Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Potatisens näringsvärde är underskattat. Det här är ett misstag. Visste du att potatis har mer C-vitamin än äpplen och pumpor och har mer C-vitamin än zucchini? De har också fem gånger mindre kalorier än pasta och gryn. Potatis måste dock förberedas ordentligt så att den inte förlorar sina vitaminer och mineraler

I det polska köket är det svårt att föreställa sig en middag utan potatis. Och ändå harpotatisfunnits på våra bord under en relativt kort tid. De började odlas i större skala i vårt land först på 1800-talet, även om de kom hit mycket tidigare - under Jan III Sobieskis tid, som erbjöd dem till Marysieńka som … en trädgårdsdekoration. Men de verkar vara en oumbärlig del av vår kost. Vi äterpotatisså ofta att vi inte tänker på deras fördelar.

Vi rekommenderar: Potatisjuice - egenskaper, hur gör man det hemma? Vad hjälper potatisjuice?

Potatis: lätt och värdefull

Potatis är lättsmält, och föreningarna de innehåller är lättsmälta. De innehåller nästan inget fett (cirka 0,1%) och ger litekalorier(i genomsnitt 77 kcal per 100 g). Dessutom har de alkalisk-bildande egenskaper, tack vare vilka de balanserar den syraproducerande effekten på organismen av köttet som vi vanligtvis serverar dem med. Potatis är rik på kalium, som sänker blodtrycket, och magnesium, som är byggmaterialet i tänder och ben, förbättrar ämnesomsättningen och lindrar trötthet och stress. De har också en del kalcium, järn och fosfor. De ger också nästan alla vitaminer - de flesta av dem innehåller vitamin C. Gråa knölar har vissa vitaminer A, B1 , B2 , B 3 , B6och PP. Visserligen finns det inte många av dem, men eftersom vi äter potatis ofta och i stora mängder är de en viktig källa till dem. Dessutom innehåller potatis fibrer, vilket underlättar matsmältningen, hjälper till att bekämpa övervikt och sänker kolesterolet. Även om den har lite protein (2%), när du kompletterar dem med nyttigt animaliskt protein (d.v.s. potatis plus en portion kött i setet) kommer att vara den mest effektiva används Dessutom är potatis en energikälla från stärkelse (14-25%). Det är värt att veta att gammal potatis är mer kaloririk än färskpotatis, men har mindre vitamin C. Men den innehåller mer kalium och fosfor, vitaminer B1och B6.

Viktig

Poznanians harpyra monument!

Den berömda "Poznań pyra" - som betyder potatis - har sitt eget monument. Den avtäcktes i början av september i Poznań under "Pyrlandia Days". Den fem ton tunga stenen med inskriptionen "Poznańska Pyra" sägs vara det första monumentet i världen som prisar den goda potatisen.

Potatis: matlagningens hemligheter

Ingredienserna i potatisknölen är ojämnt fördelade. De flesta mineraler och vitaminer är gömda precis under huden. Däremot ackumuleras främst stärkelse inuti. Skala därför potatisen tunt, och ännu hellre, koka den eller baka den med skalet, vilket skyddar det värdefulla innehållet. Förlusten av näringsämnen i potatis, kokt i skal, uppgår till 20%, och skalad potatis - upp till 54%. De flesta vitaminerna i potatis är vattenlösliga. Det är därför vi inte skalar potatisen i lager och lämnar den översvämmad med vatten, utan kokar den i en liten mängd s altat vatten, så kort som möjligt, och serverar omedelbart. En liten mängd vätska och en högre koncentration av s alt minskar förlusten av näringsämnen. Avkoket kan användas till såser och soppor. Det är ännu bättre att ånga potatisen. Genom att tillaga skalad potatis på detta sätt förlorar vi bara 10-25%. värdefulla ingredienser. Ett annat bra sätt att förbereda dem är att baka. Å andra sidan kan C-vitaminförlusterna under stekning nå 45 % och samtidigt ökar värmevärdet. Av samma anledning är det bättre att undvika kraftigt förädlade potatisprodukter - chips, pommes frites eller färdigt potatismos: de innehåller lite näringsvärde, men mycket fett och konstgjorda tillsatser

Potatis: akta dig för skadligt solanin

I ung och gammal potatis som gror finns det solanin, en giftig förening som misstänks ha cancerframkallande egenskaper. Men genom att agera skickligt kan vi avsevärt minska mängden av detta ämne. Den gröna potatisen måste kasseras, och den grodda potatisen måste skalas mycket försiktigt, skär ögonen djupt. Efter att ha kokat sådan potatis (ung eller grodd), bör buljongen hällas ut, eftersom solaninen passerar in i den.

Läs också:När är en potatis giftig? giftiga ämnen i grönpotatis>> Du måste göra det

Laga mat och … vänta

Koka potatisen i lite vatten tills den är mjuk (var försiktig så att den inte kokar för mycket), svalna och ställ sedan i kylen i 24 timmar. Under denna tid kommer stärkelsen de innehåller att förvandlas till resistent stärkelse (mot verkan av matsmältningsenzymer). Det fungerar som fiber: det reglerar matsmältningen och sänker även blodsockernivåerna

Artikeln publicerades i månaden "Zdrowie"

Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Kategori:

Vad äter du