Mirabelki är en av de mest underskattade frukterna. Mirabellen finns främst som vilda träd, vilket är synd, eftersom de har ovanlig smak och läkande egenskaper, vilket det är synd att inte dra nytta av. Vad är användningen av mirabeller i köket och i naturmedicin?

Mirabelka( Prunus domesticasubsp. Syriaca) är en variation avinhemska plommonhärledd frånAsien . Det är en buske eller ett litet träd som blir3-6 meterhögt. För några dussin år sedan planterades mirabelletlotter i hemträdgårdar, idag är det ganska bevuxet med ödemarker, parker och vägkanter. Det är en krävande växt, den behöver bara ett soligt läge för att växa.

Mirabelles historia

Mirabells fördes till Europa runt1200-talet , när den franske greven René-le-Bon började odla plantor från Asien i Lorraine. Mirabellens frukter från platsen erövradeLorraineoch hylladesregional skatt . Några århundraden senare (i mitten av 1900-talet) kom80 %av världens produktion av denna frukt från Lorraine.

Mirabelki i Polen

Mirabelki blev populärt i Polen för flera hundra år sedan. Våra gammelmormödrar använde dem för att laga läckra kompotter och göra originalkonserver.

Idag kan vi träffa två varianter av mirabeller i Polen:

  • mirabelle från Nancy- en gammal sort som ursprungligen kommer från Lorraine. Dess frukter är gyllengula med en karakteristisk röd rodnad. De hämtas i månadsskiftet juli och augusti
  • Flotowa mirabelle- denna sort togs till Polen från Österrike, den är vanligast i södra Polen. Den har små gula frukter med en intensiv vitaktig beläggning som är sötsyrlig i smaken och inte för saftig. De hämtas i mitten av augusti.

När mirabeller bär frukt

Mirabellan blommar iapril eller maj , de är täckta med doftande vita blommor, men bär frukt - beroende på sort - vid årsskiftetjuli och Augustielleri slutet av augusti . De har karakteristiska, inte särskilt stora, ovala frukter i guldgul färg, cirka 1,5 cm i diameter. Mirabellens plommonträd kan bära frukt till och med30 år !

Vid insamling av mirabellerkom ihåg att köttetlätt separeras från stenen- då kan vi vara säkra på att frukten är helt mogen. Mirabellekärnor - som aprikoser, körsbär, persikor eller andra sorter av plommon - är giftiga eftersom de innehålleramygdalin .

Se galleriet med 8 bilder

Mirabelki - näringsvärden

Näringsvärden av 100 g mirabeller:

Energivärde - 60-120 kcal (beroende på sort)
Tot alt protein - 0,7 g
Fett - 0,2 g
Kolhydrater - 13 g
Fiber - 2,4 g

Mirabeller innehåller också många vitaminer och mineraler:

  • vitamin A
  • B-vitaminer (vitamin B1, B2, B3, B6, B9)
  • vitamin C och E
  • fosfor
  • magnesium
  • kalium
  • kalcium
  • järn
  • koppar
  • tanniner
  • betakaroten
  • polyfenoler

Datakälla:USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Mirabelki - fastigheter

Mirabeller innehåller liksom andra plommonsorter pektin och sorbitol, som är alkohol som har en laxerande effekt, så du bör inte äta för många av dem på en gång. Personer med diabetes bör också konsumera dem med måtta, eftersom mirabeller innehåller mycket kolhydrater (främst fruktos och glukos), och deras glykemiska index - precis som andra plommon - är35 . Torkade mirabeller har ett ännu större index.

Mirabells rekommenderas för människor i alla åldrar på grund av deras egenskaper:

  • motverka förstoppning - reglera matsmältning och tarmfunktion
  • stöd för viktminskning
  • motverka åderförkalkning
  • förbättra blodcirkulationen
  • lindra inflammation i kroppen
  • de sänker blodtrycket och nivån av dåligt kolesterol
  • minska allergiska reaktioner på pollen från träd
  • motverka anemi och osteoporos
  • de har en bra effekt på ögon och hud (de är en vanlig ingrediens i krämer mot rynkor)
  • förstöra fria radikaler, skydda mot cancer och fördröja kroppens åldrandeprocess
  • klorogensyra i mirabeller kan skydda kroppen mot Alzheimers sjukdom eller depression

Vilda mirabeller

Mirabeller odlas vanligtvis i naturen nära vägar. Tyvärr bör vi undvika sådana frukter – de innehåller tungmetaller som kommer från bilavgaser. Mirabelle plommonträd som växer långt från vägar kommer att vara mycket hälsosammare - helst i fruktträdgårdar eller hemmaträdgårdar.

Mirabelle-förberedelser

Mirabells är bra för alla typerkonserverar, särskilt eftersom de förstörs snabbt. Du kan göra dem:

  • kompotter
  • plommonsylt
  • sylt
  • tinkturer
  • juicer
  • sirap
  • marinader,
  • likörer, tinkturer och vin
  • de fungerar också bra som tillskott till kakor och kött.

Intressant nog, i Rumänien tillagas sur soppa av omogna, fortfarande gröna mirabeller. I andra länder är de en ingrediens i sura såser.

Liknar mirabelki

Intressant nog finns det några träd som ofta misstas för en mirabell. De är:

  • ałycza , även känd somkörsbärsplommon- den är något större (den växer upp till 6-10 meter) och har mindre röd frukt. Frukten av alkemin är sötare än mirabellen, men den är inte lika bra som stenen. De är perfekta för hemmagjorda konserver som mousser, sylt och sylt;
  • Lubaszka plommon , annars känd som Damaskus, bär i sin tur små lila frukter.
  • Ratafia (säsongskort) - likörernas drottning. Hur gör man det?
  • Polsk superfrukt - vad är värt att äta på sommaren?

Kategori:

Vad äter du