Kött innehåller mycket ohälsosamt fett, men är samtidigt en stor källa till värdefullt protein och järn. Det är värt att äta dem, men inte alla - det är bättre att välja kyckling, kalkon eller kalvkött och ge upp fläsk och nötkött. I överskott kan rött kött leda till hjärtinfarkt, cancer, RA och diabetes

Tvisten mellan kotlettanhängare och vegetarianer har pågått i flera år. Den förra kan inte tänka sig en middag utan en köttbit, vegetarianer tror att det är skadligt, så det måste undvikas. Hur är det med vetenskapen? Enligt de flesta nutritionister behöver vi kött, men i små mängder och inte allt.

Förutom värdefulla näringsämnen ger den tyvärr massor av mättade fettsyror, som är ohälsosamma. Rött kött är svartlistat. Det är bäst att undvika fläskknoge, fläskkotlett, särskilt panerad, bacon och revbensspjäll.

Vitt kött är nyttigare

Uppdelningen av kött i vitt och rött kött väcker många tvivel. Varför klassificerar dietister kalkonlår som ett vitt kött, trots att det är mörkt i färgen? Nutritionister delar upp kött i vitt och rött baserat på innehåll och typ av fett

Det vita köttet är:

  • kyckling utan skinn och kalkon
  • kalvkött
  • kanin
  • struts (trots att han har mörkt kött)

Rött kött inkluderar:

  • fläsk
  • nötkött
  • fårkött
  • häst
  • anka
  • gås

Vitt kött innehåller inte bara mindre fett, utan också mer omättade fettsyror som är fördelaktiga för hälsan än skadliga mättade fettsyror.

Mättade fettsyror, som konsumeras i stora mängder, ökar koncentrationen av kolesterol i blodet. Konsekvensen av detta kan vara utvecklingen av åderförkalkning, ischemisk hjärtsjukdom och infarkt. Omättade fettsyror har motsatt effekt: de skyddar kroppen mot aterosklerotiska förändringar

Om du äter kött, använd upp till 200 g om dagen och inte mer än 3-4 dagar i veckan

Källa: lifestyle.newseria.pl

Viktig

Ur kostsynpunkt är kyckling eller kalkon vitt kött, vare sig det är bröst, vinge eller ben, och mittenryggen, även om den är ljus i färgen, är ett rött kött.

För jämförelse: 100g kalkon ger i genomsnitt endast 2 g mättade fettsyror, medan samma mängd anka - 7 g, fläskaxel - 8 g, fläsk revben - 10 g. Vitt kött är också mindre kalorier än rött kött. Till exempel är 100 g fläskaxel 259 kcal, medan samma portion kalkonbröst endast 85 kcal!

Kött har flera fördelar

Kött, tillsammans med andra animaliska produkter (t.ex. mjölk, ost), är den bästa källan till nyttigt protein. Den innehåller alla essentiella aminosyror, det vill säga de som kroppen inte kan producera på egen hand och som behövs för att bygga vävnader. Det har också fördelen att det är bättre smältbart än vegetabiliskt protein.

Mest protein tillhandahålls av magert kött, utan senor, icke ådror, t.ex. rostbiff av kyckling och nötkött (cirka 22 g / 100 g av produkten). I genomsnitt behöver vi 1 g protein per 1 kg kroppsvikt. Att äta 100 g magert, kokt nötkött täcker hälften av en vuxens dagliga behov av denna ingrediens.

Kött ger också mineraler. Den är oöverträffad när det kommer till järnh alt. I detta avseende är nötkött också ledaren. Animaliskt (hem) järn absorberas bättre än vegetabiliskt (icke-hem) järn, som finns i gröna grönsaker, baljväxter och torkad frukt. Absorptionen av vegetabiliskt järn ökar sällskapet av järn av animaliskt ursprung

Det är därför det är värt att kombinera dem, t ex kyckling med rödbetor, stek med spenat. Köttet innehåller lite kalcium, men mycket fosfor och zink samt koppar, magnesium och svavel. Det är en mycket bra källa till alla B-vitaminer som är ansvariga för att nervsystemet fungerar korrekt och metabolismen av proteiner, fetter och kolhydrater

Vissa av dessa vitaminer bryts ner när de utsätts för ljus, och vitamin B6 förstörs när det fryser. Därför är det bäst att laga mat med färskt kött.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

  • Dieter tillgängliga utan att lämna hemmet
  • Inköpslistor anpassade till typen av diet
  • Bas med över 2000 måltider
  • Nödvändig information om ingredienser
  • Nutritionsspecialistvård
  • Möjlighet att integrera kosten med träningsplanen
Få reda på mer

Köttets största brist: fett

Att äta stora mängder kött, eftersom det innehåller mycket fett och därför mättade fettsyror, kan vara skadligt.

Hos många människor orsakar deras överskott aterosklerotiska förändringar som leder till en hjärtattack eller hjärnblödning. Rött kött är särskilt farligt.

Statistik bekräftar att människor,som äter mycket nötkött och fläsk löper större risk att drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar, metabola sjukdomar och cancer (främst anal och kolorektal cancer), särskilt eftersom de i allmänhet äter lite grönsaker och frukt.

De som inte klarar sig utan kött ens en dag löper större risk att drabbas av reumatoid artrit, diabetes och makuladegeneration.

Nutritionister rekommenderar att du äter vitt kött 2-3 gånger i veckan och rött kött bara några gånger i månaden, förutsatt att du inte är överviktig. Istället för kött 2-3 gånger i veckan är det värt att äta fisk, helst havsfisk - den har en mycket bättre sammansättning av fetter (särskilt anti-aterosklerotisk omega-3). Protein tillhandahålls också av baljväxter.

Du måste göra det

Kokt eller bakat

  • Kött försämras snabbt, så köp det i små mängder regelbundet
  • För att se till att den är testad och fräsch, shoppa i kyldiskar, inte i ett marknadsstånd.
  • Det mest lättsmälta är kokt eller stuvad utan att brynas och bakas utan fett. Under stekningen blötläggs köttet i fett och täcks med en svårsmält beläggning
  • Ångat kött är lättsmält, saftigt och behåller näringsämnen. På så sätt kan du tillaga känsliga typer av kött - kalvkött, fågel, kanin, struts
  • Bakning i folie rekommenderas. Det är mer som att stuva i din egen sås, eftersom de inslagna produkterna bakas utan tillsats av vatten eller fett. Fördelar? Mer näringsämnen och färre kalorier. Denna bakprocess tar kortare tid än traditionell bakning, och förhindrar förlust av vitaminer
  • Lägg örter eller grönsaker till kött
  • Välj magert kött för bakning i folie, eftersom det inte kommer att smälta fett under gräddningen
  • Nutritionister rekommenderar också att grilla kött, men inte över öppen eld (du måste lägga aluminiumfolie eller en bricka med). Om fett droppar direkt på kolen, producerar det cancerframkallande rök.

Med grönsaker, syrafri

Kött är, liksom fetter, en produkt som försurar matsmältningskanalen, medan vegetabilisk mat är alkalisk. För att matsmältningen ska ske smidigt måste det finnas en balans mellan alkaliska och syrabildande produkter

Att äta för mycket kött förändrar pH i matsmältningskanalen och leder till metabola störningar. Ett av symptomen på detta tillstånd är en störning i absorptionen av mineraler, t ex kalcium. Detta kan förebyggas genom att äta kötträtter med mycket grönsaker eller frukt.

Magert kött är bättre

De minsta mättade fettsyrorna finnsi kalvkött. Det är också en bra källa till kalium, kalcium, fosfor och vitamin B3. Fågelkött har högt näringsvärde och låg fetth alt. Det är värt att diversifiera menyn med rätter av mindre populära i Polen strutskött och underskattad kanin.

Välj rött kött av bästa kvalitet, t.ex. oxfilé eller sidfläsk - de är magrast. Å andra sidan bör inälvor, även om de är rika på vitamin A, D och K, ätas ibland, eftersom de innehåller mycket kolesterol, t ex 100 g fläsklever är 300 mg kolesterol och 100 g njurar - 375 mg.

SE ÄVEN>>Helstekt kyckling: Hur mycket bakar jag kyckling?

PROVA OCKSÅ>>Hur bakar man ett saftigt kycklingbröst? Recept på ett saftigt kycklingbröst

"Zdrowie" varje månad

Se galleriet med 7 bilder

Kategori:

Vad äter du