Ånga är det hälsosammaste sättet att laga mat. Under traditionell matlagning går en del av de värdefulla näringsämnena till vattnet och häller ut det. Ånga gör att du kan behålla maximal mängd vitaminer och mineraler.

Det uppskattas att under traditionellmatlagningförluster avvitamineroch mineraler når i genomsnitt 40%. De som är mest mottagliga för skador är vattenlösliga vitaminer - C (långtidskokning förstör upp till 70% av detta vitamin) och grupp B. Vatten tar även över en del fettlösliga vitaminer A och E. Vitaminförluster sker även vid kort kokning , dvs blanchering ! Närångande , tillsätt inte fett och tillsätt inte s alt (om något, minst sagt), eftersom ångan tar fram s altet som finns i produkterna.

Ånga - vad kan ångas

Vid ångning når temperaturen upp till 120 ° C (i vatten 100 ° C), så rätterna är snabbt klara. Grönsaker är särskilt lätta att överkoka, vilket gör dem obehagliga. Kokta al dente, de behåller sin vackra färg, är fasta och har en distinkt smak. Du kan ånga alla grönsaker, även bladgrönsaker som spenat. Tack vare ånga blir potatis beströdd med örter, broccoli och blomkål väldigt smakfulla

Vi rekommenderar inte tomater eftersom de tappar sin smak. På så sätt kan du även tillaga köttbitarna – gärna ömtåliga arter (fågel och kalv). Fisk är också bra för ångkokning. Innan du lagar mat är det värt att strö dem med citronsaft. Kom ihåg att skära kött och fisk i lika stora bitar innan tillagning. Ångad fisk och kött är lättsmälta och mindre fett än stekt eller bakat. Vattenångan lyfter perfekt fram smaken av riset, särskilt dess ädlaste aromatiska varianter - basmati och jasmin. Ånga är också det traditionella sättet att göra couscous på.

Du måste göra det
  • Placera maten på ångbåtsinsatsen så att den inte kommer i kontakt med vattnet
  • Försök att fördela produkterna på innersulan jämnt, med ett tunt lager
  • Grytan ska vara stor, det måste finnas tillräckligt med utrymme i den för ånga.
  • Locket måste sitta väl så att ångan inte kommer ut.
  • Du lägger korgen med produkter i grytan när vattnet börjaratt koka och först då räknar du koktiden
  • Vatten får inte koka för snabbt, det måste bara prassla lätt ("blinka"). Du måste se till att det inte kokar över, men tillsätt vid behov kokande vatten (inte för att sänka temperaturen)

Ångkokning - hur du kryddar din mat

S alta inte produkterna före tillagning, eftersom det är lätt att övers alta dem. Det är bättre att lägga till s alt till dem redan på plattan. Spara dem inte med örter, färska eller torkade. För smak kan du lägga några kvistar färska örter i vattnet. När du lagar fisk för ett speciellt tillfälle kan du blanda vattnet till hälften och hälften med torrt vitt vin.

Ångkokning - Ångkokningsutrustning

För nybörjare är metallånginsatser bäst. Deras diameter kan anpassas till krukans storlek. Bambukorgar är avsedda för orientaliska (men inte bara) rätter.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En individuellt vald diet gör att du kan gå ner i vikt, behålla vikten eller förebygga kostrelaterade sjukdomar, och samtidigt äta nyttigt och gott. Använd JeszCoLisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online och ta hand om din hälsa och ditt välbefinnande. Njut av en perfekt utvald meny och ständigt stöd från en dietist idag!

Få reda på mer

De kan staplas ovanpå varandra - koka kött i botten, till exempel ris ovanför. En speciell ånggryta är bekväm att använda - den har en perforerad insats på vilken produkterna placeras.

Vi rekommenderar ångbåten till dem som är upptagna. Denna elektriska enhet sparar mycket tid, eftersom den låter dig laga flera rätter samtidigt: kött, fisk, grönsaker. Förutom att spara tid är bekvämligheten viktig: ingenting kommer att koka över eller brännas, och den automatiska timern låter dig ställa in tillagningstiden exakt. Vissa ångkokare har ett system som håller temperaturen efter att tillagningen är klar, samt en timer som låter dig slå på den vid en viss tidpunkt.

Ångkokning kan även göras i tryckkokare, kombikokare och mikrovågsugn med ångkokningsfunktion. Sådana spisar har en speciell tvådelad skål. Häll vatten i den nedre delen, arrangera produkterna i den övre delen. En ångugn är en bra lösning för avancerade entusiaster av lätt matlagning. Det låter dig laga flera rätter samtidigt - de är inställda på olika nivåer.

"Zdrowie" varje månad

Se galleriet med 9 bilder

Kategori:

Vad äter du