopen omvandlas till en förening som är mycketmer lättsmältför vår kropp.

Det är därför alla tomatprodukter som koncentrat, ketchup, juicer, såser eller puréer bör finnas på vår meny för alltid.

Tomatpassata - ingredienser

Att välja en passatatomat, det är värt att följaden enklaste sammansättningen- förutom tomater kan den innehålla en nypa s alt, vitlök, basilika och andra provensalska örter. Undvik dock puréer som innehåller socker eller konserveringsmedel

Tomato Passat - Egenskaper

Lykopen är en organisk kemisk förening som har anmärkningsvärdaoxiderandeegenskaper. Dess uppgift är att ge frukt och grönsaker en röd färg och att neutraliserafria radikaler , vars överskott i kroppen leder till s.k. oxidativ stress, och vidare till utvecklingen av många sjukdomar, inklusive cancer.

Det är de starka antioxidantegenskaperna som ger upphov till lykopens hälsofrämjande egenskaper. Dessutom har lykopen förmågan att regenerera andra antioxidanter, t.ex. lutein.

Här är någrahälsoegenskaperav lykopen:

  • minskar risken för hjärtinfarkt,
  • minskar risken för cancerutveckling, inklusive prostatacancer och livmoderhalscancer,
  • neutraliserar skadliga processer orsakade av ultraviolett strålning,
  • minskar risken för osteoporos,
  • saktar ner hudens åldrandeprocess

Den huvudsakliga källantill lykopen är tomater - de som mognar i solen, inte i växthus eller under folie. Medan färska tomater innehåller i genomsnitt0,7–20 mglykopen per 100 g, kan tomatprodukter, inklusive passata, innehålla så mycket som5,4–150 mgi 100 g.

Absorptionen av lykopen ökarfett . Därför rekommenderas det att lägga till olivolja eller annathälsosamt fetttill tomater, samt rätter baserade på dem. Intressant nog absorberas lykopen också bättre när det konsumerasnär det värms upp , så det är bättre att ta tag i tomatbaserade såser och soppor först.

Lykopen är också ett naturligt färgämne som gömmer sig under symbolenE160d . Det finns i sammansättningen av bl.a kanderad frukt och grönsaker, glass, såser, kryddor, pickles eller fruktviner.

Nyfikenhet

Storrökare har h alter av lykopen i blodet runt 20 procent. lägre än för icke-rökare. Detta är resultatet av de reaktiva former av kväve som finns i cigarettrök. Dessa skadliga föreningar kommer in i blodet från lungorna och bryter sedan ned inte bara lykopenmolekyler utan även andra karotenoider.

Kategori:

Vad äter du