Jagodzianki är bullar gjorda av jästdeg med smula eller frosting på toppen och blåbärsfyllning i mitten. Säsongen för blåbär sträcker sig från juni till augusti. Vid den här tiden är det värt att nå denna söta delikatess. Kontrollera hur många kalorier det finns blåbär, vad är deras näringsvärde och vad är skillnaden mellan hemgjorda blåbär och de som finns i butiken.
Innehåll:
- Jagodzianki - kalorier, näringsvärden
- Hem och handla bär
- Jagodzianki - hur gör man?
Jagodziankiär bullar gjorda av jästdeg fyllda med blåbär, beströdda med crumble eller täckta med glasyr. Traditionen att baka blåbärsrullar i Polen går tillbaka till 1700-talet. Sedan dess har invånarna i Augustów och omgivningarna bakat dem.
Mängden och tillgängligheten av blåbär i Augustóws urskog samt smak, hälsa och tekniska egenskaper hos invånarna i ovan nämnda territorier har alltid använt denna råvara för att tillaga olika rätter och bakverk.
Nästan varje familj har utvecklat sin egen metod för att producera blåbär, som gått i arv från generation till generation .¹
Det är värt att veta att Olsztynian jagodzianki och Augustów jagodzianka finns på listan över traditionella produkter.
Jagodzianki har länge bakats av människorna som bor i nuvarande västra Masurien (fd Preussen).² Förutom de ätbara svamparna, örterna eller honungen som gömts i dess resurser, gav skogen också aromatiska skogsfrukter, främst blåbär.
Lokalbefolkningen har alltid känt igen deras smakegenskaper och har ofta använt dem i köket på många sätt, inkl. för att baka blåbär
Bullar gjorda av jästdeg är också en karakteristisk bakning i östra Mazovien.³ Traditionen med detta bakning återfinns i folkliga seder i mitten av nittonhundratalet. I de kringliggande socknarna var det tradition att fira den sk avlat.
Den här dagen anordnades en mässa i socknen, som folket firade med glädje och bjöd in vänner och släktingar från andra församlingar
Det var en tradition att ge avresande gäster blåbär, eftersom de tål transporter mycket bra och var ett gott minne av pilgrimsfärden
Jagodzianki - kalorier, näringsvärden
Hur många kalorier har lamm?
| Näringsämnen | 100 g | en artikel (ca 120 g) |
|---|---|---|
| Energi | 316 kcal | 379 kcal |
| Protein | 7,4 g | 8,9 g |
| Fett | 5,2 g | 6,2 g |
| Kolhydrater | 61,0 g | 73,2 g |
| fiber | 2,0 g |
2,4 g |
Blåbärsdegen är gjord med vetemjöl. Den kännetecknas av en hög reningsnivå.
Det är inte fördelaktigt för hälsan: det orsakar en snabb ökning av blodsockret efter konsumtion och en snabb minskning av det, vilket ökar risken för att utveckla typ 2-diabetes, fetma och hjärt- och kärlsjukdomar
Smöret som används vid beredning av blåbär är en källa till främst mättade fettsyror, som höjer kolesterolnivån i kroppen, vilket ökar risken för hjärtsjukdomar och åderförkalkning. Men smör innehåller vitamin E, som är en antioxidant
Vitt socker tillsatt i blåbärsdegen är en källa till "tomma" kalorier. Dessutom ger den inga vitaminer och mineraler.
Överdriven konsumtion av socker ökar risken för fetma, typ 2-diabetes och karies. Dessutom kan socker höja kolesterolet i blodet och höja blodtrycket
Ägg som används för att baka blåbär påverkar förekomsten av fleromättade fettsyror, vitamin E och fosfor i denna produkt.
- Hur många kalorier har en munk och hur många faworki?
Blåbärsdegen är beredd på basis av jäst, som är en av de bästa källorna till B-vitaminer, som har en gynnsam effekt på de flesta metaboliska processer och samtidigt bestämmer nervsystemets funktion.
Mycket näringsvärde ger också fyllningen, d.v.s. bär. Det är bäst om de är färska. Blåbär har en positiv effekt på ögonen, minskar nivån av dåligt kolesterol och gör blodkärlen mer flexibla. De är också en skattkammare av vitaminer, mineraler och antioxidanter. Ju fler av dem i jagodzianka, desto bättre
Om vi använder äkta jäst och säsongens frukter för att baka en blåbärstårta med mer bär än tårta, blir resultatet ett utsökt mellanmål som du kan äta då och då.
En liten blåbärskaka (diameter högst 8 cm), utan extra glasyr, strösocker, som äts då och då bör inte vara skadlig.
Hem och handla bär
Det perfekta bäret bör huvudsakligen bestå av blåbär inslagna i ett relativt tunt lager jäst, inte för sött, men definitivtsmörig och fuktig deg.
Det är bäst att använda färska blåbär till fyllningen, även om vissa lägger till frysta bär. Det värsta är dock att tillsätta sylt och andra bärkonserver som fyllning, vilket minskar värdet på blåbäret och ökar dess värmevärde.
Men i praktiken tar jagodzianki olika former - du kan till och med hitta torra rullar med bara en skugga av frukten inuti. Blåbär kan också göras av färdiga konfektyrblandningar och ha en kaloririk fruktfyllning inuti, beströdd med ett sött överdrag - sådana kaloririka "bomber" bör undvikas.
Bär ska vara gjorda av mjöl, jäst, mjölk, socker, ägg och smör, och naturligtvis bär, helst färska.
Du bör absolut undvika hermetiskt packade blåbär, eftersom de innehåller ingredienser som ska förlänga deras hållbarhet. Dessutom är några av dem inte fyllda med färska bär, utan t.ex. marmelad eller konserver.
Till exempel har en hermetiskt försluten, glutenfri blåbärstårta från en av de populära konfektyrerna följande ingredienser:
glutenfri vetestärkelse, färska blåbär (20%), potatisstärkelse, socker, vatten, ägg, vegetabiliska oljor (raps, kokos), äpple, vasslepulver (från MJÖLK), kanel, surhetsreglerande medel: citronsyra syra, jäsningsmedel: bakpulver (E450, E500), emulgeringsmedel: E472e, E472b, SOJA-lecitin, s alt, MJÖLKpulver, jäst, förtjockningsmedel: E464, xantangummi, vaniljsmak, naturlig citronsmak, färg: annatto.
- Konserveringsmedel, färgämnen, förbättringsmedel - kemiska livsmedelstillsatser
Sammansättningen av ett annat bär, som säljs i en av de populära stormarknaderna, är följande:
vetemjöl, socker, mjölk, pastöriserad äggmassa, fruktpuréer (äpple, aronia), blåbär 40%, vegetabiliska oljor och fetter i varierande proportioner raps och delvis härdad palm, fläskfett, jäst, emulgeringsmedel: mono och diglycerider av fettsyror, lecitiner, natriumstearoyllaktat, s alt, antioxidanter: fettsyraestrar av askorbinsyra, en blandning av tokoferoler, vasslepulver (från mjölk), skummjölkspulver, kärnmjölk (från mjölk), surhetsreglerande medel: citronsyra, ämnen förtjockning: acetylerat distärkelsefosfat, natriumalginat, färg: annatto, karotener, riboflavin, smak
- Lista "E" - typer av livsmedelstillsatser
Den här kompositionen skiljer sig markant från den traditionella. Därför är det bäst att sträcka sig efter färska blåbärbakade från beprövade konditorier, och det är bäst att göra din egenhemgjorda jagodzianki.
Jagodzianki - hur gör man?
Metoden för att förbereda dem är inte svår, även om den är tidskrävande. Förbered först en jästdeg med rätt mängd mjöl, jäst, mjölk, socker, ägg och smör.
Knåda ihop det hela genom att tillsätta ingredienserna i rätt ordning och låt det sedan jäsa.
Kom ihåg att knåda degen (strö över den med mjöl om det behövs) tills den börjar ta sig bort från handen. Efter knådning kavlas degen ut till en tunn kaka med en tjocklek på ca 5 mm och du kan skära skivor från den med ett glas
För var och en lägg bär beströdda med mjöl och socker, håll ihop dem, lägg dem på en smord plåt och låt dem jäsa, strö över dem med protein, strö över socker och grädda
Blåbärsjästrullar bör gräddas i cirka 30 minuter, var uppmärksam på deras färg så att de inte överkokar.
Smörbär
Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN