Förgiftning med matsvamp förekommer oftare än berusning av giftiga och oätliga svampar. Professionella svampplockare har kommit till sådana slutsatser. Deras observationer visar att ospecifik matförgiftning inte bara uppstår som ett resultat av felaktiga transportförhållanden och efterföljande lagring av svamp, utan också av felaktig beredning. Kontrollera när matsvamp kan vara skadligt.
Förgiftning med matsvamphänder oftare än berusning av giftiga och oätliga svampar. Enligt svampplockare som samarbetar med Statens sanitetsinspektion uppstår denna typ av situation eftersom amatörsvampplockare gör grundläggande misstag. Bland dem finns bl felaktig transport och förvaring av svamp eller ge svamp till barn under 8 år. Kontrollera när fortfarande ätbara svampar kan vara skadliga och vilka regler som bör följas för att undvika matförgiftning.
När kan matsvamp orsaka förgiftning?
- Plocka inte GAMLA eller VÄLDIGT UNGA svampar
Enligt uppgifter från statens sanitära inspektion kan "ospecifik förgiftning inträffa efter att ha konsumerat matsvampar, när de är övermogna, bortskämda, gamla". Kolin som finns i dem kan under påverkan av bakterier omvandlas till en förening som liknar muskarin - ett starkt verkande toxin, som finns bl.a. i en röd paddasvamp. Plocka inte heller unga svampar, vars egenskaper ännu inte är ordentligt utvecklade. På så sätt är det lätt att samla in oätliga eller giftiga svampar som till förväxling liknar ätbara, t ex kan en gås misstas för en dödlig paddsvamp.
- Förvara inte svampen i PLASTFÖRPACKNINGAR
Svamp får inte samlas i påsar och plasthinkar. Som ett resultat av bristen på lufttillgång blir de infunderade, och proteinet som finns i dem krullar och sönderdelas. På så sätt blir matsvamparna giftiga och kan orsaka svår matförgiftning. Svamp bör endast samlas i luftiga flätade korgar eller i korgar.
Missa inte:
- Ätliga svampar i Polen - dessa svampar kan plockas och ätas utan rädsla
- Förgiftning med boletus - symtom ochförsta hjälpen
- Hur plockar man svamp?
- Svamp - rätter med färska svampar
- Förvara inte svampar FÖR LÄNGE
Man bör komma ihåg att svampar förstörs väldigt snabbt, så att de inte kan stanna i kylskåpet mer än ett dygn. Det är värt att veta att ju större svampen är, desto kortare livslängd. Låt därför inte svampen bearbetas förrän nästa dag. Om du måste förvara dem i kylen, gärna i grönsakslådorna
- Servera inte svamp till BARN och ÄLDRE människor
Svamp ska inte ges till barn under 8 år, äldre eller personer som lider av sjukdomar i matsmältningssystemet. Svampar är svårsmälta eftersom de innehåller kitin som inte smälts av människans mage. Som ett resultat kan svampar stanna kvar i vår mage i upp till 3 dagar innan de kommer in i tarmen.
- Tvätta inte dina svampar med ALKOHOL
Den vanligaste orsaken till matförgiftning orsakad av matsvamp är felaktig förberedelse. Därför:
- ät inte svamp rå. Det är bäst att äta dem direkt, utan kylning eller process - torka, frys eller gör en marinad av dem;
- svampar och rätter gjorda av dem, värm inte upp eller frys dem upprepade gånger;
- tvätta inte dina svampar med alkohol! Vissa arter av svampar, som körsbär, har visat sig vara giftiga när de kombineras med alkohol. Allt beror på koprin - ett ämne som blockerar nedbrytningen av alkohol i människokroppen och orsakar matförgiftning som kan vara dödlig.
Ätlig svampförgiftning - symptom
Förgiftning av matsvamp visar sig vanligtvis med buksmärtor, illamående och kräkningar. Inledningsvis är det svårt att säga om förgiftningen orsakades av ätliga eller giftiga svampar, så det är bäst att uppsöka läkare för observation eller magsköljning.
LÄS MER>>om symptomen på svampförgiftning
Om du inte är bekant med svamp, sluta plocka svamp. Köp svamp i butiken eller från betrodda personer på marknadsplatser. Kom ihåg att be om det aktuella intyget utfärdat av en svampexpert från länets näringsavdelning eller Provincial Sanitary and Epidemiological Station innan du köper svamp på marknaden. Enligt lagen är försäljning av svamp utan godkännande (t.ex. på väg) förbjuden.