Druvfröolja erhålls genom extraktion från krossade frön, som är en restprodukt vid vinproduktion. Så är druvkärneolja hälsosam?

Druvkärnor, som är råvaran för framställning av olja, är en restprodukt som uppstår vid framställning av druvvin. På många hundra år har fröna inte använts. För närvarande gör modern teknik det möjligt att erhålla oljor även från så lite oljiga frön som druv- och hallonfrön.

Olja erhålls genom extraktion från krossade druvkärnor, oftast med användning av högtemperatur- och organiska lösningsmedel, eftersom enbart mekanisk pressning är för ineffektiv. Kallpressade oljor som endast använder mekaniska metoder, såsom extra virgin olivolja eller oraffinerad kokosolja, anses vara mycket mer värdefulla för hälsan.

Druvfröolja - näringsvärde

Druvfröolja har en ljusgul färg, den är transparent och innehåller inga sediment. Den har en mycket mild smak, är praktiskt taget smaklös och luktfri. Värmevärdet för druvkärneolja är mycket likt det för andra vegetabiliska oljor - 100 g ger 880 kcal

Druvfröolja består av nästan 100 % fett:

  • linolsyra (omättad från omega-6-familjen) - 69,6 %,
  • oljesyra (omättad från omega-9-familjen) - 15,8 %,
  • palmitinsyra (mättad) - 7 %,
  • stearinsyra (mättad) - 4 %,
  • palmitoleinsyra (omättad från omega-7-familjen) - mindre än 1 %,
  • alfa-linolensyra (omättad från omega-3-familjen) - 0,1%.

De återstående ingredienserna i oljan är 0,8 till 1,5 % oförtvålbara ämnen, som inkluderar fenoler (tokoferoler) och steroler (campesterol, beta-sitosterol och stigmasterol). Oljan innehåller mycket vitamin E - 3,9 mg i en matsked, vilket täcker 19% av dagsbehovet. Närvaron av vitamin E och tokoferoler, som är antioxidanter, ger oljan stabilitet och saktar ner oxidationsprocesserna som försämrar fetternas kvalitet

Druvfröolja - egenskaper

Vitamin E, som finns i druvkärneolja, reglerar kolesterolnivåerna i blodet, är en antioxidant och hjälper till att skydda kroppen mot många sjukdomar orsakade av friradikaler, har en positiv effekt på nervsystemet och kroppens balans, skyddar cellerna mot åldrande och förbättrar hudens utseende. Druvfröolja är inte den rikaste källan till vitamin E, men den ger mycket av det.

Till skillnad från druvor har fröoljan i denna frukt inte många hälsofördelar. På grund av närvaron av mycket stora mängder omega-6-fettsyror och det ogynnsamma förhållandet mellan omega-6 och omega-3, rekommenderas inte denna olja i en balanserad, hälsofrämjande kost. Överdriven konsumtion av omega-6-fettsyror bidrar till utvecklingen av kronisk inflammation och ökar risken för många sjukdomar

Druvfröolja och vindruvor

Druvfröolja jämförs ibland för sina hälsofördelar med druvor, som är allmänt kända för sina välgörande effekter på kroppen. Den här jämförelsen har dock lite med verkligheten att göra.

Resveratrol och de andra antioxidanter som är ansvariga för druvornas hälsoeffekter finns i frukten, främst i och strax under skalet. Druvkärnor innehåller stora mängder antioxidant proantocyanidiner, men de finns inte i oljan eftersom de inte löses upp i den.

Ett annat "marknadsföringsknep" är att presentera druvkärneolja som en utmärkt källa till fleromättade fettsyror, essentiella fettsyror, som måste tillföras med kosten. Detta är sant, men det nämns inte att denna olja nästan uteslutande innehåller omega-6-fettsyror (cirka 70%) med försumbara mängder omega-3 (0,1%) eller omega-6s roll för hälsan har felaktigt betonats.

Både omega-6 och omega-3 fettsyror är viktiga för kroppen, men den moderna kosten ger för mycket omega-6 samtidigt som den har brist på omega-3. Rekommenderat av specialister är andelen omega-6 till omega-3 konsumtion från 1: 1 till 10: 1, medan det i druvkärneolja är 700: 1.

För att undvika hälsoproblem relaterade till brist på omega-3-fettsyror bör du begränsa dina kostkällor till omega-6, eftersom båda fettsyrorna konkurrerar om samma metabola vägar, ett överskott av omega-6 förhindrar användningen av omega-3 och nyckeln är balansen mellan dem i kroppen

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med hjälp av naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och mycket merfunktioner idag!

Få reda på mer

Druvfröolja - negativ effekt på hälsan

På grund av den ogynnsamma andelen omega-6 till omega-3-fettsyror kan konsumtion av druvkärneolja påverka din hälsa negativt. Hälsoriskerna med att konsumera för mycket omega-6-fettsyror med kosten är:

  • försämring av immunförsvaret och intensifiering av inflammatoriska processer, vilket resulterar bl.a. ökad risk för hjärtsjukdomar, åderförkalkning, cancer, snabbare åldrande och större mottaglighet för infektioner;
  • negativ effekt på lipidprofilen;
  • hormonell obalans och störningar i sköldkörteln, vilket leder till kronisk inflammation. En hög nivå av omega-6 bidrar till att störa produktionen av könshormoner, hormoner som är ansvariga för gott humör, och påverkar sköldkörtelns funktion negativt;
  • påverkan på viktökning genom kronisk inflammation och framkallande av hormonella störningar

Fördelarna med vitamin E i druvkärneolja är mycket lägre än riskerna med överskott av omega-6-fettsyror i din kost. Druvfröolja är inte ett rekommenderat fett för en hälsosam kost, särskilt eftersom E-vitamin kan erhållas från många andra källor.

Varför är det värt att prova druvor?

Druvkärneolja - applicering

Druvkärnolja är inte lämplig för stekning trots den höga röktemperaturen (216 grader C). Detta beror på sammansättningen av fettsyrorna. Denna olja innehåller huvudsakligen fleromättade fettsyror, som reagerar mycket dåligt på hög temperatur och lufttillgång - de genomgår oxidation och omvandlingar, vilket resulterar i att föreningar som är skadliga för hälsan bildas.

Frityrfetter bör innehålla högst 15 % fleromättade fettsyror, och druvkärneolja innehåller nästan 70 % av dem. Teoretiskt kan den användas kallt som tillsats till sallader, men på grund av sammansättningen av fettsyror som är ogynnsam för hälsan, rekommenderas inte druvkärneolja för konsumtion

En liten mängd druvkärneolja förväntas inte orsaka negativa hälsoeffekter, mendetta fett bör endast användas som en tillsatsoch inte som en basolja i din kost

Druvfröolja används ofta inom kosmetologi. Den är utmärkt för att återfukta huden, hjälper till att minska rynkor och bli av med finnar, och i form av en mask förbättrar den torrt och sprött hårs tillstånd

Kategori:

Vad äter du