Ergot i det förflutna ledde till många tusen människors död, för närvarande innehöll ämnen - och oftare även deras syntetiska motsvarigheter - används främst inom medicin. Men vilka ämnen finns det i ergot som gör det så farligt? Finns det en aktuell risk för oavsiktligt intag av mjöldryg eller har den eliminerats helt?

Ergotär sporformen av den parasitära svampen - röd bunion ( Claviceps purpurea ). Dessa sporer är mörkbruna välvda strukturer upp till cirka 4 cm i storlek. Ergot angriper en mängd olika gräsväxter, inklusive spannmål som råg, vete och korn.

Parasitsvamp förekommer oftast i spannmål när förhållandena är de rätta, d.v.s. när höga temperaturer åtföljs av mycket nederbörd.

Mänskligheten har varit intresserad av ergot länge. Det finns uppgifter om att svampen användes så tidigt som 4000 f.Kr. De gamla grekerna använde det i sina ritualer där mjöldryn användes som ett psykoaktivt medel.

Information om ergot finns också i Gamla testamentet (där bl.a. spannmålsrelaterade sjukdomar beskrevs). Den parasitära svampen intresserade också Hippokrates.

Tidigare, under många långa år, har mänskligheten plågats av vissa ovanliga åkommor. Inledningsvis - i slutet av 600-talet e.Kr. - misstänktes det att specifika åkommor var djävulens innehavs fel.

En märklig sjukdom, senare kallad "helig eld" eller "St. Anthonys eld", år 944 e.Kr. i Aquitaine, Frankrike, ledde till tiotusentals människors död.

Under åren har det varit svårt att upptäcka vad som är ansvarigt för uppkomsten av denna sjukdomsenhet. Till slut visade det sig att även … en brödskiva kan vara farlig. Närmare bestämt - en produkt gjord av mjöl med ergot.

Ämnen som finns i ergot

Effekten av ergot - både förmågan att orsaka farliga sjukdomar hos människor och möjligheten att använda den som ett psykoaktivt medel - härrör från de ämnen den innehåller.

Ergot innehåller många olika alkaloider, inklusive ergotamin, ergotoxin, ergotin eller ergobazin. Olika aminosyror finns i den,t ex tyrosin, histidin och asparaginsyra. Du kan också hitta histamin och tyramin i mjöldryn.

Ergotalkaloider: effekter på olika kroppsstrukturer

Föreningarna i ergot kan påverka kroppen på en mängd olika sätt. De stimulerar en hel rad olika receptorer: både alfa-adrenerga, såväl som serotonin och dopaminerga. De påverkar också olika hormoner i kroppen - ergotalkaloider kan hämma utsöndringen av prolaktin till exempel

Ergotalkaloider och sjukdom

Risken för ergot kommer främst från närvaron av de ovan nämnda alkaloiderna. Förgiftningen med denna svamp, som ägde rum i det förflutna, inträffade huvudsakligen som ett resultat av att man ätit den efter att den funnits i mjölet som brödet gjordes av.

Ursprungligen kallades ergotism St. Antoni eller "inre eld", senare började termen "ergotism" användas.

Det finns två typer av ergotförgiftning:

  • kallbrandsform - det var relaterat till bl.a. med auto-amputering av lemmar (eller deras änddelar, t.ex. fingrar) hos förgiftade patienter. Denna effekt orsakas av ergotalkaloider, som kan dra ihop blodkärlen i stor utsträckning. Denna form av ergotism var också förknippad med mycket stark brännande smärta (därav sambandet mellan sjukdomen och elden)
  • konvulsiv form - i sitt förlopp upplevde förgiftade människor hallucinationer, men också muskelskakningar, kramper eller stelhet i armar och ben

Medicinsk användning av ergotalkaloider

Oavsiktligt intag av ergotalkaloider kan få extremt drastiska konsekvenser, som beskrivits ovan. Ämnen som finns i parasitsvampen - eller deras syntetiska motsvarigheter - finner dock ofta ovärderliga medicinska tillämpningar.

På grund av deras starka avsvällande effekt har ergotalkaloider använts för att hämma kraftiga blödningar efter förlossningen. Dopaminerga agonistderivat av ergotalkaloider, såsom rotigotin, används för att behandla Parkinsons sjukdom.

En av alkaloiderna - ergometrin - har förmågan att dra ihop livmoderns muskelceller kraftigt, vilket kan användas för att stärka sammandragningar av förlossningen. Ytterligare ett ämne som finns i ergotamin - ergotamin - används vid behandling av migrän eller klusterhuvudvärk.

Sporysz och LSD

Det har tidigare nämnts att mjöldryn behandlades som mjöldryga förrett psykoaktivt ämne. Alkaloiderna som finns i den (särskilt ergotamin) kan användas för att producera ett ämne med mycket starka hallucinogena egenskaper - vi talar om LSD.

Ergotförgiftning: finns risken kvar?

Tidigare har mjöldryn till och med decimerat hela byar. Men som det är idag: är det fortfarande möjligt att av misstag konsumera ergotalkaloider och uppleva farliga konsekvenser?

Teoretiskt sett, ja - det finns alltid en möjlighet att sporerna från den röda rondellen kommer att dyka upp på öronen på växter avsedda för konsumtion. För närvarande är dock detta fenomen mycket mindre frekvent än tidigare.

Användningen av växtskyddsmedel är ansvarig för detta. Dessutom rengörs spannmålen helt enkelt mycket noggrannare än tidigare. Det finns också förbättrade metoder som gör det möjligt att testa spannmålsprodukter för förekomst av ergotalkaloider

Källor:

  1. Walczak M., Kwiatek K., Sporysz som en källa till farliga alkaloider i spannmålsmat och fodermaterial, Życie Weterynaryjne 2015, 90 (4)
  2. Schardl C.L., Introduction to the Toxins Special Issue on Ergot Alkaloids, Toxins 2015, 7, 4232-4237; doi: 10.3390 / toxins7104232
  3. Grelik A., Kwiatek K., Ergotalkaloider - oönskade ämnen i foder och foderråvaror, Zootechnical News, R. LV (2022), 3: 149-154

Kategori:

Hälsa