Humus är inte samma sak som hummus. Hummus är en kikärtspasta vars egenskaper och näringsvärden länge har uppskattats i Mellanöstern, där den kommer ifrån. Även om hummus innehåller mycket kalorier, förekommer det i vissa länder i nästan varje måltid. Den äts med bröd eller som tillägg till andra rätter, och receptet på hummus går i arv från generation till generation. Vilka egenskaper har hummus och hur skiljer den sig från humus?

Humusär inte samma sak somhummus . Hummus, ellerkikärtspasta , är en traditionell mellanösternrätt, varsegenskaperochnäringsvärdenappreciates har funnits länge, ochreceptför hummus går i arv från generation till generation. Å andra sidan är humus … organiska rester, huvudsakligen växter, samlade i jordar

Termen "hummus" som används som namn på kikärtspasta kommer från arabiska och betyder bokstavligen kikärter (kikärter). Den här rätten är en slät pasta gjord av kikärtsbönor kokta tills de är mjuka med tillsats av tahini (sesampasta), vitlök, s alt, citronsaft och olivolja. Ibland används andra baljor istället för kikärter, t ex bondbönor. Vanliga kryddor är romersk kimono och persilja

Hummus spreds till andra regioner av araber från Libanon. På senare år har den även blivit populär i Europa och USA, tack vare vegetarianer och veganer, för vilka den är en näringsrik komponent i kosten.

Kikärter är ett mycket gamm alt korn som har odlats i tusentals år i Mellanöstern och Indien. Legender säger att den växte i Babylons hängande trädgårdar - ett av världens sju underverk. Legenden rör också ursprunget till själva humusen, som påstås ha framställts för första gången på 1100-talet av sultan Saladin.

För närvarande finns det tvister om humus ursprung, men på grund av de många varianterna av maträtten och dess enorma popularitet i de östra regionerna är det praktiskt taget omöjligt att fastställa. Invånarna i Libanon och Israel tävlar hårdast om titeln humusmakare. Humus är mest populärt i Mellanöstern, Nordafrika och kaukasiska köket. I Israel, Syrien, Turkiet, Palestina, Jordanien eller Egypten förekommer den i nästan varje måltid när den äts med bröd eller som tillbehörför andra rätter.

Hummus- egenskaper och näringsvärden. Hummus är en skattkammare av protein

Hummus är en mycket näringsrik mat, rik på vitaminer, mineraler och framför allt på protein. Av den senare anledningen är det ett oumbärligt inslag i en vegetarisk och vegansk kost. Det är mycket viktigt att kombinera kikärter med sesampasta (tahini), som ger aminosyran metionin, vilket gör proteinet från hela maträtten mer tillgängligt för kroppen.

Samma sak händer när vi kombinerar humus med bröd - poolen av aminosyror kompletteras med de som finns i spannmål. Som en högproteinprodukt bibehåller humus mätthetskänslan långt efter att ha ätit, vilket förhindrar mellanmål mellan måltiderna. Människor som inte äter kött kommer att uppskatta humus också på grund av närvaron av järn och dess skyddande effekt mot anemi.

Värt att veta

Hummus - näringsvärden (i 100 g produkt)

Energi - 166 kcal Tot alt protein - 10 g Fett - 7,9 g Kolhydrater - 14,3 g Fiber - 6 gVitaminer(% av rekommenderat dagligt intag) Tiamin - 0,2 mg ( 12 %) Riboflavin - 0,1 mg (4%) Niacin - 0,6 mg (3%) Vitamin B6 - 0,2 mg (10%) Folater - 83 µg (21%) Vitamin A - 30 IE (1%)Mineraler

Kalcium - 38 mg (4%) Järn - 2,4 mg (14%) Magnesium - 71 mg (18%) Fosfor - 176 mg (18%) Kalium - 228 mg (7%) Natrium - 379 mg ( 16 %) Zink - 1,8 mg (12 %) Koppar - 0,5 mg (26 %) Mangan - 0,8 mg (39 %) Selen - 2,6 µg (4 %)

Hummus sänker blodsockret

Ingredienserna i hummus gör att hela rätten har ett lågt glykemiskt index, vilket gör att sockret i den långsamt absorberas från mag-tarmkanalen. Tack vare detta undviks toppar i nivåerna av glukos och insulin i blodet, och detta förhindrar problem med insulinresistens, diabetes, okontrollerad viktökning och hungerkval.

De viktigaste näringsämnena som finns i humus är protein, fibrer, hälsosamma fetter och B-vitaminer (förutom vitamin B12 tillgängligt endast från animaliska källor), järn, zink och mangan.

Hummus kan skydda mot cancer

Anticanceregenskaper demonstreras av ingredienserna i kikärter - saponiner, fytinsyra, fibrer och antioxidanter som finns i olivolja, sesam och vitlök. Hummus kan förebygga koloncancer. Det beror främst på närvaron av fibrer, som hjälper till att rensa den sista delen av matsmältningskanalen från fekala massor snabbare och förkortar tiden för tarmcellers kontakt med gifter.

Hummus för starka ben

Hummus är rik på mineraler som är nödvändiga för bildandet av ett starkt och tätt skelett - kalcium, zink, koppar, magnesium, järn och selen.Koppar är ansvarig för skelettets stabila struktur eftersom det stärker bindningarna mellan kollagen och elastin. Att ge kalcium med mat minskar dess förlust från ben och har en positiv effekt på att bibehålla deras massa. Zink har också visat sig vara en viktig faktor för bentillväxt och benhälsa.

Hummus - egenskaper och näringsvärden hos kikärter som hummus görs av

Källa: x-news.pl/Agencja TVN

Hummus för ett friskt hjärta

Kikärter hjälper till att sänka kolesterolet, sänka blodtrycket och har en skyddande effekt på cirkulationssystemet. Ansvarig för detta bl.a fiber, som binder ogynnsamma kolesterolfraktioner och hjälper till att avlägsna överflödigt fett från kroppen. Baljväxter skyddar också mot åderförkalkning, vilket förhindrar bildandet av avlagringar i artärerna. Studier visar att att äta en kopp kokta baljor varje dag minskar risken för hjärtinfarkt. En annan komponent av humus som är känd för att ha en gynnsam effekt på hjärtat är olivolja, vars regelbundna konsumtion sänker blodtrycket och nivån av "dåligt" kolesterol. Olja och sesam har en antiinflammatorisk effekt på grund av närvaron av antioxidanter, som stärker cirkulationssystemets väggar och förhindrar deras degenerering.

  • Pesto - näringsegenskaper, kalorier. Hur äter man pesto?
  • Curry (krydda) - egenskaper och användning
  • Tahini (sesampasta) - egenskaper och näringsvärden

Hummus stödjer matsmältningskanalen

Fibrerna i hummus ökar avföringsvolymen, påskyndar tarmperist altiken och hjälper till att reglera tarmrörelserna. Det är också en grogrund för "bra" bakterier som lever i tarmen.

Hummus minskar kronisk inflammation

Kronisk, låggradig inflammation är förknippad med många sjukdomar, såsom autoimmun och cancer. Vitlök, olivolja och kikärter är hummusingredienser med vetenskapligt bevisade antiinflammatoriska effekter.

Hummus ger dig energi under lång tid

Tack vare innehållet av komplexa kolhydrater, hälsosamt fett och protein är hummus en rätt som kommer att fylla dig länge och ge dig energi, vilket gör att du behöver sträcka dig efter mellanmål mer sällan. Tack vare detta rekommenderas hummus vid användning av bantningsdieter (naturligtvis i måttliga mängder).

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med hjälp av naturens fördelar. Var gladindividuellt vald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på mer

Hummus- recept. Hur gör man hummus?

Det finns många recept på hummus. Varje hemmafru i Levanten har sitt eget recept, precis som i alla polska hem görs en lite annorlunda grönsakssallad. Grundreceptet är dock alltid detsamma. Traditionell hummus är gjord av torra kikärter. Du kan också använda den på burk, vilket avsevärt snabbar upp beredningen av pastan, även om gourmeter starkt avråder från denna variant.

Ingredienser (för 4 stora skålar)

  • 1 kopp torra kikärter
  • ½ glas tahinipasta
  • juice pressad från 1 citron
  • 1-2 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade genom en press
  • 1 tesked mald spiskummin
  • 1 tesked bakpulver (½ tesked vardera för blötläggning och matlagning)
  • s alt
  • hackad persilja
  • olivolja
  • vatten

Häll torra kikärter i en sil, skölj under rinnande vatten tills vattnet blir klart. Lägg kikärtorna i en behållare och häll vatten över fröna så att de täcker fröna två gånger. Tillsätt bakpulver, blanda. Låt dra i 6-12 timmar eller mer. Du kan byta vattnet under blötläggning, men det är inte nödvändigt. Fröna kommer ungefär att fördubbla sin volym. Efter svällning, skölj kikärtorna och lägg dem i en kastrull. Du kan hälla färskt eller blött vatten över det. Tillsätt bakpulver. Bakpulver ökar pH i lösningen, vilket påskyndar uppmjukningen av pektiner och hemicellulosa som finns i kikärter. Detta förkortar tillagningen och gör fröna mjukare. Koka kikärtorna mjuka i minst 1,5 timme, tillsätt sedan s alt. Efter kokning, häll av vattnet och låt delen blandas. Ju mer humus ska hällas, desto mer vatten ska finnas kvar i kärlet. Du kan blanda kallt eller varmt. De varmblandade kornen kommer att göra en mjukare pasta eftersom stärkelsen i dem inte kommer att hinna bilda ett nät av bindningar (vilket händer när stärkelsen är kall). Efter blandning, tillsätt tahini, citronsaft, vitlök och andra kryddor. Blanda noggrant. Det är bättre att inte blanda olivoljan då det kan göra hummusen bitter. Du kan blanda den med pastan i slutet eller hälla den över toppen.

SE ÄVEN>>Pumpahummus - en utmärkt smörgåspasta <​​p

Hummus- hummusrecept i 3 versioner

Hur gör man en utsökt bondbönhummus? Enkelt recept

Källa: x-news.pl/Agencja TVN

Kategori:

Vad äter du