Patulin i vissa frukter bildas när de får blåmärken eller träffas. Under inga omständigheter ska du skära ut de ruttna fläckarna och äta resten av frukten, som bara till synes är hälsosam. giftigt patulin kan tränga djupt in i vävnaden och orsaka matförgiftning, sår och blödningar. Kontrollera vilka symtom som finns på patulinförgiftning och vad som är behandlingen.

Patulinär ett gift som bildas på frukt som angrips av mögel. Svampar, som vi vanligtvis kallar mögel, producerar giftiga mykotoxiner i processen med sekundär metabolism.

Deras kemiska sammansättning är mycket varierande, och forskare har redan isolerat över 400 mytotoxiner. En av dem ärpatulin- ett gift som bildas av mögel i frukter.

Rutten frukt som tidigare har brutits är förorenad av Penicillium, Aspergillus, Byssochlamys-svampar

De utvecklas när luften är tillräckligt fuktig. Sekundära metaboliter, dvs produkter från metabolismen av dessa svampar, är patulin. Det behövs inte för att mögel ska fortsätta växa och är en bieffekt.

Patulins utseende ger en karakteristisk brun fläck på huden och köttet ändrar sin konsistens till en vattnig eller vattnig konsistens.

Att äta patulin är farligt eftersom mögeln som producerar det kan blomma i dina tarmar och orsaka blödningar och gastrointestinala sjukdomar.

Patulin - mögelgift på frukter och mer

Patulinbildande svampar finns på alla råvaror och livsmedelsprodukter: grönsaker, spannmål, kött, ost, bröd. Patulin är en art som är särskilt vanlig i färsk frukt som:

Mögel utvecklas ofta inuti frukten, på fröna. Följaktligen skickas frukter som ser friska ut från utsidan med patulin för bearbetning till juicer och konserver.

  • äpplen
  • bananer
  • körsbär
  • jordgubbar
  • aprikoser
  • päron
  • nektariner
  • svarta vinbär
  • kvitten
  • tomater

Patulin förorenar främst äpplen, päron, vindruvor, äppeljuice och frukt äppelviner.

Det kommer att vara användbart för dig

Toxiner i mat:

1. Asiatisk delikatess, d.v.s.Fugu-fisk . Dess tarmar och löjrom är giftiga, vilket gör att musklerna blir förlamade, vilket leder till att personen som åt det kvävs. Endast korrekt tillagning av rätten av en certifierad kock gör det möjligt att äta fisk utan ödesdigra konsekvenser.

2. Oätligt skalcashewnötterinnehåller frätande juice som kan bränna din hud. Samma toxin (urushiol) finns också i giftmurgröna. Lyckligtvis är muttrarna som finns tillgängliga från oss redan rengjorda.

3. Grönt och spirandepotatiskan orsaka diarré, yrsel och andningsbesvär på grund av solanin som bildas i dem. Därför, ju längre knölarna förvarades i fuktiga rum, desto tjockare måste de skalas.

Patulina - är det möjligt att effektivt bli av med mögel från skadad frukt?

Även att skära en skadad del av en frukt är inte detsamma som att ta bort patulin eftersom mykotoxinet löses upp i vatten och tränger djupt in i frukten.

Den är också resistent mot pastöriseringsprocesser, därför är det inte tillåtet att göra konserver av angripna frukter.

Mögel tas endast bort från hård frukt med låg vattenh alt. Då är risken för patulinpenetration liten

För att säkerställa att frukten är fri från giftiga ämnen, skär ut en bit på 3 cm runt det mögliga området.

  • Notering om MOL i nötter
  • Svamp i huset och mögel i mat är farligt för hälsan
  • När är en potatis giftig? giftiga ämnen i grönpotatis

Patulin - symtom på förgiftning och behandling

Typen av patulinsjuka beror på giftdosen. Även om giftet kommer in i kroppen regelbundet, men i små mängder, behöver det inte vara farligt.

Det blir farligt först när en stor dos av ett ämne appliceras på en gång. Då kommer det att orsaka akut förgiftning och i vissa fall till och med död.

Patulin har cancerframkallande och patogena egenskaper. Det kan orsaka förödelse i kroppen. Dess överskott kan orsaka:

  • akut och kronisk förgiftning
  • allergier
  • luftvägssjukdomar
  • leversjukdom
  • sår
  • blödning i tarmarna
  • skada på tarmslemhinnan
  • försvagning av immunförsvaret
  • negativ effekt på nervsystemet
  • fosterdefekter

Behandlingen beror på vilken typ av besvär som orsakas.

Viktig

1. Patulin är socker- och temperaturbeständigt, så det kan detutvecklas även i sylt som står i kylen

2. Täck alltid maten med matfilm för att skydda den från luftburna mögeltrådar.

Kategori:

Hälsa