Receptet på en kombuchadrink är väldigt enkelt, och du behöver bara några få ingredienser för att göra den, varav de flesta finns i varje kök. Du bör dock ha tålamod, eftersom beredningen av en te (japansk) svampdryck tar lite tid. Kolla in hur man gör kombucha-dryck och odlar kombucha.
Kombucha (kombucha) , annarstesvampellerJapansk svamp , det är en koloni av de levande i symbios av bakterier och en speciell jästkultur, som är i form av en kakformad gelémassa. Lägg bara till det i sötat te för att starta jäsningsprocessen, vilket resulterar i en uppfriskandekombuchadrink .
Kombucha - recept på en kombuchadrink
Ingredienser:
- 2 liter vatten (helst stilla mineralvatten, eller så kan du använda mycket välfiltrerat kranvatten);
- 160 gram vitt eller farinsocker (ca 1 kopp);
- 2 teskedar svart te eller grönt te,
- 1 kombucha;
- förrätt - 200 ml av fonden från föregående jäsning. När det inte finns någon kombucha-jäst kan du använda 2 matskedar vinäger;
Förbered även ett stort kärl (ca 3 liter) av glas (t.ex. en burk) eller porslin, men inte stål, eftersom det gör att kombuchan smakar väldigt surt. Dessutom behöver du en sil och en tekanna
Beredningsmetod:
Kombucha som använts en gång kan återanvändas - tillräckligt för cirka 5-6 jäsningar (ger varje gång en ny svamp). Efter det reproducerar den sig inte så bra.
1. Lägg teet i en tekanna eller glas/porslinsskål, häll kokande vatten (ca 1,2 liter) över och låt det brygga i ca 10 minuter. Tillsätt sedan socker och blanda noggrant
2. Häll teet genom en sil i jäskärlet och tillsätt det återstående vattnet. När allt är rumstemperatur, tillsätt surdegen eller vinägern, och till sist kombuchan - med den mjukare och ljusare sidan uppåt, och den mörkare sidan nedåt (kom ihåg att du bör tvätta händerna mycket noggrant varje gång du kommer i kontakt med kombucha ).
Den tibetanska svampen borde hålla sig kvarytan, även om den först kan sjunka under vatten. Tänk på att kombuchan inte ska vidröra pannans kant (det ska vara ca 40 mm mellanrum).
3. Täck fatet med gasväv eller en trasa som låter luft strömma igenom och fäst den med ett gummiband runt kanterna. Luft är viktigt i jäsningsprocessen, utan den kommer den inte att fungera ordentligt - mögel kan dyka upp på toppen av bryggningen.
4. Ställ kärlet på en torr, skuggad plats (ljus är ganska oönskat under jäsning och kan skada det) och en varm plats (temperatur som är gynnsam för jäsning är 23 till 28 grader Celsius), borta från växter.
Efter 4-5 dagars jäsning, prova drycken för att se om den har rätt smak, och därför - att jäsningen går bra. Smaken av kombucha kan inte vara för söt eller för bitter. Helst bör dess smak likna den hos cider. Låt annars buljongen jäsa lite längre
Fortsätt dock inte jäsningen för länge eftersom det kommer att resultera ikombuchavinägersom till exempel kan användas som vinäger. Den kan också fungera som surdeg under nästa kombucha-dryck.
5. Efter 5-10 dagars jäsning (snabbare på sommaren eller vid högre temperaturer) är kombuchadrycken klar.
6. Separera det nya lagret av svamp från det gamla lagret och lägg båda i separata täckta skålar. Häll sedan en liten mängd av den resulterande kombuchadrycken över varje svamp och kyl den sedan.
Den tibetanska svampen går i viloläge och förökar sig eller jäser inte. Den kan förbli inaktiv i upp till 36 månader.
7. Häll kombuchadrycken genom en sil i flaskor eller burkar, stäng sedan (men inte helt, eftersom den ansamlade gasen kan få dem att spricka) och kyl för att stoppa jäsningsprocessen och förhindra att kombuchadrycken blir sur. Den kylda drycken är klar att drickas.
Kombucha - hur avlar man?
Odlingen av kombucha sker under jäsningsprocessen. Vid varje bryggning växer ett nytt lager (oberoende bakterie- och svampkultur) på ytan av den gamla kombuchan, som lätt kan separeras. Då kan du:
- använd för att starta nästa jäsning;
- lägg i en liten skål, häll över en liten mängd kombucha-buljong och ställ i kylen ganska länge;
- ge tillbaka till en annan person som vill göra en drink gjord av komucha;
Läs mer:
- Kombucza (kombucha) - egenskaper hos tesvampen
- KEFIRVATTEN - RECEPT. Hur gör man en drink av japanska kristaller?
- Tibetansk svamp – recept. Hur avlar man och ansöker?