Ris och dess näringsegenskaper är kända för halva världen. I Asien är ris lika mycket som bröd och potatis i Europa. Ris används i en glutenfri diet och i alla lättsmälta dieter. Människor som bryr sig om sin kropp äter gärna ris eftersom det tillför energi och lindrar hunger. Ta reda på vilka typer av ris som är och vilka näringsvärden de har.

Risär en av de mest populära spannmålen i världen känt i cirka 5 tusen år. Dess första odling går tillbaka till flera tusen år f.Kr., och Östasien anses vara dess vagga. Under århundradena som följde hittade ris sin väg till Grekland och Amerika. För närvarande är det den viktigaste dietkomponenten för mer än hälften av världens befolkning, särskilt i Syd- och Östasien.

Ris - typer

Det finns många sorters ris på marknaden. Det mest kända och vanligaste riset är dock vitt ris.

Ris särskiljs på grund av längden på kornet:

  • kortkornigt, t.ex. pärloris (för sushi)
  • medelkornig, t.ex. arborio, carnaroli, vialone, loto
  • långkornig, t.ex. jasmin, basmati

Ris klassificeras också efter graden av rening och bearbetning av riskornen, oavsett sort. Det kännetecknas av:

  • brunt ris - utan agnar och groddar, men med ett lock som ger det en karaktäristisk mörkare färg
  • vitt (polerat) ris - inga agnar, groddar och hölje
  • paraboliskt ris - inga agnar, groddar och hölje, men dessutom innan processen att ta bort locket, behandlas riskornet termiskt (ånga under ökat tryck), torkas och poleras, vilket ger det en gul färg

Dessutom finns det också vildris på marknaden, kännetecknat av långa, mörka korn, som är inhemskt i Nordamerika och inte tillhör familjen såris.

Ris - näringsvärden

Näringsvärde per 100 g kokt vitt ris

Kalorivärde130 kcal
Protein2,69 g
Fett0,28 g
mättade fettsyror0,077 g
Enkelomättade fettsyror0,088 g
fleromättade fettsyror0,076 g
Kolhydrater28.17g
fiber0,4 g

Ris - vitaminer och mineraler

Vitaminer och mineraler i 100 g kokt vitt ris

Vitamin B10,02 mg (2 %)
Vitamin B20,013 mg (1 %)
Vitamin B30,40 mg (3 %)
Vitamin B40,39 mg (8 %)
Vitamin B60,093 mg (7 %)
Foliates3,0 µg (1 %)
Vitamin E0,04 mg (0,4 %)
Fosfor43,0 mg (6 %)
Kalium35,0 mg (1 %)
Natrium1,0 mg (0,1 %)
Kalcium10,0 mg (1 %)
Järn0,2 mg (1 %)
Magnesium12,0 mg (3 %)
Zink0,49 mg (4 %)
Koppar0,069 mg (8 %)
Selen7,5 µg (14 %)

(% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med hjälp av naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på mer

Ris - hälsofördelar

Ris är rikt på kolhydrater, som är den främsta energikällan för människor. Dessutom innehåller den betydande mängder protein och är praktiskt taget fettfri.

Ris är också en källa till kostfiber, men dess bästa källor är brunt, svart och vildris. På grund av den höga graden av spannmålsrening har vitt ris lågt fiberinnehåll. Paraboliskt ris kännetecknas också av ett lågt fiberinnehåll, där denna ingrediens går förlorad under malningen av riskorn.

Tack vare närvaron av kostfibrer har brunt, svart och vild ris en positiv effekt på hunger- och mättnadscentret, vilket ökar och förlänger mättnadskänslan efter en måltid och förbättrar tarmfunktionen. Dessa sorter av ris rekommenderas för personer som är överviktiga och feta. Deras konsumtion hjälper till att minska kroppsvikten och behålla den.

Ris är en glutenfri produkt, därför kan det konsumeras av personer med celiaki och glutenintolerans.

Dessutom kan fiberrik ris förhindra utvecklingen av typ 2-diabetes och kan användas ikost för personer med diabetes. En annan fördel med fullkornsris är att det hjälper till att sänka LDL-kolesterol i blodet och minskar risken för tjocktarmscancer.

Å andra sidan rekommenderas vitt ris, på grund av det låga innehållet av kostfiber, för personer som lider av diarré och personer som går på en lättsmält diet.

Ris är också en källa till vitaminer, främst B-vitaminer, som är involverade i metaboliska processer och bestämmer hur nervsystemet och musklerna fungerar korrekt. Det är också en källa till vitamin E, som har antioxidantegenskaper. Deras högsta innehåll finns i fullkornsris och parabolris.

Liksom i fallet med vitaminer är fullkornsris rikare på mineraler, vilket kännetecknas av ett högt innehåll av selen, magnesium, zink och koppar.

Alla typer av ris är låga i natrium, vilket gör att ris rekommenderas för personer med högt blodtryck.

  • Ris som aldrig klistrar? Egenskaper för 12 sorters ris
  • Rismjöl - egenskaper och användning. Hur gör man rismjöl?
  • Risolja: egenskaper, näringsvärden och användning av risolja

Ris - kontraindikationer

Det finns en risk för riskontamination med arsenik- och kvicksilverföreningar, eftersom ris, jämfört med andra spannmål, har en större förmåga att ackumulera dem. Av denna anledning bör barn under 5 år och gravida kvinnor begränsa sin konsumtion av ris till 1-1,5 portioner per vecka.

Fullkornsris med högt innehåll av kostfiber rekommenderas inte för personer med mag-tarmsjukdomar och under den postoperativa perioden, medan vitt ris, på grund av sitt höga glykemiska index, inte rekommenderas för personer med typ 2-diabetes.

Ris - använd i köket

Ris är en universell ingrediens i rätter. Mångfalden av ristyper gör att det används flitigt i köket.

Dessutom är en viss typ av ris ofta tillägnad specifika rätter, som sushi och paella, det är bäst att förbereda kortkornigt ris, och risotto och desserter tillagas bäst med medelkornigt ris. Långkornigt ris däremot fungerar bäst i form av en stärkelsetillsats till maträtter, eftersom riset efter tillagning är löst och klistrar inte ihop.

Ris i köket kan användas på många sätt. Det fungerar för:

  • sushi
  • paelli
  • risotto
  • grytor
  • soppor som tillägg till potatis (t.ex. tomatsoppa) eller som huvudingrediens i soppan (ris)
  • som stärkelsetillskott till huvudrätter, t.ex. kött, fisk
  • som ett tillägg tillköttbullar, kotletter, fylld kål
  • som ett tillägg till sallader
  • förbereda desserter med fruktsåser, nötter, russin, tack vare vilka du, förutom att tillföra smak, kommer att öka rättens näringsvärde
  • beredning av mjölksoppa, välling eller rispudding
  • till frukost i form av ris med färsk frukt, fruktmousse, torkad frukt eller nötter

Ris med äpplen i smördeg - recept

Ris – hur lagar man ris?

Torra riskorn sköljs vanligtvis under rinnande vatten före tillagning för att avlägsna överflödig stärkelse. Ibland sköljs riset flera gånger tills vattnet blir färglöst, vilket förbättrar konsistensen och smaken

Det sköljda säden läggs i s altat, kokande vatten med en volym av 1,5 till 2 volymer ris. Rör om under tillagningen för att undvika överkokning.

Efter återkokning minskar du gasen, täcker grytan och kokar tills vattnet absorberas av riskornen. Ta sedan bort grytan från gasen och låt den stå täckt i några minuter. Innan servering ska riset blandas försiktigt

Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Om författarenMarzena Masna, dietist SOS Diet, dietcatering, WarszawaEn examen i dietet vid Warszawas universitet för livsvetenskaper. Hon fick yrkeserfarenhet från kostkliniker, barnkammarekomplexet i huvudstaden Warszawa och sjukhusen i Warszawa för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sina kunskaper genom att delta i konferenser om rätt kost, såväl som dietförebyggande och kostbehandling av sjukdomar. För närvarande dietist på SOS Diet, kostcatering, där han sysslar med näringsrådgivning för kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar måltidernas kvalitet.

Läs fler artiklar från denna författare

Kategori:

Vad äter du