Fosfolipider är strukturellt estrar av glycerol eller sfingosin, fosforsyra och två fettsyror och har en bifogad kväveinnehållande organisk bas (kolin eller amin). Vilka är källorna till fosfolipider i mat? Hur mycket ska mitt dagliga fosfolipidintag vara?

Fosfolipider - grupper

Strukturen hos en fosfolipidmolekyl kännetecknas av närvaron av två regioner: ett hydrofilt huvud och en hydrofob svans.

Vi kan dela in fosfolipider i två huvudgrupper:

Glycerofosfolipider (glycerolestrar)

  • kefalin (fosfatidyletylamin)
  • lecitin (fosfatidylkolin)
  • fosfatidylserin
  • fosfatidylinositol
  • kardiolipin (difosfatidylglycerol)

Sfingofosfolipider (sfingosinestrar)

  • sfingomyeliner
  • glykosfingolipider

Biologiska funktioner av fosfolipider

  • en av huvudkomponenterna i biologiska membran (som säkerställer deras permeabilitet och fluiditet)
  • spelar en roll i metaboliska processer
  • kan vara receptorer för enzymer och hormoner
  • delta i proteinsyntes och cellregenerering
  • är en källa till fosfater för syntesen av ATP (kroppens energikälla)

Matkällor för fosfolipider

  • kycklingägg
  • sojabönor
  • mejeriprodukter (komjölk)
  • fläsk- och kycklinglever
  • vitkål
  • japansk rädisa

Den dagliga konsumtionen av fosfolipider av en vuxen människa bör vara mellan 2-8 g.

Fosfolipiders verkan på nervsystemet

Fosfolipider är nödvändiga för att kroppen ska fungera och har en hälsofrämjande effekt på många av dess system.

Nervsystemet - neuroprotektiv effekt, förbättrar nervcellers funktion, reglerar hjärnans arbete

  • lecitin och sfingomyelin är källor till kolin, som omvandlas till signalsubstansen acetylkolin, som är avgörande för att hjärnan ska fungera korrekt. Kolin stimulerar också nervsystemet och förbättrar förmågan att koncentrera sig och komma ihåg
  • fosfatidylserin är ansvarigt för ledningen av nervimpulser, syntesen av neurotransmittorer och skyddet av neuroner från döden.

Forskning har visat att det finns en koppling mellanfosfolipidbrist och utvecklingen av neurodegenerativa sjukdomar som Alzheimers sjukdom. Fosfolipider kan därför användas som stöd vid behandling av sjukdomar hos patienter med nedsatt kognitiva funktioner

Effekt av fosfolipider på matsmältningssystemet

  • fosfatidylkolin påskyndar återhämtningen av sjukdomen och är effektivt vid alkoholförgiftning
  • sfingolipida matsmältningsprodukter har bakteriedödande egenskaper och förhindrar gastrointestinala infektioner. Således kan de bidra till att minska risken för att utveckla neoplastiska sjukdomar i mag-tarmkanalen
  • fosfolipider är involverade i transporten och metabolismen av kolesterol, vilket bidrar till att minska dess koncentration i blodet

Fosfolipider hjälper också till att skydda hjärtat och blodkärlen, förbättrar cirkulationen och minskar risken för åderförkalkning.

Kategori:

Hälsa