Baljväxter har en positiv effekt inte bara på hälsan, utan också på figuren, därför rekommenderas deras konsumtion inte bara av dietister utan också av FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation. Kontrollera vilka specifika effekter baljväxter har och vad deras egenskaper kännetecknas av. Ta också reda på varför baljväxter stödjer viktminskning och lär dig om beprövade recept med användningen av dem.

Innehåll:

  1. Baljväxter: egenskaper
  2. Baljväxter och bantning
  3. Baljväxter i kosten
  4. Baljväxter och matsmältning
  5. Baljväxter: recept

Baljväxter rekommenderas som mycket näringsrik mat, och samtidigt billig och lättillgänglig. Forskare stödjer FN och nutritionister - de ger ytterligare bevis på de gynnsamma effekterna av dessa grönsaker på hälsan, men framför allt på figuren och vikten.

Ett team av kanadensiska forskare har bevisat att en portion (cirka 3/4 kopp) koktabönor, bondbönor, kikärterellerlinser räcker en dag för att sluta äta för mycket.

Många studier visar också att den här portionen baljväxter kan hjälpa till att minska det "dåliga"kolesterolLDL-kolesterol med cirka 5 procent, så det skyddar det kardiovaskulära systemet.

Vi rekommenderar: Kaloriberäknare - beräkna kaloribehovet

Baljväxter: egenskaper

En av de viktigaste fördelarna med bondbönor, bönor , ärtor,linser, kikärter ochsojabönorär lågglykemiskt index , vilket betyder att de inte får blodsockernivåerna att stiga snabbt.

Baljväxter är också en bra proteinkälla (20-35 procent, dvs lika mycket som i kött), som i kombination med andra vegetabiliska proteiner perfekt ersätter de av animaliskt ursprung. Skidan ger ocksåkolhydratersamtfiberför att underlätta matsmältningen.

Även om vissa typer av baljväxter är kaloririka, är de inte tomma kalorier. Skidorna är rika på fleromättade fettsyror, mineraler somjärn ,kalcium ,fosfor , magnesium ,jod ,kalium .

InnehållerB-vitaminer , som skyddar nervsystemet och hjälper tillförebygga ångest och depression och lindra effekterna av stress.

De har också en hel del anti-cancerantioxidanterochfytoöstrogener . En kost med mycket baljor kan minska risken föråderförkalkningoch hjärtsjukdomar. Baljväxter är alkaliska och neutraliserar perfekt de försurande effekterna av kött eller ägg.

MISSA INTE

  • 10 underskattade GRÖNSAKER: grönkål, skorzoner, palsternacka, rutabaga, squash
  • Medicinska frön: havre, sojabönor, bönor, ärtor, majs, frön, nötter
  • Kontrollera kolesterol – vad ska man göra för att hålla det norm alt
Se galleriet med 7 bilder

Baljväxter och bantning

Den så kallade lipotropa ämnen aktiverar omvandlingar, som ett resultat av vilka fetter bryts ner till mindre partiklar och sedan transporteras till platser där de omvandlas till energi och förbränns.

Sådana ingredienser finns bland annat i havregryn,grapefruktochlinfrö . Den andra processen som är viktig för personer som går på diet är termogenes, dvs värmealstring efter att ha ätit mat.

Vissa produkter intensifierar det, vilket är anledningen till att de kallastermogenics- så de är naturliga fettförbrännare. Kroppen behöver mycket mer kalorier för att smälta dem än andra produkter. Termogenika inkluderar livsmedel rika på fibrer och protein - som alla baljväxter.

Baljväxtdieten är en av de enklare dieterna. Det tvingar dig inte att svälta eller ge upp dina favoriträtter. Baljväxter kan ersätta många traditionella rätter, lägga till näringsvärde och mindre kalorier.

Hur många kalorier i 100 g?

gröna bönor42 kcal
bondbönor90 kcal
gröna ärtor100 kcal
kikärter275 kcal
vita bönor346 kcal
ärta350 kcal
linser360 kcal
sojabönor444 kcal
Värt att veta

Obs! Ärtor, bönor och co kan tolereras dåligt av personer med mycket känsliga magar, reflux eller magsår.

Vid gikt avråder läkare från att äta bondbönor (på grund av förekomsten av puriner i den). Personer som lider av hypotyreos eller hypertyreos bör välja baljor mer noggrant. Föreningarna tioglykosider som finns i fröna orsakar jodabsorptionsstörningar,vars brist kan leda till störningar i denna körtels arbete.

Baljväxter i kosten

Du kan göra spannmål av bl.a lätta sallader. Malda bönor eller kikärter är ett nyttigt mjöl som kan blandas medvetemjölför att göra nudlar eller pannkakor. Kokta och blandade baljor är en utmärkt bas för smörgåspålägg, stoppning fördumplings , biffar ochtårta .

Du kan förbereda en utsökt vegetarisk paté av linser och kikärter med tillsats av andra grönsaker och örter. En sådan kombination stabiliserar blodsockernivåerna, vilket inte bidrar till viktupprätthållandet. Nutritionister förklarar att aminosyrorna som finns i bönor och spannmål perfekt kompletterar varandra, tack vare vilka de förbättrar många metaboliska processer, inklusive de som påverkar arbetet medhormoner .

Se galleriet med 5 bilder

I Mexiko, där stöttepelaren i köket är ris med röda bönor, tolererar kvinnor hormonella förändringar bättre (deras effekter är jämförbara med effekterna av läkemedel som ordinerats för de besvärliga symtomen vid klimakteriet).

Trots sin rikedom av näringsämnen saknar baljväxter vissa aminosyror, eller så har de inte tillräckligt med dem. Sådana bristfälliga komponenter inkluderar bl.a tryptofan, som är avgörande för produktionen av lyckohormonetserotonin

Det räcker dock att servera baljorna med en produkt som har tillräckligt med det, t expumpa- och solrosfrön, havreflingor, banan , vetegroddar. Vi köper de flesta baljväxterna som torra spannmål. Under torkning "flyr" inte mineraler från dem, de kan bara förlora vissa vitaminer.

Det är därför det är värt att servera baljorna med mat som är rik på vitaminer: strö över linssoppan generöstmed persilja , tillsätt rivna morötter i bondbönsalladenmorotelleräppleetc. En sådan extra portion vitaminer, specielltvitamin C , förbättrar dessutom absorptionen av proteiner.

Baljväxter och matsmältning

Skidorna är bland de uppsvällda produkterna - detta är "felet" hos olysackarider, molekyler vars matsmältning är svår på grund av bristen på enzymer som är nödvändiga för detta (endast i tjocktarmen bryts de ner av bakterier och producerar stora mängder gas).

Den vanliga orsaken till matsmältningsbesvär är felaktig beredning och servering av baljväxter. Den största synden är att kombinera dem med andra svårsmälta produkter.

Bakade bönor på fet korv ellerärtor med kålmed ister blir en utmaning även för en frisk mage. Om du får gas från dem, kombinera dem med gröna grönsaker, grönsaker utan stärkelse( tomat ,gurka ,aubergine ,zucchini , lövrik ).

Innan du börjar tillaga kornen, blötlägg dem i 12 timmar, byt vattnet 2 eller 3 gånger (koka dem aldrig i vattnet de blötlagts i). De kommer att mjukna snabbare ochfytinsyrakommer att tvättas ut, så tillgången på mineraler kommer att öka. När de börjar koka, plocka upp och ta bort ljud.

Koka i ytterligare 20 minuter utan lock, tillsätt sedan en skedäppelcidervinäger , vinättika eller riscidervinäger. Denna kombination bryter ner proteinbindningar och föreningar som är svårsmälta.

Värt att veta

Dessa örter hjälper matsmältningen och förbättrar smaken av baljväxter

  • mynta och vitlök för kikärter och linser
  • koriander, spiskummin och ingefära för linser, mungbönor och svarta bönor
  • salvia, timjan och oregano för svarta bönor och kikärter
  • basilika och dill för linser, kikärter och skalade ärtor
Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med hjälp av naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på mer

Baljväxter: recept

1:a frukosten - tonfisksallad

Ingredienser:

  • 1/2 burkar tonfisk i sås
  • 5 salladsblad
  • 5 svarta oliver
  • stor tomat
  • liten rödlök
  • 2 matskedar solrosfrön

Beredningsmetod:

Mal tonfiskköttet med en gaffel och riv salladen i små bitar. Skiva resten av ingredienserna och blanda ihop allt.

2:a frukosten - humus med paprika

Ingredienser:

  • 3/4 koppar kokta kikärter (kan konserveras)
  • matsked olja
  • tesked tahini sesampasta
  • vitlöksklyfta
  • 1/2 gul paprika
  • svart frö
  • s alt
  • peppar

Beredningsmetod:

Blanda kikärter med tahinipasta och vitlök. Krydda med s alt och peppar. Strö över olivolja och strö över svart spiskummin. Servera med tärnad paprika

Lunch

Sötpotatis med bönor och sesam

Ingredienser:

  • 2/3 koppar kokta bönor
  • litet päron
  • medium sötpotatis
  • 5 syltade lökar
  • 2 teskedar svartsesam
  • 2 matskedar grekisk yoghurt

Beredningsmetod:

Koka sötpotatisen, tärna den. Dela päronet i åttondelar och stek i panna utan fett tills det blir glasigt. Tvärsnitt av en glödlampa. Blanda allt med bönorna och yoghurten, strö över sesamfrön i en torr stekpanna

Afternoon tea

Gurksoppa med dill

Ingredienser:

  • 4 inlagda gurkor
  • medium potatis
  • glas grönsaksfond
  • 2 matskedar naturell yoghurt
  • lagerblad
  • matsked hackad dill
  • nymalen peppar
  • skiva fullkornsbröd

Beredningsmetod:

Koka en buljong med lagerblad i en kastrull. Koka den tärnade potatisen separat (al dente). Överför till fonden, tillsätt riven inlagd gurka. Lägg till yoghurt under bilden från elden. Strö över dill och peppar. Ät med bröd

Middag

Bondbönsallad med citron-vitlökssås

Ingredienser:

  • kopp bondbönor (kan frysas)
  • 8 körsbärstomater
  • fetaostskiva
  • matsked olja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 matskedar citronsaft
  • örtpeppar

Beredningsmetod:

Lägg bondbönorna på lätts altat kokande vatten och koka. Häll av och häll kallt vatten. När det är helt kallt, skala skalen. Halvera tomaterna och smula ner osten. I en separat skål, vispa citronsaft och olivolja med en visp för att bilda en emulsion. Krydda med pressad vitlök och peppar. Häll över salladen med såsen

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Vad äter du