- Botwina och mangold
- Är rödbetan frisk?
- Rödbetans näringsvärde i 100 g
- Vad hjälper rödbetan till?
- 11 medel mot rödbetor
- Hur köper man den bästa mangold?
Botwina är rödbetans gröna blad. Ofta kan man också möta namnet "mangold" och de används i vardagsspråk omväxlande. Rödbetssoppa kan användas för att göra rödbetssoppa, kall soppa, borsjtj med mera. Vilka näringsegenskaper har mangold? Är mangold och mangold samma sak? Ta reda på om rödbetan är hälsosam och hur många kalorier den har.
Botwina , eller unga rödbetsblad och rötter, innehåller mycket vitaminer, järn och kalcium. Det är också en rik källa till antioxidanter. Rödbetssäsongen sträcker sig från maj till slutet av juli. Under denna period kan du enkelt köpa klasar av rödbetor (blad med unga rötter) på marknaden och i mataffären. Botwina kan också odlas på egen hand genom att så frön i maj eller juni. Eller två gånger om vi vill njuta av rödbetan lite längre.
Botwina och mangold
Rödbetor har varit känd i Polen sedan 1400-talet och på den tiden hette denćwikła . Det var först på 1700-talet som namnet "rödbetor" kom i allmänt bruk och ersatte namnet "rödbetor".
Nomenklaturförvirringen mellan mangold och mangold har också mycket gamla ursprung. Två ledande kockar från slutet av 1600-talet kallade mangold eller mangold (som är väldigt nära mangold) för två olika växter. Czerniecki döpte rödbetor, d.v.s. rödbetsblad, och Duchênbillot - lövbeta, d.v.s. enligt dagens nomenklatur, lövbetor.
Så det visar sig att de botaniskt sett är två olika växter. Ung mangold är bladen på rödbetan (Beta vulgaris var. Esculenta), och mangold - bladbetan (Beta vulgaris var. Cicla). Och för att göra det ännu mer förvirrande - under sommarsäsongen äter vi rödbetssoppa, det vill säga en soppa gjord av unga rödbetor och rödbetor.
Mangold kan ha olika färger - ljusa eller intensivt gröna stjälkar och blad, eller rödbruna stjälkar och grön-röda löv. Mangold, å andra sidan, har vinröd-gröna stjälkar och gröna blad
Mangold har mycket tjockare stjälkar än mangold, och dess form är lite som selleri. Dessutom producerar mangold inte lagringsrötter som rödbetor
Är rödbetan frisk?
Botwina är en mycket bra källa till kostfiber, många mineraler, antioxidanter och vitaminer. Grönkål har varit en mycket mer populär bladgrönsak de senaste åreneller spenat, men rödbetan är inte sämre än dem när det gäller hälsa och kan också kallas superfood
Ett glas rödbetor täcker det dagliga behovet av vitamin A med över 100 %, och samtidigt innehåller det lutein, tack vare vilket det stöder ögonhälsan.
Botwin är en mycket bra källa till vitamin K och kalcium, kalium, B-vitaminer, vitamin C och järn. På grund av kombinationen av järn och vitamin C bör rödbetor vara en viktig del av kosten för personer som lider av järnbristanemi.
Rödbetans näringsvärde i 100 g
| Energi | 22 kcal |
| Protein | 2,2 g |
| Fett | 0,13 g |
| Kolhydrater | 4,33 g |
| fiber | 3,7 g |
| Kalcium | 117 mg |
| Järn | 2,57 mg |
| Magnesium | 70 mg |
| Fosfor | 41 mg |
| Kalium | 762 mg |
| Natrium | 226 mg |
| Zink | 0,38 mg |
| Koppar | 0,19 mg |
| Mangan | 0,39 mg |
| Selen | 0,9 μg |
| Vitamin C | 30 mg |
| Tiamina | 0,1 mg |
| Riboflavin | 0,22 mg |
| Niacin | 0,4 mg |
| Pantotensyra | 0,25 mg |
| Vitamin B6 | 0,11 mg |
| Foliates | 15 μg |
| Kolin | 0,4 mg |
| Vitamin A | 316 μg |
| Lutein och zeaxantin | 1500 μg |
| Vitamin E | 1,5 mg |
| Vitamin K | 400 μg |
Botwina är en utmärkt källa till antioxidanter. Rödbetsväxtens antioxidantaktivitet som visas i en av studierna (70,91 ± 13,54 % RSC) gör den i nivå med bladgrönsaker med den högsta antioxidantpotentialen.
Fenolföreningar som tillhör de antioxidanter som finns i rödbetor är främst rutin (0,97 mg / 100 g), och i mycket mindre utsträckning quercetin och kaempferol. De har antiinflammatoriska, anticancer-, antiallergiska och antivirala egenskaper.
De kan också skydda mot neurodegenerativa sjukdomar som fortskrider med åldern, inkl. mot Alzheimers sjukdom.
Andra värdefulla ingredienser i rödbetor är klorofyll (696 mg / 100 g) och betalainer (betacyaniner 155,5 mg / 100 g; betaxantin 243,7 mg / 100 g). Klorofyll (grönfärgämne) har en liknande effekt i människokroppen som antioxidanter från polyfenolgruppen - antimutagena, antiinflammatoriska och anticancer
Betaliner (de lila och orangeröda pigmenten) innehåller kväve, vilket ger dem potential att sänka blodtrycket och skydda mot hjärtsjukdomar. Dessutom har betalainer antibakteriella, antivirala och tumörtillväxthämmande egenskaper
Det råder ingen tvekan om att rödbetan är frisk. Det är en lokal polsk supermat med enorm potential för hälsa och anti-cancer.
Vad hjälper rödbetan till?
- Ökar immuniteten- tack vare innehållet av zink, selen och vitamin C förbättrar rödbetor immunsystemets funktion.
- Skyddar mot inflammatoriska sjukdomar - tack vare sin mycket höga antioxidantpotential, närvaron av polyfenoler, klorofyll, karotenoider och betalainer, skyddar rödbetan kroppen, och är en del av förebyggandet av sjukdomar som typ II-diabetes, åderförkalkning och cancer.
- Stöder cirkulationssystemet- rödbetor är en värdefull källa till kväveföreningar, som kroppen omvandlar till kväveoxid, som i sin tur sänker blodtrycket, stöder syretransporten, arbetet av cirkulationssystemet och minskar risken för hjärtsjukdomar. Kalium är också viktigt för hjärthälsa. 100 g rödbetor täcker cirka 25 % av det dagliga behovet av denna ingrediens
- Förbättrar visuell komfort- vitamin A, karotenoider och lutein som finns i stora mängder i rödbetor stöder ögonhälsan, bromsar åldrande och synnedsättning med åldern
- Stärker benen- rödbetor innehåller den perfekta kombinationen av ingredienser som behövs för starka ben och tänder. Kalcium och magnesium är de huvudsakliga benbyggande mineralerna, och deras korrekta distribution är omöjlig utan vitamin K och D. Botwin kombinerat med D-vitamintillskott är en utmärkt mat för människor som kämpar med för låg benmineralisering.
- Stöder nervsystemet- rödbetor ger ett komplex av B-vitaminer och vitamin K, som är avgörande för nervsystemets funktion och har en positiv effekt på humöret.
- Stöder behandling av anemi- järn, vitamin C och vitamin B6 som finns i rödbetor i stora mängder accelererar hematopoetiska processer. Botwina bör ingå i kosten vid problem med anemi
- Förbättrar matsmältningen och ger näring åt tarmmikrobiomet- rödbetor är en mycket bra källa till lösliga och olösliga fibrer. Tack vare detta stödjer det passagen av matsmältningsinnehåll och reglerar tarmrörelsernas rytm, men framför allt är det en näring för det godatarmbakterier och ger näring åt tarmepitelcellerna
- Det rekommenderas för gravida kvinnor- rödbetor innehåller inga mängder folsyra, som kan täcka gravida kvinnors behov av detta vitamin. Tillskott är alltid nödvändigt under graviditeten, men mangold och andra gröna bladgrönsaker rekommenderas som en kostkomponent som ger folsyra.
11 medel mot rödbetor
Det första du tänker på när du säger "rödbetor" är rödbetssoppa, kall sommarsoppa med ägg eller helt enkelt röd borsjtj. Men mangold passar inte bara till soppa. Som en bladgrönsak med spänstiga stjälkar kan den användas på många sätt. Vad ska man använda rödbetan till? Här är några förslag.
- Rödbetssoppa med färskpotatis, morötter och dill
- Varierad rödbetor med körsbär och stekt potatis
- Kall rödbetssoppa med kefir, grädde, gräslök, dill och ägg
- Mangold surdeg med pepparrot, vitlök och fänkålsblomma som ska användas till röd borsjtj.
- Keso till bröd - finhackad rödbetor med keso och naturell yoghurt
- Ingrediens för fyllning av dumplings och pannkakor
- Rostad rödbetssallad med rödbetor, fetaost och rostade solrosfrön
- Basen av alla sallader och färska sallader (istället för andra sallader) eller tillägg till sallader.
- Pesto med rödbetor, olivolja och solrosfrön
- Curry med rödbetor och kikärter med kokosmjölk och ris
- Bovete och rödbeta bovetegröt med getost och valnötter
Som du kan se kan rödbetor användas för att göra inte bara rödbetor och kall soppa. Det finns gott om recept på dessa läckra och mycket hälsosamma grönsaker. Listan ovan är bara början. I köket är vi bara begränsade av vår fantasi. Även människor som inte är fans av det typiska polska köket kommer att hitta något för sig själva. Och det är verkligen värt det, desto mer så att rödbetssäsongen blir kort.
Hur köper man den bästa mangold?
Välj inte den största. De stora bladen har mindre smak och är mer fibrösa. Ju större rödbetsrot, desto mindre känslig är rödbetan. Mindre växter är godast. De ska vara spänstiga, med släta stjälkar av intensiv färg. Bladen får inte vissna, deras färg ska också vara mättad
RazemPaniemKoronawirusowi Guiden Zdrowia.pl underlättar vardagen i KRONENS tid:
- Coronavirus: hur blir man inte smittad när man handlar?
- Ansiktsmask hela dagen - regler
- Skyddsmask och glasögon: vad man ska göra så att de inte immar
- Skyddshandskar: svettiga händer - vadatt göra?