Vad döljer sig i konfektyrfett och majssirap? Är färdiga munkar, kakor, kakor, kex och kex hälsosamma? Eller kanske det är bättre att baka dem själv istället för att köpa kakor eller munkar i en butik?

Konfektyrfetter tillverkas av raffinerat härdat och flytande vegetabiliskt fett (som raps, sojabönor, jordnötsolja), och ibland av animaliskt fett: ister eller härdad fiskolja med tillsats av ett emulgeringsmedel och/eller lecitin. De används förkakor ,kakor ,kex , kex och även för att steka munkar.

Konfektfett som används för att göra kakor, kakor, munkar …

Alla konfektyrfetter har en specifik smak och arom, utan någon främmande eftersmak, från vit till ljus krämfärg. Beroende på destination skiljer de sig i smältpunkt:

  • 28 - 31 ° C - fetter för att baka konfektyr;
  • 32 - 34 ° C - fetter för konfektyrmassor (t.ex. översättning av krämer);
  • 34 - 37 ° C - fetter för beläggningar och fettmassor (vissa kanske minns de så kallade chokladliknande produkterna).

Ju högre smältpunkt, desto hårdare fett och desto mer ohälsosamt mättat fett innehåller det. Medan fettet du hittar i dina favoritkakor åtminstone delvis är vegetabiliskt fett (vilket är den grupp som rekommenderas av dietister), är det bearbetat fett, och dessa är skadliga. De innehåller transisomerer, samma som finns i pulversoppor, färdiga såser och snabbmat. Transisomerer sänker nivån av det goda kolesterolet (HDL) och ökar samtidigt koncentrationen av det onda kolesterolet (LDL). Forskning bekräftar också det nära sambandet mellan att äta transisomerer och ischemisk hjärtsjukdom. Det finns också många vetenskapliga rapporter som indikerar att frekvent ätande av transfetter är förknippat med en ökad risk för bröstcancer. Danskarna har implementerat en förordning som säger att det maximala innehållet av transisomerer i livsmedelsprodukter är 2 procent. I USA måste alla livsmedelstillverkare sedan 2006 ange innehållet av transfett på livsmedelsetiketterna. Det finns fortfarande ingen skyldighet att inkludera sådan information i Polen.

Vad döljer sig i färdiga kakor? Kolla in det!

Viktig

Till svartlistan skriv in:

  • oljorhydrerad
  • transisomerer
  • delvis härdade oljor
  • majssirap med hög fruktos

När du köper kakor, läs etiketterna

För att ta reda på vilka livsmedel som är fria från transfetter måste du läsa ingredienslistan på produkten noggrant. Transfetter kan hänvisas till som "hydrerade oljor" eller "partiellt hydrerade oljor". Det andra ämnet som kan vara oroande är "majssirap med hög fruktosh alt", som ersätter socker i kakor, desserter, drycker, flingor, yoghurt, ketchup och majonnäs. Det är svårt att hitta produkter i butiken som inte innehåller socker eller majssirap. Du kan söta allt med det, så på grund av det låga priset använder producenter det. Kom ihåg att denna sirap också är socker, bara fruktig. Det tros blockera absorptionen av mineraler, inkl. koppar och magnesium. Läs etiketterna och välj produkter sötade med glukos eller fruktossirap

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Vad äter du