- Gräddfil - hälsoegenskaper
- Gräddfil - sammansättning och tillverkningsmetod
- Gräddfil - näringsvärde, kalorier
- Gräddfil – hur gör man?
- Gräddfil - inte för vem?
- Hur väljer man en kräm av hög kvalitet?
- Gräddfil - applicering
Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Grädde är en produkt gjord av grädde, det vill säga söt grädde. Det är ett grundläggande tillskott till olika typer av rätter eller såser. Vispad grädde läggs till kakor och söta desserter. Grädde tros inte ha några egenskaper, men är det så? Kontrollera vilken sammansättning krämen har, hur många kalorier den har och om du kan göra den själv.
Innehåll:
- Gräddfil - hälsoegenskaper
- Gräddfil - sammansättning och tillverkningsmetod
- Gräddfil - näringsvärde, kalorier
- Gräddfil – hur gör man?
- Gräddfil - inte för vem?
- Hur väljer man en kräm av hög kvalitet?
- Gräddfil - applicering
Creamär vanligast i europeiska och nordamerikanska kök. Det är ett tillägg till torrrätter och frukt, det tillsätts även i sallader och används som ingrediens i såser och dipp. Grädde är en smakbärare på grund av sin höga fetth alt, men den är också en källa till nyttigt protein, kalcium, fosfor, vitamin A och vitamin B2.
Gräddfil - hälsoegenskaper
Grädde är, liksom andra mejeriprodukter, en bra källa till nyttigt protein, kalcium, fosfor, vitamin A och vitamin B2 och vitamin B12.
Kalcium och fosfor har en positiv effekt på skelett och tänder. Kalcium är involverat i konstruktionen och mineraliseringen av ben och tänder, men deltar också i processerna för muskelkontraktilitet och ledning av nervstimuli. Å andra sidan möjliggör fosfor en korrekt absorption av kalcium i kroppen, är involverad i proteinsyntesen och är liksom kalcium involverad i benmineraliseringsprocessen.
Vitamin B12 är ansvarigt för att nervsystemet fungerar korrekt och är involverat i produktionen av röda blodkroppar och DNA-syntes, och vitamin B2 är involverat i metaboliska processer.
Vitamin A har en positiv effekt på synen, förbättrar hudens, hårets och naglarnas tillstånd och stärker immuniteten
Tyvärr är grädde en kaloririk produkt med ett högt innehåll av mättade fettsyror och kolesterol, vilket kan ha en negativ inverkan på det kardiovaskulära systemet
Ny forskning visar att de mättade fettsyrorna från mejeriprodukter har liten eller ingen effekt på systemetkardiovaskulära, men de nuvarande rekommendationerna säger att konsumtionen av fettsyror och kolesterol bör begränsas, så vi bör konsumera grädde med måtta.
Gräddfil - sammansättning och tillverkningsmetod
Grädde i industriell skala erhålls från söt grädde som erhålls i processen att centrifugera mjölk och tillsätta mjölksyrabakterier för att surgöra och tjockna den. Krämen som används vid framställningen av grädde kan pastöriseras eller homogeniseras och pastöriseras.
Tidigare erhölls grädde från det översta lagret av mjölk som lämnades vid en måttlig temperatur tills den fick stå.
Kräm innehåller minst 18 % fett och kännetecknas av en tjock, enhetlig konsistens utan tecken på separering av vasslan, en ljus krämig eller krämig färg och en lätt syrlig smak. Krämen är förpackad i plastmuggar eller kartongförpackningar
Gräddfil - näringsvärde, kalorier
| Näringsvärde | i 100 g grädde |
| Kalorivärde | 198 kcal |
| Protein | 2,44 g |
| Fett | 19,35 g |
| Mättat fett | 10 140 g |
| Enkelomättade fettsyror | 4 594 g |
| Fleromättade fettsyror | 0,800 g |
| Kolesterol | 59,0 g |
| Kolhydrater | 4,63 g |
| Mineraler | |
| Kalcium | 101,0 mg (10 % ) |
| Natrium | 31,0 mg (2%) |
| Fosfor | 76,0 mg (11 %) |
| Kalium | 125,0 mg (4 %) |
| Magnesium | 10,0 mg (3 %) |
| Järn | 0,07 mg (0,7%) |
| Zink | 0,33 mg (3 %) |
| Koppar | 0,018 mg (2 %) |
| Selen | 3,7 µg (7 %) |
| Vitaminer | |
| Niacin | 0,093 mg (0,6%) |
| Vitamin B1 | 0,020 mg (2 %) |
| Vitamin B2 | 0,168 mg (13 %) |
| Vitamin B6 | 0,041 mg (3 %) |
| Vitamin B12 | 0,21 µg (9 %) |
| Pantotensyra | 0,472 mg (9 %) |
| Foliates | 6,0 µg (2 %) |
| Vitamin C | 0,9 mg (1 %) |
| Vitamin K | 1,5 µg (2 %) |
| Vitamin A | 124,0 µg (14 %) |
| Vitamin E | 0,38 mg (4 %) |
| Vitamin D | 0,0 µg (0 %) |
(% RDA för en vuxen)Näringsvärde: USDA, % RDA baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Gräddfil – hur gör man?
Grädde kan tillagas hemma med grädde och startkulturer. Först ska krämen värmas till temperaturen 85 grader C - 90 grader C och hållas vid denna temperatur i cirka 5 minuter, sedan kylas till 20 grader C, tillsätt startkulturer och blanda noggrant.
Blandningen får stå i 16-18 timmar vid 20 ° C. Efter att ha erhållit en tjock konsistens placeras blandningen i kylen och förvaras i 4 till 6 dagar
Gräddfil - inte för vem?
Grädde bör inte konsumeras av personer som är allergiska mot komjölksproteiner. Kräm rekommenderas inte heller för personer som går på bantningsdiet och för personer som är överviktiga och feta.
Hur väljer man en kräm av hög kvalitet?
När du väljer grädde är det värt att vara uppmärksam på krämsammansättningen som anges på etiketten. Många krämer som finns på marknaden innehåller ett antal tillsatser i form av: förtjockningsmedel (gelatin, guargummi, karragenan), modifierad stärkelse, mjölkpulver, emulgeringsmedel, färgämnen. Det är bäst att välja de med kortast möjliga sammansättning och som innehåller grädde och kulturer av mjölksyrabakterier
BIO-krämer är ett bra alternativ, som kan köpas i ekologiska livsmedelsbutiker, stormarknader med BIO-avdelningar och i onlinebutiker
Gräddfil - applicering
Grädde används i köket som ett komplement till rätter. Den fungerar bra som tillsats till sallader, sallader, gurksallad, bas till dips och såser. Den serveras ofta med bakad potatis, potatispannkakor och dumplings, både s alta och söta.
Den kan också läggas till bakverk, till exempel till en munk- eller kakdeg, eller en ostmassa till en cheesecake. Vispgrädde äts vanligtvis med frukt (jordgubbar, blåbär) eller som ingrediens i söta rätter, t ex pannkakor, pannkakor.
Grädde tillsätts också till blekning av soppor, såser och grytor.
Om författarenMarzena Masna, dietist SOS Diet, dietcatering, WarszawaEn examen i dietet vid Warszawas universitet för livsvetenskaper. Hon fick yrkeserfarenhet från kostkliniker, barnkammarekomplexet i huvudstaden Warszawa och sjukhusen i Warszawa för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sina kunskaper genom att delta i konferenser om rätt kost, såväl som dietförebyggande och kostbehandling av sjukdomar. För närvarandedietist på SOS Diet, kostcatering, där han sysslar med näringsrådgivning till kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar måltidernas kvalitet.Läs fler artiklar av denna författare