Mintaj är en av de mest populära fiskarna i Polen - nästan 40 % av oss uppger att de ofta väljer den som en ingrediens i sina middagsrätter. Men ligger kvaliteten bakom sejsens popularitet? Läs vidare för de näringsmässiga och hälsomässiga fördelarna med pollock.

Mintajär lättillgänglig, billig och välsmakande. Köttet från denna fisk är vitt, mört och mört. Går näringsvärdena hand i hand med smaken?

Pollock: näringsvärde

Pollock är en mager fisk - fetth alten i 100 g är 0,4 g - därför rekommenderas att äta denna fisk till personer på en diet med reducerad kost. Pollocken ger endast 92 kcal per 100 g. Tyvärr innehåller denna fisk en mycket liten mängd fleromättade fettsyror som är nödvändiga för kroppen (0,48 g / 100 g). Å andra sidan är sej en bra källa till nyttigt protein - den innehåller 19,44 g i 100 g kött.

Föroreningar: vitaminer och mineraler

Pollock är främst rik på fosfor (221 mg / 100 g). H alten av kalium och selen i förhållande till innehållet av dessa grundämnen i annan fisk är låg. Jämfört med andra fiskar har sej också relativt lite A-vitamin och D-vitamin, men har ändå en gynnsam effekt på syn- och immunförsvar

På grund av sin låga kvicksilverackumuleringskapacitet rekommenderas pollock för gravida kvinnor och ammande mödrar. Det är säkert för fostret - det skadar inte dess hjärna och njurar

>>Missa inte:

Panga: näringsvärden. Är panga värd att äta?

Fisk - som är värt att äta och undvika

Pollock - näringsvärde i 100 g av produkten

Energivärde92 kcal
Protein19,44 g
Fetter0,98 g
Mättat fett0,14 g
Enkelomättat fett0,11 g
Fleromättat fett0,48 g
Inklusive omega-390 mg
Kolesterol71mg
Kalium356 mg (8 % av RDA för en vuxen)
Fosfor221 mg (32 %)
Selen36,5 µg (66 %)
Niacin3,27 mg (20 %)
Vitamin B60,29 mg (22 %)
Vitamin B123,19 µg (133 %)
Vitamin D31,0 µg (6 %)
Vitamin A14,0 µg (1 %)

Källa: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, Amendment IŻŻ 2012

Värt att veta

Pollocken är en torsk, den finns i vattnen på Amerikas västkust och Asiens östkust. Det är en av de viktigaste fiskarna i världen som fiskar, men sejbestånden är hotade av utrotning, bara de i norra Stilla havet är på en stabil nivå. Därför är det bättre att välja MSC-certifierad nordhavspollock.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med hjälp av naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på mer

Vilken pollock att välja?

Mintaj är oftast i form av frysta filéer, men på marknaden finns den även i form av fiskfingrar, tärningar, panerade filéer eller surimi. Det är värt att välja sej så minst bearbetad som möjligt - så hellre frysta filéer än surimi eller fiskfingrar - för att bevara näringsvärdet

Frozen Pollock

När du köper fryst fisk är det värt att vara uppmärksam på mängden glasyr, det vill säga mängden av det yttre lagret av fruset vatten på filén som fisken har täckts med för att förhindra uttorkning. Den önskade mängden glasyr är 3 till 5 % av fiskens vikt. Men vi hittar ofta filéer med en mycket större mängd glasyr, denna procedur används för att illusivt sänka priset på produkten, men i verkligheten betalar vi för vatten, inte för fisk.

Finns också på marknaden Pollock kuber är i form av frysta. De är gjorda av fiskfiléer som tidigare har genomgått noggrann tvättning, rengöring och borttagning av ben

Panerad mynta

Vi kan också köpa panerad pollock halvfabrikat i butik:filéer, tärningar och fiskfingrar. Panerade filéer färdiga för bearbetning görs av färska eller frysta filéer som sedan paneras och fryses. Panerade fisktärningar är gjorda av frysta pollockkuber, medan fiskfingrar - från frysta fiskblock med polyfosfater och mononatriumglutamat. Innehållet av fisk i panerade fiskfingrar får inte vara lägre än 65%.

Bakad pollock är mycket mindre kalorivärde (endast 95 kcal per 100 g filé) än stekt sej (171 kcal per 100 g).

Näringsvärdet av panerade filéer, panerade tärningar och sejfiskfingrar ökas med näringsvärdet av ströbrödet, för vilkas beredning oftast användes: vetemjöl, majsmjöl, rågmjöl, potatismjöl och modifierad stärkelse. Dessutom använder man i produktionen även natriumalginat eller guargummi, vars uppgift är att minska fiskens viktminskning, öka smetens viskositet och minska fettupptaget vid stekning. I panerade filéer hittar du dessutom mjölkpulver, äggpulver, äggvitepulver och bakpulver. Som kryddor används s alt, mononatriumglutamat eller nukleotidberedningar. Dessa produkter är inte fria från konserveringsmedel - fosfater används i tillverkningen för att öka vattenupptaget av smeten. Dessutom används hydrerade vegetabiliska fetter för stekning, vars källa är transfetter som är hälsofarliga. Transfetter ökar risken för lindsjukdomar, åderförkalkning, främjar fetma och hyperinsulinemi och stör utvecklingen av nervsystemet och ögonnäthinnan hos spädbarn och barn.

Surimi, eller "krabba" pinnar

Surimi, dvs. Krabbpinnar är vanligtvis gjorda av malet pollock kött, vars innehåll inte överstiger 40% av produktens vikt. Resten är vatten, stabiliseringsmedel, modifierad stärkelse, färgämnen, s alt, socker, vegetabiliska oljor och krabbextrakt. Produktens näringsvärde ökas genom tillsats av stärkelse, så den kommer att vara en källa till kolhydrater.

Du måste göra det

Mintaya kan tillagas på många sätt: den är lämplig för bakning, stuvning, matlagning, stekning eller fyllning. Den blir perfekt i kombination med traditionellt tillagade grönsaker, ångade eller i såser, t ex citron, mynta, dill, tomat. Den är också lämplig för tillagning av fiskköttbullar och kassler.

Innan värmebehandling, strö köttet med citronsaft och ställ i kylen i 1-2 timmar. Tack vare detta kommer sejsen inte att smula sönder och vi kommer att bli av med denhavsdoft.

Hur steker man sej?

Frysta filéer måste tinas helt i rumstemperatur eller i kylskåp. Torka dem sedan ordentligt med hushållspapper och täck dem med ströbröd. Stek i varmt fett tills de är gyllenbruna

Recept på örtstekt pollock på spenat

Ingredienser:

  • 100 g pollockfilé
  • 100 g spenat
  • 50 g lök
  • 15 g olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • citronsaft
  • 30 g torkade tomater

Beredningsmetod:

Mintaya med örter och kyld i 2 timmar. Under denna tid, förbered spenaten, rengör den, tvätta den, lägg den i s altat kokande vatten, koka den, töm den. I olivolja, stek löken, vitlöken, tillsätt spenat, hackade soltorkade tomater, smaka av med s alt och peppar, stuva i några minuter. Grädda fisken i 200 grader i 20 minuter. Servera på spenat med sötpotatispuré, valfri gryn eller ris.

Kategori:

Vad äter du