Räkor värderas inte bara för sin smak. Räkor har många egenskaper och näringsmässiga fördelar samtidigt som de är låga i kalorier. Räkor har en positiv effekt på nerv- och kardiovaskulära system. De har anti-inflammatoriska, anti-cancer och anti-aging egenskaper. Kolla varför det fortfarande är värt att äta räkor

Räkorär en av de mest populära skaldjuren i köket. Det finns olika typer av räkor. På grund av färgen urskiljs grå, rosa och röda räkor. På grund av sin storlek särskiljs tiger- och cocktailräkor. Deras egenskaper och näringsvärden är dock mycket lika.

Räkor - egenskaper. Är räkorna friska?

  • räkor som en proteinkälla

100 g räkor ger nästan 14 g nyttigt protein, så att de framgångsrikt kan ätas som ersättning för rött kött och fågel.

  • räkor är en skattkammare av fleromättade fettsyror

En annan fördel med räkor är det relativt höga innehållet av fleromättade fettsyror (0,295 g / 100 g), som har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet: de reglerar artärernas arbete och förhindrar blodproppar.

Räkor är också en källa till kolesterol (126 mg / 100 g produkt). Men räkor, även om de innehåller kolesterol, är säkra för personer med höga kolesterolnivåer i blodet.

De innehåller stora mängder omega-3-syror, som neutraliserar dess skadliga effekter. Dessutom är räkor låg i mättat fett och rik på vitaminer och mineraler. Som ett resultat har de en positiv effekt på cirkulationssystemets funktion.

Dessutom är förhållandet mellan omega-3 och omega-6 i räkor norm alt, vilket är förknippat med en lägre risk för typ 2-diabetes, fetma och högt blodtryck.

Räkor är en lågkaloriprodukt - 100 g räkor ger 71 kcal. Så de rekommenderas för personer som bantar.

  • Räkor som en källa till karotenoid

Räkor har antiinflammatoriska egenskaper tack vare karotenoiden astaxanthin. Astaxantin kan vara fördelaktigt för nervsystemet och muskelsystemet och kan minska risken för tjocktarmscancer och diabetes.

Men mängden av detta färgämne iräkor kan variera beroende på hur kräftdjuren matas. Det är viktigt att räkorna får sitt astaxantin från naturliga källor: marina alger och djurplankton

  • Räkor - en mängd vitaminer och mineraler

Räkor innehåller betydande mängder vitamin B12, vitamin B6, niacin och vitamin E. De är också en källa till selen, vilket förbättrar kroppens immunitet och är involverat i avgiftning av föreningar som är skadliga för kroppen.

Räkan innehåller även koppar, vars funktion i kroppen är relaterad till verkan av superoxiddismutas, som förhindrar oxidativ stress.

Tyvärr är räkorna också höga i natrium.

  • SJÖMAT - typer och metoder för beredning
  • gifter i fisk - kontrollera vilka fiskar som inte är giftiga
  • KALORIERTABELL: fisk och skaldjur. Kontrollera hur många kalorier fisken och skaldjuren har!
Värt att veta

Räkor - näringsvärden, kalorier (per 100 g)

Energi - 71,0 kcal
Protein - 13,61 g
Fett - 1,01 g

- mättat fett - 0,261 g
- enkelomättat fett - 0,181 g
- fleromättat fett - 0,295 g
inklusive omega-3 0,076 g (DHA 0,070 g)

Kolesterol 126,0 mg

Mineraler

Kalium - 133,0 mg (4 % av RDA för en vuxen)
Natrium - 566,0 mg (38%)
Kalcium - 54,0 mg (5%)
Fosfor - 244,0 mg (35%)
Järn - 0,21 mg (2%)
Magnesium - 22,0 mg (6%)
Zink - 0,97 mg (9%) Koppar - 0,182 mg (20%)
Selen - 29,6 µg (54%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,015 mg (1%)
Niacin - 1,778 mg (11%)
Vitamin B6 - 0,161 mg (13%)
Folater - 19,0 µg (5%)
Vitamin B12 - 1,11 µg (46%)
Vitamin A - 54,0 µg (6%)
Vitamin E - 1,32 mg (12%)
Vitamin D - 0,1 µg (0,7%)
Vitamin K - 0,3 µg (0,5%)

Näringsvärde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, % dagligt rekommenderat intag, baserat på NUTR Nutrition Standards, 2022

Räkor - varför är det värt att äta räkor?

Källa: x-news.pl/Agencja TVN

Räkor - kontraindikationer

Räkor är kräftdjur och är därför livsmedel som kan orsaka matallergier. Vissa allergif.webpramkallande reaktioner kan vara en reaktion på sulfiter, som används för att säkerställa hållbarhet.

Räkor innehåller måttliga mängder puriner, som inte är farliga för friska människor. De bör dock begränsas av personer med gikt, hos vilka för mycket räkor kan förknippas med en förvärring av sjukdomen.

Liksom de flesta fiskar och skaldjur kan räkor innehålla spår av kvicksilver, vilka höga koncentrationer är skadliga för fostret. Därför rekommenderas de inte för gravida kvinnor

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med hjälp av naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på mer

Räkor - hur man väljer och lagrar?

Färska räkor ska vara fasta och köttet ska fastna på skalet. Det ska inte finnas några svarta fläckar på skalet och dess färg kanske inte är gul. Räkor av god kvalitet bör ha en lätt havsdoft.

Det är bra att veta att hälften av de räkor som finns på marknaderna är odlade och deras kvalitet kan variera. Förhållandena på vissa gårdar liknar dem i den naturliga miljön: öppna system och foder som består av naturliga ingredienser. Som ett resultat kan vissa odlade räkor vara säkrare än de som fångas naturligt, som kan komma från förorenade livsmiljöer.

Köp dina räkor från en pålitlig källa. Räkor som är märkta "hållbart odlade" eller "MSC-certifierade" är ett bättre val.

Färska räkor kan förvaras i kyl max 2 dagar, men det är bäst att äta dem på inköpsdagen. Däremot kan frysta räkor lagras i upp till flera veckor. Räkor bör tinas i kallt vatten eller i kylskåp för att minska risken för uttorkning och kontaminering

Räkor – hur skalar man räkor?

Innan du skalar räkorna, skölj dem under rinnande vatten. Om de har ett huvud, klipp av det.

Det finns tre sätt att skala räkor:

  • med händerna
  • med kökssax
  • med en tallriksgaffel med två tänder

När du skalar räkor för hand, bli av med benen först. Sedan måste du riva upp skalet med tummarna, ta tag i det under där det är mjukt. Ta slutligen bort skalet.

När du skalar räkorna med en kniv, sätt knivspetsen mellan skalet och räkan och skär den på längden hela vägen till svansen. Skär sedan av skalet från kroppen. Precis som med manuell peeling blir vi av med svansen

Skala räkorna ocksåNär du använder en gaffel, börja med att placera en gaffeltand på ett mörkt ställe i venen. Håller räkan stadigt, tänderna pressas in i venen. Sedan kommer räkan att börja räta ut sig - trycket kommer att rulla skalet ner till svansen

Räkor precis under ytan har en mörk ven, som är matsmältningskanalen hos dessa kräftdjur. Att äta räkor med en ven är inte farligt, men venlösa räkor ser mer estetiska ut. För att ta bort den, skär försiktigt av baksidan av räkan och ta ut den med spetsen på en kniv.

Räkor - hur mycket ska man laga? Hur förbereder man dem?

Det finns många idéer för räkor. Räkor kan bakas, kokas, grillas och stekas i smör eller olja, serveras i smör eller gräddsås

Hur många räkor tillagas? Efter att ha kokat upp och kokat ordentligt: ​​frysta räkor 1-2 minuter, färska räkor 2-3 minuter

Bakade, kokta och grillade räkor kryddade med vitlök och örter blir nyttigare. De kan serveras som huvudrätt, men även med nudlar, ris, baguette och färsk grönsakssallad

Räkor - räkor recept i vitt vin

Källa: x-news.pl/Kocham Gotować

Om författarenMarzena Masna, dietist SOS Diet, dietcatering, WarszawaEn examen i dietet vid Warszawas universitet för livsvetenskaper. Hon fick yrkeserfarenhet från kostkliniker, barnkammarekomplexet i huvudstaden Warszawa och sjukhusen i Warszawa för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sina kunskaper genom att delta i konferenser om rätt kost, såväl som dietförebyggande och kostbehandling av sjukdomar. För närvarande dietist på SOS Diet, kostcatering, där han sysslar med näringsrådgivning för kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar måltidernas kvalitet.

Kategori:

Vad äter du