Bulgur är en typ av gryn vars egenskaper och näringsvärden har uppskattats av invånarna i Mellanöstern i över 4 000 år. Bulgurgryn är, bredvid ris, deras grundläggande kostkomponent. Inte konstigt – den är rik på ämnen som stödjer hjärtats arbete, lugnar nerverna och sänker blodsockernivån. Dessutom är det en skattkammare av folsyra, så viktig för gravida kvinnor. Kontrollera vilka andra egenskaper bulgurgryn har.

Bulgurgrötkännetecknas av sinaegenskaperochnäringsvärdenjämfört med andra vetegryn, d.v.s. couscous och mannagryn.

Först och främst kännetecknas den av den högsta fiberh alten, som den har över dubbelt så mycket (4,5 g / 100 g efter tillagning) än de tidigare nämnda grynen. Det är också minst kalori - 100 g kokt bulgur ger 83 kcal, medan mannagryn - 88 kcal och couscous - 112 kcal. Denna turkiska delikatess kännetecknas också av innehållet av kalium värdefullt för hjärtat och fosfor - en av byggstenarna i tänder och ben. Det mest nervlugnande magnesiumet är dock (32 mg / 100 g). Detta är 4 gånger mer än couscous, som i 100 g innehåller endast 8 mg av detta värdefulla element (data: USDA National Nutrient-databas).

Bulgurgryn – hur görs det?

Bulgur erhålls från kokta, torkade och krossade kärnor av durumvete - den mest värdefulla vetesorten. Nutritionister är överens om att durumveteprodukter definitivt är hälsosammare än de som är baserade på vanligt vete, eftersom de har fler vitaminer, mineraler och andra ämnen som har en gynnsam effekt på kroppen.

Bulgur finns i tre varianter: fin, medium och grov. Den finkorniga varianten används oftast för att göra sallader, soppor och fyllning av grönsaker, medan den medelstora och grovkorniga varianten används för att göra den berömda Mellanösternrätt som kallaspilaf . Tyvärr är grovkornig bulgur inte för alla. Frekvent ätning av tjocka gryn kanskadalida av:

  • magsår och duodenalsår,
  • hyperacid gastrit,
  • gastroesofageal reflux.

Bulgurgryn stöder det kardiovaskulära systemets arbete

Bulgurgryn innehåller nära samarbetemineraler som är ansvariga för att det kardiovaskulära systemet fungerar korrekt: kalium, kalcium, magnesium och natrium

Kalium sänker blodtrycket och ökar hjärtsammandragningarna under träning för att bättre syresätta kroppen. Kalcium spelar en liknande roll, vilket är avgörande för hjärtkontraktion, därför spelar det en viktig roll för korrekt pumpning av blod till alla kroppsvävnader.

Magnesium vidgar i sin tur artärerna och kan därför förhindra hjärtinfarkt. Dessutom hjälper det till att reglera kalciumnivåerna och förbättrar kaliumabsorptionen. Å andra sidan reglerar natrium och kalium muskeltonus och påverkar ledningen av stimuli i nervceller.

Dessutom är bulgur hög i fiber, vilket sänker nivån av "dåligt" kolesterol och binder fett i matsmältningskanalen. På så sätt minskar det risken att utveckla åderförkalkning, vilket kan leda till hjärtinfarkt, stroke, lungemboli och trombos.

Bulgurgröt kan också hjälpa till vid behandling av anemi eftersom den är rik på järn och folsyra, ingredienser som hjälper till att förebygga anemi.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A.

En individuellt vald diet gör att du kan gå ner i vikt, äta hälsosamt, gott och utan uppoffringar. Tack vare det kan du enkelt ändra dina matvanor. Använd JeszCoLisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online och ta hand om din hälsa och ditt välbefinnande. Njut av en perfekt utvald meny och ständigt stöd från en dietist idag!

Få reda på mer

Bulgur för stressad

Människor som är nervösa eller lever i konstant spänning och stress bör introducera bulgur i sin meny på permanent basis. Den är rik påB-vitamineroch magnesium - ämnen som är ansvariga för att nervsystemet fungerar korrekt och på så sätt hjälper till att upprätthålla mental balans.

Vitamin B1 (tiamin) förbättrar minne och tänkande, och vitamin B2 (riboflavin) lindrar huvudvärk och yrsel. Vitamin B6 (pyridoxin) underlättar i sin tur absorptionen av magnesium och är nödvändigt för produktionen av signalsubstanser: serotonin, dopamin och noradrenalin, vars brist kan orsaka depression och ångest. Även vitamin B9, dvs folsyra, förbättrar nervsystemets funktion och minskar nervspänningar.

Däremot underlättar magnesium leveransen av glukos till hjärnan. Det är också nödvändigt för produktionen av neurotransmittorer. De komplexa kolhydraterna som utgör bulgur förbättrar också ditt humör eftersom de ökar nivån av serotonin, "lyckohormonet".

Det kommer att vara användbart för dig

Näringsvärden för kokt bulgur (per 100 g)

Energi - 83 kcal Tot alt protein - 3,08 g Fett - 0,24 g Kolhydrater - 18,58 g (inklusive sockerarter - 0,10) Fiber - 4,5 g Mineraler

Kalcium - 10 mg Järn - 0,96 mg Magnesium - 32 mg Fosfor - 40 mg Kalium - 68 mg Natrium - 5 mg Zink - 0,57 mg Vitaminer

Tiamin (B1) - 0,057 mg Riboflavin (B2) - 0,028 mg Niacin (B3) - 1 000 mg Vitamin B6 - 0,083 mg Folsyra - 18 ug Vitamin A - 2 IE Vitamin E - 0,01 mg Vitamin K - 0,5 ug

Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Bulgur för snabbare matsmältning och förstoppning

Bulgur är en källa tillfiber , vilket förbättrar matsmältningskanalens funktion. Därför stöder det matsmältningsprocessen, förbättrar tarmperist altiken och förhindrar förstoppning, och vissa experter säger att även tjocktarmscancer.

Bulgur och bantning. Hur mycket kalorier har bulgur?

Bulgur, precis som andra gryn, är ganska kaloririk - 100 g kokta gryn innehåller 83 kcal. Men tack vare sin låga fetth alt och en stor mängd lösliga fibrer är det en av de önskade ingredienserna i en bantningsdiet. Fibrer sväller i magen, vilket ger dig en känsla av mättnad under lång tid. Därför är bulgur effektivt för att hjälpaatt kontrollera vikten.

Kasza bulgur och diabetes

100 g kokt bulgur innehåller 18,58 g kolhydrater, varav endast 0,10 g är enkla sockerarter. Inte konstigt att den har ett lågt glykemiskt index ( IG=46 ). Därför orsakar det inte plötsliga hopp i blodsockernivåerna, så de kan nå det utan rädsladiabetiker .

Viktig

Är bulgur glutenfri?

Bulgurgryn innehåller gluten, därför kan det inte ätas av personer som lider av celiaki och de som är allergiska mot gluten. Kan även innehålla andra allergener:

  • jordnötter och andra nötter,
  • sesam,
  • sojabönor,
  • mjölk (inklusive laktos) på grund av förpackning i anläggningen där råvarorna som innehåller ovan nämnda allergener.

Bulgur för gravida och ammande kvinnor

Bulgur är rik på vitamin B9, det vill säga folsyra ( 18 ug i 100 g ). Det är mycket viktigt för gravida kvinnor, särskilt under första trimestern, eftersom det kan förhindra uppkomsten av medfödda neuralrörsdefekter hos fostret - anencefali, nervsystemets bråck och ryggmärgsbråck.

CHECK>>Folsyra viktigt före och under graviditeten

En diet rik på folsyra är också nödvändig underamning . Enligt rekommendationerAmerican Academy of Pediatrics, folsyraintaget under amning bör vara0,5 mg/dag .

Detta kommer att vara användbart för dig

Bulgurgryn - var kan man köpa?

Bulgurgryn kan köpas i stormarknader och hälsokostbutiker. Priset för 500 g varierar från 6 PLN till 9 PLN.

Bulgurgryn – hur lagar man mat?

Häll bulgur med lätts altat kokande vatten i proportionen1: 2,5(1 portion gryn för 2,5 portioner vatten). Koka sedan utan lock i ca7 min . Efter denna tid, ta bort från värmen, täck över och låt svälla.

Kategori:

Vad äter du