Arsenikförgiftning är inte vanligt, men man bör komma ihåg att detta element finns bland annat i många produkter som hamnar på vår tallrik. Äter du ofta ris för att du tycker att det är nyttigare än potatis? Eller äter du kanske skaldjur? Var försiktig, ett överskott av arsenik i kosten kan vara farligt för din hälsa - dess cancerframkallande effekter har redan dokumenterats väl.

Arsen(As, latinarsenicum ) har varit känt sedan urminnes tider. På 1600- och 1800-talen var det det grundläggande läkemedlet som användes för att behandla sjukdomar som:

  • reumatism
  • astma
  • malaria
  • tuberkulos
  • diabetes
  • högt blodtryck
  • magsår
  • halsbränna
  • psoriasis
  • leukemi

Det var inte förrän på 1900-talet som arsenik ansågs vara skadligt, och International Agency for Research on Cancer (IARC) inkluderade arsenik i den första gruppen av medel med epidemiologiskt bevisad cancerogenicitet.

Arbetare i smältverk och gruvor samt de lokala invånarna i dessa företag är särskilt utsatta för de skadliga effekterna av arsenik. Arsenik tillförs också kroppen med mat och förorenad luft som andas in. De flesta av oss förgiftar kroppen långsamt med arsenik.

Efter kontakt med grundämnet känner vi inte symptomen på förgiftning, men kom ihåg att arsenik ackumuleras i vår kropp och med tiden kan orsaka allvarliga sjukdomar, inklusive många cancerformer, såsom:

  • bröstcancer
  • äggstockscancer
  • hudcancer
  • lungcancer
  • cancer i urinblåsan
  • njurcancer

Arsenikförgiftning är särskilt farlig för människor som är genetiskt belastade med cancer.

Var är arseniken?

Mycket arsenik finns i ris, kakao, skaldjur och fisk.

De vanligaste källorna till arsenikkontamination i mat är jordar där grönsaker odlas eller nötkreatur betas. Jämfört med andra länder i Polen finns det ingen hög arsenikförorening i marken.

Men det kan inte sägas om luften vi andas. Under 2016, Głogów, genomfördes gratis tester av arseniknivåer i invånarnas kropp. Forskningen finansierades av staden och anledningen till att den genomfördes var att de tillåtna gränsvärdena avsevärt överskreds.arseniknormer i luften, upp till 800 %

Samtidigt är standarden för arsenikkoncentration 6 ng per kubikmeter luft.

År 2016 var snittet för Głogów 12,6 ng, medan det 2022 redan var 30,23 ng. Dessa är uppgifterna från Provincial Inspectorate for Environmental Protection i Wrocław.

Livsmedel som är förorenade med arsenik kommer oftast från Asien.

Ris, populärt på våra bord, är inte, som det visar sig, en hälsosam produkt. Lyckligtvis finns det ett sätt att rena det från det giftiga elementet. Riskorn, särskilt brunt ris, bör hällas med mycket vatten och lämnas över natten. Skölj sedan noggrant, häll rikligt med färskt och koka det. Skölj riset efter tillagning och lägg det sedan på bordet

Arsenik finns också i fisk och skaldjur. Fysiologiskt lagras arsenik av havsväxter som har en stark ackumuleringsförmåga för detta grundämne. Denna växtlighet äts av andra marina organismer, som vi senare äter.

All havsfisk - från lax till sill - är rik på arsenik. Fiskoljor kan också vara en källa till arsenik. Det betyder inte att vi ska ge upp att äta dem, men det är värt att vara uppmärksam på vilket fiske de kommer ifrån.

Arsenikprodukter innehåller även fruktkonserveringsmedel

Det finns också i cigaretter, vilket borde vara en varning för 9 miljoner rökare i Polen.

Öl- och vitvinskännare som regelbundet dricker dessa likörer måste veta att de kan ha en ökad koncentration av arsenik i blodet, eftersom arsenikföreningar tillsätts under tillverkningen för att få bättre klarhet i drycken

Intressant nog handlar det inte om människor som missbrukar alkohol. För att överskrida den acceptabla gränsen för arsenikkoncentration i blodet med 20-30 gånger räcker det att dricka 2 glas vin och 1,5 liter öl om dagen.

Du måste också vara uppmärksam på grönsaker, eller faktiskt var de kommer ifrån. De som odlas vid vägarna kommer att innehålla arsenik. Oftast handlar det om kål, brysselkål och blomkål.

Dessutom, om det inte finns något sådant behov, ta inte preparat med hajbrosk på egen hand, eftersom de också kan innehålla arsenik. Detta bekräftades av forskningen utförd av prof. Jan Lubiński från International Hereditary Cancer Center, Pomeranian Medical University i Szczecin.

Naturliga källor till arsenik inkluderar vulkanutbrott och urlakning av arsenik från sedimentära och magmatiska bergarter. Leverantören av detta gift är också den metallurgiska, kemiska och farmakologiska industrin, men även jordbruk, avloppsvatten, kol och förbränning av bränsle.

Arsenik (som innehåller arsenik) används också för att utrota råttor och möss. Tills nyligenarsenikföreningar användes även inom jord- och skogsbruket som växtskyddsmedel. Som tur är för oss alla har de tagits ur bruk.

Arsenikförgiftning: symptom

Arsenikförgiftning delas in i akut, subakut och kronisk.

Akut förgiftning visar sig efter några timmar eller efter en dag under längst tid. Den skadade personen har:

  • kräks
  • dreglar
  • skarp kolik buksmärta
  • huvudvärk
  • ökad törst
  • uttorkning
  • lågt blodtryck
  • svaghet
  • cyanos
  • andnöd
  • motorisk inkoherens
  • konvulsioner
  • minskad känslighet för stimuli
  • pares eller förlamning

Vid subakut förgiftning visas:

  • brist på aptit
  • polyuri som utvecklas till anuri
  • hudsvullnad
  • hudutbrott
  • sekundära hudinfektioner

Symtom på kronisk förgiftning uppträder vanligtvis efter flera års exponering för arsenik. Följande kan vara bevis på förgiftning:

  • alopeci
  • hudkeratos
  • mukopurulent flytning från näsan
  • hosta
  • långvarig faryngit
  • gastrointestinala besvär
  • dreglar
  • illamående
  • kräks
  • vattnig diarré eller förstoppning
  • ledinflammation och stelhet
  • mjukgörande ben
  • elstöt

Kvinnor som väntar barn och förgiftade med arsenik riskerar att få missfall och för tidigt födda. Alla kvinnor med cancer i många organ.

Arsenikförgiftning är mycket farligt. Elementet kombineras lätt med enzymer och proteiner (upp till 95-99%).

Förlamar snabbt individuella system i vår kropp, särskilt nervsystemet, cirkulationssystemet, immunsystemet, reproduktionssystemet, andningssystemet och det endokrina systemet.

Arsenikens skadlighet beror till stor del på dess kemiska form.

Redan en halvtimme efter intag av arsenik finns det problem med att svälja och en metallsmak i munnen. Kräkningar, buksmärtor, intensiv diarré och muskelsmärtor dyker upp inom kort. Ett intensivt rött utslag är synligt på huden

Ibland orsakar arsenikförgiftning dödsfall på grund av hjärt-, njur- och leversvikt.

Arsen: hur fungerar det?

Efter att ha invaderat kroppen, oavsett vilken väg, kommer arsenik in i blodet och binds av proteiner. Men det lämnar också vår kropp ganska snabbt genom urinvägarna, antingen i sin primära form eller efter biotransformation. Små mängder arsenikburkelimineras från kroppen med svett

Man tror att organiska arsenikföreningar är mindre skadliga för hälsan och inte genomgår biologiska förändringar, medan dess oorganiska föreningar genomgår förändringar i enzymatiska processer.

Föreningar som innehåller arsenik ackumuleras i vävnader och är giftiga för levern och njurarna

Dessutom visar arsenik en hög affinitet för sulfhydrolgrupperna (-SH) i proteiner, vilket hämmar verkan av över 200 enzymer.

Dessa föreningar stör livsprocesser, t.ex. intracellulär andning, kolhydrat- och lipidtransformationer, vilket resulterar i degenerativa förändringar i inre organ.

Trevärda arsenikföreningar genom att bindas till hemoglobin orsakar hemolys av erytrocyter, vilket leder till anemi som liknar plastisk anemi.

Pentavalenta föreningar inducerar störningar i mitokondriell oxidativ fosforylering, vilket leder till hämning av vävnadsoxidationsprocesser

Arsen och cancer

Forskning om arseniks cancerframkallande potential pågår över hela världen. Forskare från Pommerns medicinska universitet under ledning av prof. Jan Lubiński, de gjorde ett mycket viktigt bidrag till världsprestationer.

Forskning utförd av teamet av prof. Lubiński visade att förekomsten av bröst- och äggstockscancer är associerad med höga nivåer av arsenik i kroppen.

2 tusen testade kvinnor, inklusive cirka 600 bärare av BRCA1-mutationen. Kvinnorna var friska i början av studien. Efter fem års observation visade det sig att när arsenikkoncentrationen i blodet översteg 1,1 µg/l blod ökade risken för cancer flera dussin gånger. Tot alt utvecklade 150 friska kvinnor cancer inom fem år.

All insamlad data analyserades i internationella standardiseringsforskningscentra, där de ansågs vara utförda mycket noggrant.

Från forskningen hittills har prof. Lubiński, det verkar som att 25 % av kvinnorna har en säker nivå av arsenik. Hälften av de testade på medelnivå. Resultaten från ytterligare 25 % av de polska kvinnorna visar en hög nivå av arsenikförgiftning.

Upptäckt av prof. Lubiński, bör inte bara uppmuntra oss att undersöka nivån av arsenik i blodet, utan också att ta lämplig profylax, inklusive analys av kosten, för att konsumera så få arsenikrika livsmedel som möjligt.

Arsenik blodprov

Arsenikblodprov är inte tillgängligt i det vanliga utbudet av kliniker och laboratorier. Kostnaden för forskningen är flera dussin zloty beroende på stad.

Det är bäst att fråga din husläkare eller ta reda på undersökningensjukhusuppsamlingsställen

Ett urintest för arsenik kostar cirka 180 PLN, och ett hårtest för arsenik (och för andra tungmetaller) varierar från 170 PLN till 370 PLN. Hårundersökning kan utföras av till exempel en trikolog

Kan arsenik elimineras?

Först och främst bör du ta hand om en ordentlig kost. Vitt ris är mindre förorenat än brunt ris, men det är bäst att äta det omväxlande med gryn, quinoa eller nudlar.

I genomsnitt konsumerar en vuxen 53 till 330 μg arsenik med mat, varav 50 % ackumuleras i kroppen.

Innehållet av arsenik i människokroppens vävnader varierar från 0,1 till 0,5 ppm. Dess större mängder kan ackumuleras i organ (t.ex. lever och njurar) och t.ex. naglar.

Forskare från University of Leicester och Nottingham Trent University i Storbritannien har utvecklat en metod för att bestämma arsenikkoncentrationen i människokroppen genom analys av nagelfragment.

Det enda sättet att begränsa kontakten med arsenik är att kontrollera vilket land eller region produkterna du vill köpa kommer från. Det andra sättet är att klokt inkludera dessa alternativ i din dagliga meny.

Om författarenAnna Jarosz En journalist som har varit involverad i att popularisera hälsoutbildning i över 40 år. Vinnare av många tävlingar för journalister som sysslar med medicin och hälsa. Hon fick bl.a "Golden OTIS" Trust Award i kategorin "Media and He alth", St. Kamil belönades med anledning av de sjukas världsdag, två gånger "Kristallpennan" i den nationella tävlingen för hälsofrämjande journalister, och många utmärkelser och utmärkelser i tävlingar för "Årets medicinska journalist" som anordnas av den polska föreningen för Journalister för hälsa.

Läs fler artiklar från denna författare

Kategori:

Hälsa