Flundra är en bra källa till omega-3-fettsyror, vitamin B12, fosfor och selen. Det kan konsumeras av gravida kvinnor eftersom det inte ackumulerar kvicksilverföreningar. Läs om flundrans näringsvärde, lär dig om dess hälsofrämjande egenskaper och lär dig hur du förbereder den.

Flundra kännetecknas av ett delikat smörigt vitt kött. Den kan tillagas på många sätt: genom att baka, grilla eller stuva. Flundra är en värdefull källa till protein, vitaminer och mineraler.

flundra: protein- och fetth alt

Flundra, som sej eller torsk, är en mager fisk - 100 g av denna fiskkött är bara 83 kcal. Flundra innehåller en liten mängd fett och kolesterol, samtidigt som det är en källa till fleromättade fettsyror, inklusive omega-3-fettsyror, som har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet. Flundra är också en källa till nyttigt protein (16,5 g i 100 g), men mängden är lägre än i sej (19,44 g) eller hälleflundra (19 g).

flundra: vitaminer och mineraler

Bland mineralerna kännetecknas skrubbskädda av ett högt innehåll av selen, 100 g kött täcker mer än hälften av det dagliga behovet av denna ingrediens som är nödvändig för att immunsystemet ska fungera korrekt och för att stödja kroppens immunitet. Flundra är också en bra källa till fosfor, 100 g kött täcker 29% av en vuxens dagliga behov av denna ingrediens. Fosfor, liksom kalcium, är involverat i mineraliseringen och strukturen av ben och tänder, därför ökar dess efterfrågan under tillväxt- och utvecklingsperioden. Dessutom deltar fosfor i energif.webpörändringar i kroppen, upprätthåller syra-basbalansen och leder nervstimuli. Dessutom är flundra en källa till vitamin B12, vilket påverkar nervsystemets korrekta funktion och är involverad i produktionen av röda blodkroppar i benmärgen. Flundra är också värt att äta på grund av innehållet av vitamin B6 och niacin - konsumtionen av 100 g fisk täcker 20 % av det dagliga behovet av dessa vitaminer för en vuxen.

Fisk - som är värt att äta och undvika

Flundra - näringsvärde i 100 g av produkten

Energivärde83 kcal
Protein16,5 g
Fetter1,8 g
Mättat fett0,3 g
Enkelomättat fett0,34 g
Fleromättat fett0,45 g
Inklusive omega-30,42 g (DHA 0,16 g)
Kolesterol58 mg
Kalium332,0 mg (7 % av RDA för en vuxen)
Fosfor200,0 mg (29 %)
Magnesium24 mg (6%)
Natrium92 mg (6%)
Kalcium27 mg (3%)
Selen33,5 µg (61 %)
Niacin3,4 mg (21 %)
Vitamin B60,25 mg (19 %)
Vitamin B121,2 µg (50 %)
Vitamin D30,8 µg (5 %)
Vitamin A9,0 µg (1 %)
Vitamin E0,36 mg (4 %)

Källa: Food and Nutrition Institute, Amendment IŻŻ 2012

flundra: hälsofrämjande egenskaper

Flundra har en låg förmåga att ackumulera kvicksilverföreningar, så det kan säkert konsumeras av gravida kvinnor. Flundra är också en källa till omega-3-fettsyror, som spelar en roll för en korrekt utveckling av fostrets hjärna och hornhinna. De minskar också risken att utveckla astma och depression i vuxen ålder. I sin tur, tack vare det höga innehållet av omega-3-fettsyror, kommer flundra att visa sig användbart vid förebyggande och behandling av cirkulationssjukdomar: ateroskleros och högt blodtryck. Omega-3-fettsyror normaliserar nivån av triglycerider i blodet och har en skyddande effekt på hjärtat och blodkärlen. De är också antiinflammatoriska, så de bör inkluderas i kosten för personer med gikt eller degenerativa ledsjukdomar.

Värt att veta

flundra: förekomst

Skrubbskädda lever i Östersjöns och Nordsjöns vatten, för det mesta på havsbotten. Östersjöns trål- och garnbestånd riskerar att överfiskas, så miljöorganisationen WWF rekommenderar att konsumtionen av flundra från detta fiskeområde bör begränsas och att bottentrålning inte ska köpas i vattnen i Nordsjön och Östersjön eftersom deras antal minskar och hotas av utrotning.

Hur förbereder man en flundra?

Du kan baka flundran, t ex i folie, grilla, ånga eller stuva den med både slaktkroppar och filéer. Det är bättre att undvika att steka flundra på grund av förlusten av värdefulla omega-3-fettsyror. Servera den med spenat, oliver, tomater, grekisk fisk med grönsaker, i en pannkakssmet. Flundrakroppar kommer att fungera utmärkt när de grillas efter att ha gnuggat dem med en örtmarinad av vitlök, basilika och citronsaft.

Undvik stekt flundra på grund av förlusten av värdefulla omega-3-fettsyror och ökningen av innehållet av mättade fettsyror. Dessutom tar fisken upp fett, vilket gör den hög i kalorier. Undvik också rökt flundra, eftersom rökningsprocessen producerar föreningar som är farliga för kroppen: PAH (polycykliska aromatiska kolväten), som har cancerframkallande egenskaper, metylalkohol, aceton, myrsyra och dioxiner. Dessutom innehåller rökt fisk betydande mängder natrium.

Recept på bakad flundra i kryddig citronsaftsås

Ingredienser:

  • 100 g flundrafilé
  • 1 tesked svartpeppar
  • nypa färgad peppar
  • 15 g olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 matskedar citronsaft
  • 1 matsked citronskal

Beredningsmetod:

Gör en marinad av citronsaft, rivet citronskal, olivolja, peppar, s alt och hackad vitlök. Gnid in flundrafilén på båda sidor, lägg i en ugnsfast form, grädda i 30 minuter i 200 grader C. Servera med bakad potatis och grön sparris i vatten

Kategori:

Vad äter du