Glykemisk belastning är värdet för en del av ett livsmedel som innehåller kolhydrater. Det bestämmer effekten av att äta en given mat på förändringar i blodsockernivån. Det är en mer exakt indikator än det glykemiska indexet, eftersom det inte bara tar hänsyn till typen av kolhydrater och deras absorptionshastighet, utan även mängden kolhydrater som ingår i en portion av produkten.

Den glykemiska belastningenär en indikator som underlättar kostplanering för personer som lider av diabetes, insulinresistens eller andra problem med kolhydratmetabolism. Den glykemiska belastningen är ett bredare begrepp än det glykemiska indexet, eftersom det inte bara tar hänsyn till typen av kolhydrater som ingår i produkten, utan även deras mängd i en portion av ett visst livsmedel.

Glykemiskt index och glykemisk belastning

Att äta någon produkt som innehåller kolhydrater får kroppen att reagera genom att ändra blodsockernivåerna. För att göra det lättare att kvantifiera dessa förändringar introducerades begreppet glykemiskt index. Det glykemiska indexet (GI) är en indikator på hur snabbt blodsockernivåerna stiger efter att ha konsumerat en portion av produkten som innehåller 50 g smältbara kolhydrater. Eftersom produkterna varierar stort i kolhydratinnehåll, leder det till felaktigheter att endast använda GI som markör för förändringar i blodsocker. Denna skillnad tas med i beräkningen av den glykemiska belastningen (GL), som ger mer information om vad som händer i kroppen när det gäller förändringar i blodsocker och insulinnivåer efter att ha ätit en måltid - det visar att att äta en produkt med högt GI , som innehåller lite kolhydrater, ger en liknande effekt av att äta en produkt med lågt GI, som innehåller mycket kolhydrater

Ett bra exempel är att jämföra choklad och vattenmelon. Mjölkchoklad har ett lågt GI=49 och vattenmelon har ett högt GI=72. Chokladens låga glykemiska index beror på förekomsten av fetter som bromsar upptaget av socker från mat, och det är välkänt att choklad är en produkt rik på enkla sockerarter. Vattenmelon, å andra sidan, innehåller sockerarter som absorberas snabbt, men för att få i sig 50 g vattenmelonkolhydrater, vilket kommer att höja blodsockret avsevärt, behöver du äta cirka 1 kilogram av det. Att äta en portion choklad (2 remsor) kommer att orsaka en större förändring av blodsockret än att äta en skiva vattenmelon, trots desslägre IG. Detta beror på kolhydratinnehållet: 7,15 g i 100 g vattenmelon och 57,3 g i 100 g choklad. Att jämföra produkter, även med liknande GI, kan ge väldigt olika GL-värden på grund av det drastiskt olika kolhydratinnehållet i produkten.

Den glykemiska belastningen för en enskild portion mat beräknas enligt formeln: ŁG=B x IG / 100

  • ŁG - glykemisk belastning;
  • W - mängd smältbara kolhydrater [g] i en del av produkten;
  • IG - glykemiskt index för produkten

Liksom i fallet med det glykemiska indexet görs en skillnad mellan livsmedel:

  • låg glykemisk belastning<10;
  • medelhög glykemisk belastning=10-20;
  • hög glykemisk belastning>20.

Personer med diabetes eller problem med kolhydratmetabolism bör basera sin kost på produkter med låg glykemisk belastning och undvika de med hög GG.

Det kommer att vara användbart för dig

Exempel på beräkningar av glykemisk belastning

  • Zucchini: zucchini, som väger 250 g, innehåller 8 g kolhydrater och har en IG=15; ŁG=8x15 / 100=1,2.
  • Vattenmelon: en 100 g skiva vattenmelon innehåller 7,15 g kolhydrat och har en IG=72; ŁG=7,15x72 / 100=5,15.
  • Choklad: 2 chokladkakor som väger 48 g, innehåller 27,2 g kolhydrater och har en IG=49; ŁG=27,2x49 / 100=13,3.
  • Veterulle: det finns 46,2 g kolhydrater i en vit rulle på 80 g, och dess IG=70; ŁG=46,2x70 / 100=32,3.
  • Fullkornsrågbröd: 2 skivor rågbröd väger 70 g och innehåller 35,8 g kolhydrat, brödets GI är 57; ŁG=35,8x57 / 100=20,4.

Vilka förändringar relaterade till glykemi inträffar i kroppen efter att ha konsumerat produkter med olika GI- och GG-värden?

  • Produkter med lågt GI och lågt GI (t.ex. grönsaker) - blodsockernivåerna ökar långsamt, förändras inte mycket och håller länge.
  • Mat med högt GI och lågt GI (t.ex. vattenmelon) - blodsockernivåerna stiger snabbt, men inte för högt, och återgår till baslinjenivåerna efter en kort tid.
  • Produkter med högt GI och högt GL (t.ex. vitt bröd) - blodsockernivån stiger snabbt till höga värden, vilket resulterar i en hög insulinökning och en sänkning av sockernivåerna under startnivån; kan också översättas till lättare viktökning.
  • Livsmedel med lågt GI och högt GI (t.ex. fullkornsbröd) - blodsockernivåerna stiger långsamt till inte särskilt höga nivåer, förhöjda nivåer kvarstår under lång tid på grund av det höga innehållet av kolhydrater i maten och deras gradvisa frisättning.

Arbeta med båda indexvärdenaglykemisk och glykemisk belastning gör att du mer exakt kan avgöra vilka produkter som kommer att tjäna dig och vilka du bör vara försiktig med.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En diabetikerdiet behöver inte betyda uppoffringar! Dra nytta av JeszCoLubisz - ett innovativt kostsystem i hälsoguiden. Njut av en individuellt anpassad plan och den ständiga omvårdnaden av en dietist. Ät vad du gillar, hjälp din kropp med sjukdomar, se ut och må bättre.

Få reda på mer

Tabell över glykemiska belastningsvärden för utvalda livsmedelsprodukter

Produktnamn

Portionsstorlek i gram

Portionsstorlek i hemmet

Kolhydratinnehåll per portion i gram

IG

ŁG
Kokta korngryn1571 glas44,37031

Bovete, kokt

1681 glas33,55418
Cornflakes301 glas24,98421
Havregrynsgröt303 platta skedar20,8408
Kokt vitt ris1501 glas366423
Kokt brunt ris1501 glas335518
Veterulle801 artikel46,27032
Vetebröd251 skiva13,67010
Fullkornsbröd351 skiva17,95710
Naturell yoghurt2501 glas10,8364
Mjölk 3 %2501 glas12273
Chudy keso1001/2 kuber3,5301
Zucchini2501 artikel8151
Gröna bönor901 handfull6,8151
Rå morot451 artikel3,9301
Kokt morot451 artikel34803
Röd paprika2301 artikel15,2152
Tomat1701 artikel6,1302
Kokt potatis1502 medium217015
Vattenmelon1001 patch7,15725
Omogen banan1201 medium28,25516
Röd grapefrukt2601 artikel27,8308
Päron1501 artikel21,6306
Apple1801 artikel24,8359
Hallon1201 glas14,4254
Jordgubbar701 handfull5251
Mjölkchoklad61 kub3,4492
Donut701 artikel43,56930
Pannkakor751 artikel408534

Kategori:

Diabetes