Det är svårt att hitta en mer subjektiv och personlig upplevelse än din egen smak. Och ändå vet vi ofta inte vad vi verkligen gillar … Varför gillar vi vissa rätter och inte andra?

Det är otroligt hur konstiga saker smakar för människor: ruttna ägg (Kina), bakade insekter och spindlar (Thailand), möglig ost (Frankrike), ankungar (Filippinerna), nyfödda till möss (Korea), fårhjärnor (Skottland) ) . Polacker chockerar också andra nationer med att de äter grisblod med gryn (blodpudding). Så det verkar som att det vi gillar kommer att vara en av de mest personliga och uttrycksfulla upplevelserna, att det inte kan finnas några vanföreställningar eller förvrängningar här: vi vet exakt vad vi vill äta. Verkligheten är dock mycket mer komplicerad och mycket konstiga vanföreställningar är också möjliga i smaksensationerna.

Vi rekommenderar: Eftersmaken i munnen - metallisk, söt, konstig - vad betyder det?

Varför gillar vi inte allt?

Känslan av att något är gott beror på många faktorer, till exempel under varma dagar s altar vi disken mer (ofta omedvetet) eftersom kroppen tappar s alt när vi svettas. Varma dagar föredrar vi även svala och lågtemperaturrätter, som frukt och sallader. Generellt sett gillar vi produkter som innehåller ingredienser som vår kropp saknar (här säger kroppen till oss att den behöver något), och om vi äter något eller dricker för mycket kommer vi att undvika det ett tag – så här fungerar en frisk kropp . Det mest uttrycksfulla exemplet är den motvilja mot alkohol som en frisk person känner dagen efter att ha missbrukat alkohol.

Vi har också smakpreferenser implanterade av evolutionen: vi gillar söta och feta saker eftersom de innehåller många kalorier, och vi har ärvt preferenserna för högkaloriprodukter från förfäderna. Sådan smak var gynnsam för överlevnad förr. På samma sätt är det som avskyr oss delvis arv från våra apor förfäder - vår art har lärt sig att undvika allt som gör att vi riskerar att bli sjuka eller få dem. Det är därför vi ser på alla kroppsutsöndringar med avsky och undviker lukten av exkrementer, urin, ruttnande och bortskämd mat, etc.

Vår smak påverkas också av de kulinariska vanorna i en viss gemenskap och personliga upplevelser. I vår kultur, till exempel på vintern, äter vi gärna sopporvärmer upp kroppen. Vissa använder mer peppar eftersom de också känner att det blir varmare.Dessutom, det vi lärde oss att äta före 3 års ålder, kommer vi att behandla som "normal mat."Fram till 2-3 års ålder känner de flesta barn inte äckel än och äter mest av det, vad deras föräldrar ger dem.

Värt att veta

Smaken går vidare från generation till generation

I vissa delar av världen äter du mat som i andra anses konstigt eller hemskt. Om vi ​​har lärt oss att äta något som små barn kommer vi i hög ålder troligen att äta det utan avsky, och budskapet att det är "normal mat" når våra barn. Så förs de smakpreferenser som är typiska för en specifik kultur vidare från generation till generation.

Smaksinnet kan formas

Alla dessa faktorer formar våra kulinariska preferenser. Däremot kan du säga till en man att han smakar det han aldrig riktigt tyckt om! Här är bevisen. I ett experiment ombads människor att fylla i ett "smakformulär" - för att utvärdera smakligheten hos olika livsmedel. Forskare analyserade resultaten och "återskapade" tidigare matlagningsupplevelser och rapporterade dem sedan till testpersonerna. Så vissa människor fick reda på att de hade blivit förgiftade av ägg som barn, och andra att de hade blivit förgiftade av gurka.

Faktum är att all denna information var påhittad, försöksledarna undrade om det är möjligt att ändra en persons smak genom att övertyga honom om att han en dag konsumerades av någon produkt. Men har ett sådant falskt minne makt att ändra smakpreferenser? Det visade sig att det var det - effekten av att implantera en påhittad tro var en förändring av de svarandes smakpreferenser! Till och med 4 månader efter slutet av experimentet tenderade människor att undvika ägg eller gurkor, och ändå blev de inte förgiftade alls (som forskarna visste från andra källor). Dessutom bedömde de tillfrågade smaken av dessa rätter mycket sämre om de inte hade något annat val och verkligen var tvungna att prova dem (under ett annat experiment).

Det verkar som om de implanterade, osanna föreställningarna om vad som inte tjänar oss kulinariskt eller inte smakar gott blir delvis sanna - vi börjar undvika vissa produkter och de slutar smaka. Lyckligtvis kan positiva kulinariska minnen framkallas på liknande sätt. Om försökspersonerna informerades om att de älskade till exempel sparris i sin barndom, visade det sig att de en tid efter experimentet konsumerade mycket mer av den än personer i kontrollgruppen som inte implanterades med sådana.övertygelser.

Betyder detta att vi kan ändra människors smakpreferenser?Detta är vad experimenten visar. Kanske är det här viktigt för föräldrar: om de berättar för sina barn att de en gång förgiftat sig själva, att en produkt är läskig för dem, kommer barnen förmodligen att undvika det också.

Värt att veta

motvilja mot smaker kodade i det undermedvetna

Vår personliga kulinariska smak påverkas också av oavsiktliga händelser, till exempel om någon har förgiftat sig själv med surkål, kommer han att titta på det med avsky i flera år, även om han medvetet inte kommer ihåg själva förgiftningshändelsen. Vår kropp kodar förhållandet mellan smaken av mat och matförgiftning mycket exakt, snabbt och under lång tid, och även om denna information inte är tillgänglig för vårt medvetande, väcker den specifika känslor (t.ex. avsky).

Människor kan ingjutas med konstgjorda minnen, inte bara om deras smakpreferenser. Skick: de måste anges tillförlitligt. Var och en av oss bär på sådana konstgjorda minnen i våra sinnen. Hjärnan kan inte skilja dem från de riktiga.

Kategori:

Neurologi