Se galleriet med 5 bilder

Ätbara kastanjer används främst i köket. De mest kända är bakade kastanjer, som kan köpas på gatorna i franska och italienska städer. Men förr i tiden användes kastanjer i stor utsträckning inom naturmedicin, eftersom de har många medicinska egenskaper. Kontrollera hälsoeffekterna av kastanjer och prova recept på rätter med kastanjer.

Kastanjerhar månganäringsvärdensom redan var uppskattade i antikens Grekland och Romarriket. Under medeltiden användes derashelande egenskaperav munkar. För närvarande användsmer allmänt i köket än i naturmedicin. Ätliga kastanjer innehåller sackaros, äppelsyra, citronsyra och lecitin. De innehåller även betydande mängder B-vitaminer som stärker nerverna och immunförsvaret, och mycket kaliumsänkande kalium. De innehåller också hälsosamt fett - 2/3 är omättade fetter

Kastanj vs hästkastanj

Möjligen bör kastanjefrukter från Medelhavet ( Castanea sativa ) särskiljas från hästkastanjefrukter ( Aesculus hippocastanum ), som härrör från från Balkanhalvön. Det är viktigt att veta att det vardagliga namnet "kastanj" när man hänvisar till hästkastanjen är olämpligt. Trädet bör kallas den vanliga (eller vanliga) hästkastanjen, och ordet "kastanj" får endast användas för dess frukt, som är bitter och endast tjänar som föda för viltet (t.ex. vildsvin). Människor kan äta dem först efter att de bittra saponinerna har neutraliserats. Kastanjer, å andra sidan, kan ätas råa, bakade eller kokta. Det är värt att veta att många ädla kastanjevarianter har fötts fram, kallade maroner, med stora, välsmakande frukter.

Värt att veta

Näringsvärde av ätbara kastanjer - råa / bakade (i 100 g)Energivärde - 213/245 kcal Tot alt protein - 2,42 / 3,17 g Fett - 2,26 / 2,20 g Kolhydrater - 45,54 / 52,96 (inklusive enkla sockerarter: 0 / 10,60 g) Fiber - 8,1 / 5,1 gVitaminerVitamin C - 43,0 / 26,0 mg Tiamin - 0,238 / 0,243 mg Riboflavin - 0,243 mg 0,16 mg / 0,16 mg Niacin -1,179 / 1,342 mg Vitamin B6 - 0,376 / 0,497 mg Folsyra - 62/70 µg Vitamin A - 28 IEMineralerKalcium - 27/29 mg Järn - 1,01 / 0,91 mg 2 Magnesium 33 mg Fosfor - 93 / 107 mg Kalium - 518/592 mg Natrium - 3/2 mg Zink - 0,52 / 0,57 mg

Fettsyror

mättad - 0,425 g enkelomättad - 0,780 g fleromättad - 0,894 gDatakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kastanjer för bukspottkörtelsjukdomar

St. Hildegard (en berömd tysk nunna och helare) rekommenderade ätbara kastanjer - beroende på bearbetnings- och administreringsmetoden - för bukspottkörtelsjukdomar: "Om bukspottkörteln gör ont, låt den grädda fröna från detta träd på elden, ät det ofta medan du är stilla värma. Och bukspottkörteln kommer att värmas upp och återhämta sig helt ”¹. Enligt St. Hildegards kastanj behandlade också leversjukdomar - det räckte med att krossa köttet av kastanjer, lägga dem i honung (3 matskedar kastanjer per 100 g honung) och sedan äta denna honung för att läka levern. I sin tur hade rostade kastanjer en gynnsam effekt på mjälten.

BRA ATT VETA>>Dinkeldiet (enligt St. Hildegard) - principer och effekter

Kastanjer mot huvudvärk

Förr användes kastanjer även mot huvudvärk, problem med minne och koncentration. St. Hildegard rådde att "en man vars hjärna är försvagad och tom genom att torka ut bör koka den inre delen av frukten i vatten utan att tillsätta något." Efter att ha tömt vattnet, låt honom äta det på fastande mage, och hans hjärna kommer att växa och fyllas, och hans nerver kommer att vara starka, så även huvudvärk kommer att försvinna "¹.

Viktig

Kastanjer kan orsaka allergier

Kastanjer är livsmedel som människor som är allergiska mot latex bör vara försiktiga med. De kan utveckla symptom på allergi efter att ha ätit kastanjer, bananer och kiwifrukter (den så kallade korsallergin).

Kastanjer som afrodisiakum

Ätliga kastanjer ansågs vara ett afrodisiakum. Förmodligen är efterrätten som väcker sinnena Mont Blanc, en söt kastanjepuré med en liten tillsats av konjak, dekorerad med vispad grädde. Förr tillreddes en kärleksdryck av kastanjer indränkta i muscadet (franskt vitt vin), och sedan tillagades bl.a. med tallfrön, pistagenötter, tusenfotingsfrön, kanel och socker.

Kastanjer - ett alternativ för personer som lider av celiaki

Kastanjmjöl innehåller inte gluten, därför är det ett idealiskt substitut för vetemjöl i kosten för personer som lider avceliaki och personer som är allergiska mot gluten. Du kan från det bl.a baka bröd, förbered pasta och godis

Det kommer att vara användbart för dig

Kastanjer - var kan man köpa? Vad är deras pris?

Ätliga kastanjer växer inte i Polen, utan i Medelhavet, Mindre Asien och Kaukasus. I vårt land kan kastanjer köpas i hälsokostbutiker, såväl som i större stormarknader. Deras pris för 100 g är cirka 7–10 PLN.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med hjälp av naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på mer

Ätbara kastanjer - använd i köket

Ätliga kastanjer kan ätas råa, men först måste det hårda skalet tas bort. Dessutom kan kastanjer bakas och kokas. De kan fyllas med olika typer av kött, konserveras som kompotter eller malas. Kastanjemjölet som erhölls vid den tiden kan användas som tillsats till konfektyr, bröd, pudding eller förtjockningssoppor. Rostade och strimlade kastanjer kan användas som kaffeersättning. Socker kan också utvinnas ur kastanjer.

Det är värt att veta att i Italien kokas kastanjemjöl tjockt i mjölk eller vatten för att få polenta, som är mycket populärt i det lokala köket.

Ätliga kastanjer mognar i månadsskiftet oktober och november, så det är värt att ta hand om dem under denna tid.

I Ungern används riven kastanjmassa, färsk eller fryst, vid framställning av gesztenyepüré (ungersk kastanjekräm) och andra konfektyrprodukter. I Tyskland, å andra sidan, ätskastanjesoppa ivrigtPå hösten och i början av vintern, på gatorna i franska och italienska städer, kan du hitta försäljare av heta kastanjer, bakade i små bärbara spisar som värms upp med kol.

Kom ihåg att köpa glänsande frukter med hårda skal. Det är bäst att försiktigt pressa varje frukt - om det finns utrymme under skalet betyder det att frukten är ruttet.

Det kommer att vara användbart för dig

Hur man förbereder kätbara asnötter ?

Kastanjer kan kokas i vatten i cirka 15 minuter. De kan även rostas i panna under lock i ca 10 minuter. De bakade bör förberedas i ugnen på 200 grader Celsius.Tänk dock på att innan tillagningom du behöver skära skalet på frukten genom att baka. Annars kan de explodera i ugnen/grytan. När frukten har svalnat, ta bort skalet och ta bort hinnan med en kniv.

Hur gör man kastanjer?

Bibliografi:

1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., Örtmedicin och näringsrekommendationer enligt St. Hildegard av Bingen. Th. I, "Advances in Phytotherapy" 2012, nr 4

Kategori:

Vad äter du