Finns det en diet som går ner i vikt och frigör endorfiner? Är det möjligt att bli av med mycket övervikt, men utan att ge upp dina favoritprodukter? Tom Kerridge, en brittisk fet kock som gick ner 70 kg visar att det är möjligt. I sin bok "The Happiness Diet" presenterar han 100 originella idéer för rätter som frisätter dopamin och låter dig ändra matvanor för att minska kroppsvikten. Poradnikzdrowie.pl är bokens mediabeskyddare.
"Jag arbetar i en bransch full av starkt sinnade festdeltagare och har byggt upp ett rykte som en topp-dropper vid utmärkelser, fester och sammankomster. Min kärlek till alkohol och sen mat var legendarisk. Men som min födelsedag närmade sig började jag tänka att jag behövde en förändring. Jag kunde inte fortsätta leva på det här sättet. (…) Men hur, att arbeta i ett företag där allt handlar om utsökt, kaloririk mat och inget återhållsamt drickande, kunde Jag börjar göra förändringar och hittar en diet för att gå ner i vikt, vilket skulle vara rätt för mig", minns Tom Kerridge, den brittiske kocken i sin bok "Lyckodiet. 100 recept för att frigöra dopamin och gå ner i vikt."
När Kerridge fyllde 40 vägde han cirka 190 kg. På tre år gick han ner 70 kg. Han gjorde detta tack vare den näringsmetod han skapade åt sig själv efter många månaders analys av sitt eget liv och de dieter han redan kände till. Hans nya sätt att äta är baserat på urvalet av ingredienser som frisätter "lust"-hormonet, det vill säga dopamin. Det är en nyckelkemikalie som åtföljer nervsignaler i vår hjärnas njutningscentrum. När vi upplever njutning, vare sig det är från mat, skratt eller sex, är dopamin det som produceras i vår hjärna. Det finns studier som visar att låga nivåer av det leder till lägre motivation, slöhet och apati och till och med depression. I Kerridges skafferi och kylskåp finns alltså sådana "dopaminbärare" som bl.a. keso, yoghurt, ägg från frigående höns, fisk, vattenmeloner, jordgubbar, vindruvor, mandel, nötkött, lamm, kalkon, broccoli, rödbetor, grönt te och… choklad
Kerridge har delat in sin bok i avsnitt där han diskuterar sin kost och presenterar recept på soppor och buljonger, varma och kalla sallader,omeletter och pannkakor, köttfärsrätter, grytor och grytor, stekta och bakade rätter, samt godis. Författaren till boken serverar i sin bok inte så mycket en diet som ett urval av sina favoritrecept från de senaste åren, och uppmuntrar läsarna att prova dem. Poradnikzdrowie.pl rekommenderar bland annat att testa
Stuvat nötkött med pepparrot
Jag bytte ut den kolhydratrika potatisen och morötterna som är typiska för nötköttsgrytor till kålrot och kålrabbi. Dessa lågkolhydratgrönsaker har en pepprig smak som fungerar utmärkt med färsk, eldig pepparrot.
Ingredienser:
- vegetabilisk olja för stekning
- 1,2 kg av en nötköttsremsa, skuren i 3 cm bitar
- 2 lökar, fint tärnade
- 4 cm bit riven ingefära
- 2 selleristjälkar, fiberlösa, skurna i bitar
- 6 lagerblad
- 6-8 rosmarinkvistar bundna med kökstråd
- 750 ml nötköttsfond
- 200 g unga svampar, utan stam
- 30 g pepparrot, skalad, nyriven
- 4 rovor, skalade, skurna i 3 cm bitar
- 2 kålrabbi, skalad, skuren i 3 cm bitar
- 2 msk granulerad nötköttsås
- möjligen 2 matskedar engelsk senap
- havss alt och nymalen svartpeppar
1. Lägg en stor ugnssäker form med lock på medelvärme och lägg på ett tunt lager olja. Krydda nötköttet och stek i omgångar tills det är väl brynt och knaprigt. Lägg inte i för mycket kött på en gång då det kvävs istället för att steka. Lägg över det stekta köttet till en tallrik så att det får vila. 2. Värm ugnen till 150 grader C. Sänk värmen under kokkärlen och tillsätt löken och ingefäran. Stek försiktigt, rör om då och då, i cirka 10-15 minuter, tills löken är mjuk. Tillsätt sellerin och koka i ytterligare 2-3 minuter, tillsätt sedan lagerbladen och blanda. 3. Lägg tillbaka nötköttet i skålen tillsammans med eventuell juice som läckt från köttet på tallriken. Häll i buljongen och låt koka upp, tillsätt sedan svampen och pepparroten. Sätt på värmen och smaka av med s alt och peppar. Lägg på locket och sätt in i ugnen i 2 timmar. 4. Ta ut en stund och lägg i kålrot och kålrabbi. Sätt tillbaka den i ugnen utan lock i ytterligare en timme. Såsen kommer att avdunsta och tjockna något, och nötköttet blir väldigt mjukt. Om du tycker att såsen ska vara tjockare, tillsätt granulatet. 5. Tillsätt till sist senap och kolla om den behöver krydda. Servera i uppvärmda skålar
Poradnikzdrowie.pl är bokens mediabeskyddare - vi rekommenderar!
ViktigDr inż. Agata Gaździńska om "lyckodieten":Specialistför nutrition, hälsofrämjande och hälsoutbildning, psykodietist. Chef för Laboratory of Dietetics and Obesity Treatment, Military Institute of Aviation Medicine i Warszawa.På plussidan!Istället för en "backbreaking" diet, ändrades matvanorna. Istället för att gå ner i vikt snabbt, gå ner i vikt gradvis. Dessa är de främsta fördelarna med dieten som Tom Kerridge föreslår i sin bok The Happiness Diet. Författaren ska ha en eloge för att ha uppmuntrat oss att reflektera över vad vi äter och hur maten påverkar vår kropp, samt för att främja fisk, gröna grönsaker och örter samt naturliga, obearbetade och ekologiska produkter. Kerridge uppmuntrar också minskningen av alkohol och snabbmat i viktminskningsprocessen, vilket ger boken ett värde. Precis som intressanta, enkla recept för att fylla rätter gjorda av ingredienser som också finns på den polska marknaden och bekväm märkning, som visar till exempel vilka måltider vi kan förbereda i förväg och packa dem i en lunchlåda till jobbet. Kerridge betonar den stora rollen av fysisk aktivitet, som tillsammans med den nya matstilen bidrar till viktminskning. Även om inte alla former av fysisk aktivitet som författaren föreslår är lämpliga för personer som lider av fetma, speciellt för fetma av tredje graden, d.v.s. enorm. Främst handlar det om löpning, vilket belastar ankel- och knälederna samt cirkulationssystemet mycket och kan vara ett hot mot personer med stor kroppsvikt.Vad du behöver se upp med!När du introducerar Tom Kerridges rätter på din meny, kom dock ihåg att de innehåller mycket protein och mättat fett, men lite kolhydrater. Och de så kallade dieterna högt protein, hög fetth alt och låga kolhydrater kan vara hälsofarligt på lång sikt. De bör undvikas i första hand av personer med hjärt-kärlsjukdomar, t ex ateroskleros, ischemisk hjärtsjukdom, arteriell hypertoni. För mycket mättat animaliskt fett bidrar till bildandet av aterosklerotiska plack som "täpper till" blodkärlen. Mat med hög fetth alt som är svår att smälta, tvingar organ som lever, bukspottkörtel och tarmar att utföra ytterligare arbete, så de bör inte missbrukas av människor, till exempel med colon irritabile och andra sjukdomar i matsmältningssystemet, samt med alla leversjukdomar, särskilt alkoholfri fettleversjukdom. Å andra sidan, att äta för mycket protein försurar inte bara kroppen, utan belastar också njurarna och levern för mycket. Användningen av en sådan näringsmodell på lång sikt kan leda till brist på vitaminer och mikroelement.
Om författarenTom KerridgePopulär mästare i Storbritannienkulinariska. Han har arbetat på många restauranger. 2005 öppnade han puben "Hand & Flowers" och vann under året åt honom den första stjärnan "Michelin". Under 2012. den andra gick med i den första stjärnan. Kerridge är stjärnan i många matlagningsprogram, inklusive författarformat och populära böcker på de brittiska öarna.
ViktigPoradnikzdrowie.pl stöder säker behandling och ett värdigt liv för människor som lider av fetma. Den här artikeln innehåller inte diskriminerande och stigmatiserande innehåll från personer som lider av fetma.