Inulin är en polysackarid med många hälsofrämjande effekter, som förekommer naturligt, till exempel i rötterna av cikoria, maskros och jordärtskocka. Vi hittar det i färdigmat som ersättning för fett och socker. Du kan också köpa inulin i form av pulver och pastiller. Nutritionister sätter stora förhoppningar på det, eftersom det kan vara ett verktyg i kampen mot kostrelaterade sjukdomar och fetma.

Inulinär en naturlig polysackarid som tillhör fruktangruppen, sammansatt av glukos- och fruktosmolekyler. På grund av sin struktur och kopplingar mellan molekyler smälts den inte i människans matsmältningskanal, därför fungerar den som kostfiber.

Inulin är ett vitt pulver som påminner om stärkelse, men löser sig bra i vatten. Det samlas huvudsakligen i rötter, rhizomer och nedre delar av växtstammar, där det är ett reservmaterial

Inulinkällor

Inulin produceras främst av växter från familjen Asteraceae ( Asteraceae ). I stora mängder (cirka 40 %) kan vi hitta det i knölarna av cikoria, jordärtskocka (Jerusalem kronärtskocka), maskros, kronärtskocka eller kardborre, men även i lök, vitlök, purjolök, sparris och bananer

Inulin för användning i livsmedelsindustrin och som kosttillskott erhålls huvudsakligen från cikoria och jordärtskocka

Egenskaper för inulin

Inulin kännetecknas av lågt kalorivärde (150 kcal / 100 g) och en delikat sötma. Det är cirka 10 gånger mindre sött än socker, så det kan inte användas som en oberoende ersättning för sackaros i livsmedel och i köket.

Inulin har strukturbildande och gelande egenskaper, samt förtjockande och stabiliserande egenskaper. Det ersätter ofta fett i livsmedel för att minska kalorivärdet. 1 g inulin används som ersättning för 4 g fett. Detta ger en stor minskning av kalorierna, eftersom 1 g inulin innehåller 1,5 kcal och 4 g fett - så mycket som 36 kcal!

Samtidigt försämrar inte produktens egenskaper att ersätta fett med det. Tvärtom - det förbättrar deras konsistens och ger en känsla av krämighet och fethet när de äts.

Inulin är en allierad för viktminskning

Möjligheten att använda inulin som fettersättninggör att den används i produktionen av lågkalorimat avsedd för bantande människor. Många som går på dieter ger så småningom upp det eftersom de inte kan föreställa sig nästa dag utan sina favoritgodis.

Användningen av t.ex. inulindesserter i en lågkaloridiet är till stor hjälp för att gå ner i vikt, främst för personer som har problem med viljestyrka.

Att sänka kalorier är inte den enda fördelen med inulin. Inulin kan dämpa aptiten och öka mättnadskänslan och därmed förbättra kontrollen över mängden mat som konsumeras. Dess användning ger många hälsofördelar, som också kan vara till hjälp vid epidemin av fetma, diabetes och hjärt- och kärlsjukdomar.

Inulin kan användas inte bara av personer som har viktproblem, utan också av alla som bryr sig om sin hälsa och bryr sig om rätt näring

Inulin som ett prebiotikum

Inulin är en av komponenterna i kostfiber. Det smälts inte i människans matsmältningsorgan och passerar nästan helt oförändrat till tjocktarmen, där det fermenteras av tarmens mikroflora. Inulin är enprebiotikum , en livsmedelsingrediens som stimulerar utvecklingen av normal tarmflora och därmed har en positiv effekt på hälsan

Efter inulintillskott märktes en minskning av avförings-pH och en signifikant ökning av mängden nyttiga bakterier av släktetBifidobacterium , som är involverade i att smälta mat, syntetisera några vitaminer, bryta ner giftiga ämnen och öka kroppens motståndskraft. Båda dessa faktorer hämmar tillväxten av patogena mikroorganismer i tarmarna. Inulin reglerar tarmrörelserna genom att stimulera kontraktiliteten i tarmväggarna och minskar tendensen till förstoppning utan att göra tarmarna lata.

På grund av det låga pH-värdet i tjocktarmen och regelbundna tarmrörelser minskar risken för kolit och bildandet av polyper och sår, vilket kan leda till cancer. Inulin kan också minska risken för hormonberoende cancerformer, främst prostatacancer och bröstcancer - det hämmar produktionen av enzymer i tarmens mikroflora, som är en av orsakerna till cancer.

Naturligt förekommande sockerarter – var ska man leta efter dem? [TOWIDEO]

Viktig

Ett enstaka intag av cirka 30 g inulin kan orsaka tarmbesvär, såsom gaser, uppblåsthet och diarré.

Inulina och kolesterol

Rent inulin, såväl som växter som innehåller det i stora mängder, har en positiv effekt på lipidprofilen i blodplasman. Att ta 20-40 g inulin om dagen sänker nivån av totalkolesterol, "dåligt" LDL-kolesterol ochtriglycerider.

Denna effekt beror på inulins förmåga att binda fettsyror i tarmen. Det är möjligt att höja HDL-kolesterolnivåerna, men forskningsresultaten är motsägelsefulla i detta avseende. När du konsumerar inulin sjunker mängden kolesterol som absorberas i tarmarna med upp till 50%.

Det beror förmodligen på att chymian blir mer klibbig. Att konsumera inulin hjälper till att upprätthålla en korrekt lipidprofil för både friska människor och de med kardiovaskulära problem och kan vara en viktig faktor för att förebygga åderförkalkning.

Inulina och diabetes

Inulin har en positiv effekt på regleringen av kroppens kolhydratmetabolism. Tack vare egenskaperna hos lösliga fibrer saktar det ner absorptionen av socker från mat till blodet och sänker det glykemiska indexet för mat som konsumeras. Dess användning i mat är fördelaktigt för diabetiker eftersom det dessutom kan sänka blodsockernivåerna

I studier på råttor visade sig inulin ha denna effekt. Diabetesdjur delades in i fyra grupper, varav en utfodrades i 5 veckor med konventionell diet, och resten matades med 5, 10 eller 15 % torrt jordärtskockaextrakt. Hos alla råttor som utfodrats med foder kompletterat med jordärtskocka noterades en minskning av blodsockernivåerna med 24, 31 respektive 27 % jämfört med kontrollgruppen.

Inulin och benmineralisering

Att konsumera inulin förbättrar biotillgängligheten av vissa mineraler, d.v.s. ökar deras absorption i blodomloppet från läkemedel, kosttillskott och mat. Särskild uppmärksamhet ägnades åt ökningen av biotillgängligheten av kalcium, magnesium, järn och zink.

Ökad användning av dessa ingredienser är möjlig genom att öka mängden bifidobakterier, ökad produktion av kortkedjiga fettsyror i tjocktarmen och följaktligen sänka pH-värdet i tarmen. Detta underlättar lösligheten och absorptionen av minerals alterna. Bättre biotillgänglighet av grundämnen förbättrar benmineralisering, vilket är särskilt viktigt under puberteten och klimakteriet, när risken för benskörhet ökar.

Användning av inulin

Inulin används flitigt i konfektyr och konfektyr, även för att göra glasyr och tårtdekorationer. Det används också vid tillverkning av mjölkdesserter, yoghurt, ost, glass, margariner och choklad.

I köket kan du använda inulin som förtjockningsmedel, till exempel för soppor och såser, gelé och pudding, eller efter upplösning i vatten, som gelningsmedel för beredning av geléer och mjölkdesserter. I hembakat, t ex kakor och bröd, kan du blanda det med mjöl - då blir de mindre kaloririka och fräscha längre,och mördegskakor - mer krispiga. Inulin kommer också att fungera som stabilisator i hemmajonnäs.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En individuellt utvald diet gör att du enkelt kan gå ner i vikt, äta hälsosamt och gott och samtidigt undvika fallgroparna med "mirakulösa" bantningsdieter. Använd JeszCoLisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online och ta hand om din hälsa och ditt välbefinnande. Njut av en perfekt utvald meny och ständigt stöd från en dietist idag!

Få reda på merDet kommer att vara användbart för dig

Inulin har en positiv effekt på hälsan i många aspekter och det är verkligen värt att inkludera det i din dagliga meny. Äta mat rik på inulin (Jerusalem kronärtskocka, spannmålskaffe med cikoria- eller maskrosrotextrakt, lök, vitlök, purjolök, bananer) eller kosttillskott med inulin

  • hjälper till att kontrollera kolesterol- och blodsockernivåer,
  • reglerar tarmarnas arbete,
  • ger näring åt tarmens mikroflora,
  • är en faktor som skyddar mot cancer,
  • hjälper i kampen mot övervikt och fetma

Kategori:

Vad äter du