Vem gillar inte att sitta i trädgården på kvällen med en inbjudande fräsande grillfest? Innan du bjuder in dina vänner att grilla och tända brasan, se till att den grillade maten är nyttig. Lär dig reglerna för grillning.

Innehåll:

  1. Regler för grillning: hur grillar man?
  2. Regler för grillning: vad ska man grilla?
  3. Regler för grillning: hur lagar man rätterna?

Reglerna för grillningdet är bra att bemästra, för grillad mat behöver inte vara ohälsosam. Grillat kött är mindre kaloririkt än stekt (se rutan), eftersom du inte tillsätter fett till dess tillagning, och det som finns smälts under inverkan av hög temperatur.

Vanligtvis grillas rätterna under en kort tid, tack vare vilket de inte förlorar sitt näringsvärde, förblir krispiga, härligt krispiga och aromatiska. Det fina är att deras förberedelser inte kräver stora kulinariska färdigheter.

Regler för grillning: hur grillar man?

Du kan bara baka det som är snabbt klart på gallretFör kött och feta rätter, använd speciella aluminiumplåtar med skåror och perforerade plåtar som underlättar fri cirkulation av varma rätter luft och inte låt fettet droppa av. Detta är viktigt eftersom fett som brinner i en brand kan frigöra skadliga kemiska föreningar, t.ex. lipidperoxider som är cancerframkallande.

Kom ihåg attgallret alltid tvättas noggrant . Bränt fett och resterna av rätterna från föregående fest är en källa till giftiga ämnen. Hur och vad du röker i grillen är också viktigt. Härden ska lysa jämnt. Använd endast speci alträkol.

Tändare, flytande eller i tärningar, som namnet antyder, används endast för att elda. Tillsätt dem inte under gräddningen, när värmen avtar. Deras ångor är mycket ohälsosamma.

Absolutdet är inte tillåtet att lägga in tryckt papper, kartong, plywood eller målade eller lackade brädor som finns kvar från renoveringen av kolonihuseti härden. Allt detta frigör skadliga ämnen vid förbränning. Dessutom kan fel bränsle ändra smaken på maten

Kött tillagat på grillen tappar cirka 20 procent. fett!

Här är några exempel (portionsstorlek: 100 g):

  • korvSchlesien 210 kcal, efter grillning 168 kcal
  • fläskhals 267 kcal, grillad 213 kcal
  • kycklingvinge 186 kcal, efter grillning 148 kcal
  • kycklinglår med skal 158 kcal, grillad 126 kcal
  • kycklingbröst utan skinn 99 kcal, efter grillning 78 kcal

Regler för grillning: vad ska man grilla?

Du måste handla lite innan festen. Undvik kött som redan är kryddat. Då är det svårt att veta om det är fräscht. Ge upp all konserverad mat. Härdning och konserveringsmedel, såsom salpeter, sönderdelas vid höga temperaturer till mycket cancerframkallande nitrosaminer. Baka inte fryst mat, de lämpar sig inte för grillning

Grönsaker och kött måste vara i rumstemperatur innan de placeras på gallret. Då blir de ännu godare. Innan gräddningen är det bra att marinera köttet i 2-3 timmar för att det ska bli knaprigt. Marinaden kan vara olja eller vin med kryddor

Ångra inte örter

De ger smak åt maten och underlättar matsmältningen. Kom ihåg dem, särskilt om du har en dålig lever eller en ömtålig mage. De bästa mixarna är de som vi komponerar själva.

Mejram och dragon ersätter s alt, basilika förhindrar gasbildning, gurkmeja har en avslappnande effekt.

Om du inte vet hur man väljer örter och föredrar färdiga kryddor för grillat kött, var noga med att kontrollera deras sammansättning. Det visar sig ofta att de innehåller konserveringsmedel och förbättringsmedel, såsom mononatriumglutamat, vilket orsakar gasbildning och en känsla av mättnad hos personer som lider av irritabel tarm.

Senap serveras traditionellt med grillad korv. Det är en klok vana, eftersom senap som finns i det stimulerar utsöndringen av matsmältningsjuicer och har en koleretisk effekt. Det bör dock inte missbrukas av personer med mag-tarmbesvär. För dem är en mild senap den mest lämpliga, t.ex. för barn.

Du kan få ytterligare smak genom att lägga till enbär, valnötsskal eller bitar av fruktträ, t.ex. körsbär, i eldstaden.

7 regler för hälsosam grillning:
  • Rengör alltid gallret
  • Använd speciella träkolsbriketter
  • Köp färskt kött
  • Baka inte konserverad och fryst mat
  • Använd örter
  • Lägg fet mat på brickorna
  • Byt ut bröd med grönsaker

Regler för grillning: hur lagar man rätterna?

Baka grönsakerna på en plåtDoppa dem innan dess i marinaden i 2-3 timmar, utan s alt. De är klara när gaffeln går in utan motstånd. När de grillas smakar de bäst: zucchini, svamp, aubergine, hela tomater och paprika. Helbakad vitlök kommer inte att irritera levern. Det smakar till och med gottde som undviker det på grund av lukten (nästan omärklig i denna form). De mjuka nejlikorna kan ätas ensamma eller bredas på bröd i form av en aromatisk pasta

Kontrollera:Vilka är hälsofördelarna med grönsaker!

Det bästa för fisk är en speciell form som gör den lättare att vändaDu kan köpa den i de flesta hushållsbutiker eller på en stormarknad. Den är formad som en fisk, så den passar perfekt. Tänk på att kött som är öppet med kniv ska vara glasvitt. Detta är ett tecken på att rätten är redo att ätas. Dess smak kommer att förstärkas av ingefära och senapsfrön.

Kolla in det:Vilka är näringsvärdena hos fisk?

Dela fjäderfän i portioner: vingar, ben, bröstKontrollera alltid att de är genomstekta - ingen rosa vätska ska komma ut från benen. Innan du steker köttet, pensla med mald varm eller söt paprika, currykrydda eller strö över rosmarin.

Kött- kalv- och fläskkött måste tillagas väl, nötkött kan serveras "blod" Var noga med att inte lämna den vita korven rå inuti (risk för matförgiftning).

Bröd kan också grillas.Till och med gamm alt bröd som är spacklat med olivolja och stänkt med vitlök smakar gott efter gräddning.

Kategori:

Vad äter du