Låt oss dricka te … men inte uttryckligt. Själva namnet motsäger tanken på att ge en teinfusion, vilket är att inspirera oss med goda tankar och hjälpa oss att bryta oss från vardagen. Och detta sker inte särskilt snabbt. Konsten att brygga och dricka te har en månghundraårig tradition. Så hur ska du brygga ditt te?

I den västerländska civilisationen är allt snabbt, blixtsnabbt. Vi ser världen lite suddig, som från fönstren på ett tåg som rusar. Vi ser inte detaljerna som utgör livsglädjen. Så låt oss sakta ner en stund och…låt oss bjuda in vänner på en riktig koppte . Låt oss fokusera på detaljerna. Låt oss först lyssna på ljudet av kokande vatten, ett känsligt klingande av porslin, ett prasslande av hällda löv. Och låt oss sedan njuta av doften, färgen och smaken av drycken. Låt dåliga tankar och bekymmer flyga iväg för just detta ögonblick.

Te känt från Kina till Irland

Egentligen finns det bara en regelatt brygga te- häll varmt vatten över löven och vänta ett tag. Men det finns många viktiga detaljer om denna till synes enkla aktivitet. Hundratals böcker har skrivits om detta ämne. Den äldsta byggdes på 800-talet i Kina. De tre rullarna i denna bok som har överlevt till denna dag innehåller en detaljerad beskrivning av hur man förbereder och serverar teinfusion. Andra nationer som tog över tekulten från kineserna skapade sina egna matlagningsregler. Tibetaner och mongoler kokar te med s alt och fårtalg eller smör. Denna näringsrika dryck serveras som dagens första måltid. I Marocko är drycken väldigt söt och hälld ur en tekanna med lång pip. Som ett resultat bildas ett skumskikt på teets yta. Irländarna och engelsmännen, som dricker mest te i västvärlden, gillar en mycket stark brygd med tillsats av mjölk eller grädde. Men det finns regler som gäller oavsett nationell variant av receptet. De bestämmer inte bara smaken av te och dess arom, utan också innehållet av föreningar som är gynnsamma för människors hälsa. Följande regler gör att du kan få en utmärkt infusion som är en rik källa till katekiner, som är de mest värdefulla antioxidanterna för vår kropp. Den kommer att ha ett relativt lågt innehåll av koffein och tanniner - deras koncentration ökar med bryggtiden.

Viktig

Japanska kvinnor som regelbundet firar ritualen att dricka grönt te lever längre än de som inte gör det. Prof. Akira Fukao zTohuku universitet. Han jämförde antalet dödsfall 1980-88 i två grupper av kvinnor. Av 3 380 japanska kvinnor som bryggde te på traditionellt sätt dog 280 under denna tid.I kontrollgruppen med samma antal - 494. Det finns två hypoteser som kan förklara fenomenet. Först och främst innehåller grönt te ämnen som skyddar mot många sjukdomar. För det andra har själva bryggceremonin en terapeutisk effekt - inkl. avlastar spänningen och sänker trycket

Koka vatten till te

Måste vara färsk, inga kemikalier och av medelhårdhet. Våra kranar uppfyller sällan sådana villkor. Så det är bättre att använda mineralvatten på flaska, nödvändigtvis med ett lågt innehåll av mineralföreningar (t.ex. Żywiec Zdrój, Kinga, Evian). Tiden det tar att koka vattnet är viktig. Vi värmer bara upp den till sk vitt kokande, d.v.s. tills det blir grumligt och börjar avdunsta. Då kommer luftbubblorna att bli stora och spricka – vattnet kommer att förlora det syre det behöver för att extrahera all smak och arom från tebladen. Använd inte heller kokt vatten - varje gång du värmer det minskar mängden syre.

Häll upp teblad

Om vi ​​brygger te i en tekanna, värm det först (t.ex. häll varmt vatten en stund). För en kopp infusion, ta en platt tesked torkad frukt. Häll sedan kokande vatten över och täck. När det gäller gröna teer måste vattnet kylas ner. Kannan kan dessutom täckas med en servett för att förhindra att lukten försvinner. Efter några minuter, häll infusionen i koppar. Ett välbryggt te ska ha skum på toppen - det är här hela aromen gömmer sig. Drick drycken direkt efter att du har gjort den. Skjut inte upp det, och framför allt lämna bladen i infusionen, eftersom det blir bittert och för mycket tannin kommer att tränga in i det. Släng inte gröna teblad, eftersom de kan bryggas flera gånger. Experter säger att den andra och tredje bryggningen smakar bäst.

Tillbehör användbara för att göra te

Te är bäst när det dricks ur porslinsmuggar - ganska stort, vidgar mot toppen. Grönt och rött kan även serveras i lerkoppar. Om du förbereder en infusion för en person, istället för att förbereda den i en tekanna, är det värt att använda en mugg med lock och en silinsats, som du tar bort efter bryggning. Bambu- eller metallkorgar är också bekväma. De ska vara ganska stora - bladen måste flyta fritt i vattnet för att få ut all smak ur dem.

Hur man gör te

  • Svarta och röda teer häll kokande vatten över dem och brygg i 4-5 minuter. Smaksatta teer bör hålla lite längre.För granulerat räcker 3 minuter. Den kortaste ångningen är indiska från Derjeeling (2-3 minuter) och kinesiska Oolong (1-2 minuter).
  • Kinesiska gröna och vita teer häll vatten vid ca 80 grader Celsius (låt det koka vattnet i 3-5 minuter). Infusionen är klar efter 2-3 minuter. Japanska teer kräver en högre vattentemperatur (ca 90 grader C), men en kortare bryggtid (1-1,5 minuter).

japanskt sätt att te

De verkliga virtuoserna inom teservering är japanerna. Deras chado (bokstavligen "the way of tea") är en ritual som varar i 3-4 timmar, som syftar till att rena själen från ilska, avund, svartsjuka och uppnå full harmoni med världen och naturen. Chado är ett möte för en grupp vänner som vill spendera lite tid tillsammans, vill komma bort från vimlet, brådskan och vardagens problem. De samlas i en paviljong som endast är avsedd för detta ändamål. Fönstren är täckta med bambuskärmar. I skymningen förs lätta samtal medan värdinnan serverar enklare rätter och godis. Nästa steg är en promenad i trädgården. Efter promenaden återvänder gästerna hem för den sista och viktigaste chadoakten. Det sker helt tyst. Tetillbehör tas in som ett tecken på husets ägare. Fönstren öppnas och värden börjar ceremonin. Han lägger en tesked pulveriserat grönt te i porslinskoppen, häller upp varmt vatten, vispar det med en visp och serverar det till de viktigaste av gästerna. Sedan förbereder han ett rituellt mellanmål till de andra deltagarna. Var och en av dem bugar sig tacksamt och koncentrerat, smuttar på drinken med tre klunkar. Enligt Tantasai, den japanska temästaren, kan man ge fred till hela världen genom att dela en kopp av denna gyllene vätska.

månatliga "Zdrowie"

Kategori:

Vad äter du