Te är nästan en polsk nationaldryck - vi ligger på 3:e plats bland alla europeiska länder som älskar te (endast irländare och britter dricker mer av denna dryck. Så det är värt att veta vad man ska dricka - lär känna dess egenskaper och typer av te, samt intressanta fakta om denna dryck!

Innehåll:

  1. Hur görs te?
  2. Teegenskaper
  3. Typer av te
  4. Intressanta fakta om te
  5. Hur köper man te?

Te- de äldsta typerna av te är över 1700 år gamla! Varifrån får de styrkan att motstå tidens inverkan så effektivt? Idag vet vi att te innehåller en hög koncentration av anti-aging föreningar. Det handlar om flavonoider - naturliga ingredienser i kosten som fångar fria syreradikaler och neutraliserar deras effekter.

Radikaler bildas i människokroppen som en biprodukt av ämnesomsättningen. De är ansvariga för cellskador, bidrar till utvecklingen av sjukdomar och påskyndar kroppens åldrande. Vår livsstil, miljöföroreningar och stress försvagar immunförsvaret som skyddar hälsan. Och då kan fria radikaler bli galna efter behag. Om vi ​​inte letar efter allierade …

Hur görs te?

Teet som odlas i plantagerna skärs till buskens form, som mäter cirka 1,50 m för att göra skörden lättare. Men i naturen kan denna växt ta formen av ett kraftfullt träd. De mest kända (och förmodligen de äldsta) teexemplaren växer i en skog i Yunnan-provinsen. De är över 32 m höga och deras ålder uppskattas till cirka 1700 år.

På sur jord i ett varmt, fuktigt klimat, på en höjd av cirka 2 tusen. m, två bassorter odlas: kinesiska Camelia sinensis och indiska Camelia assamica.

De första skördbara bladen dyker upp efter 3-5 år. De plockas året runt, i genomsnitt var tionde dag. Bladen placeras på enorma nätbord, på vilka de ligger i flera timmar. När de vissnar förlorar de det mesta av sitt vatten. Om de ska göras till bladte så torkas de och krossas. För att göra granulerat te krossas de, rivs och rullas. Sedan jäser råvaran: syre i luften kommer in i de krossade bladen. Detta gör att de kan ändra färg frångrönt till röd-orange, och teet antar sin doft

Från detta, bland annat det beror på om du får svart, grönt, rött, gult eller vitt te. Det sista steget av behandlingen är uppvärmning - en ström av varm luft passerar genom teet, vilket stoppar alla kemiska processer. När detta steg är avslutat är färg, smak och arom fixerade

Under alla dessa processer screenas råmaterialet ytterligare. Så här väljs det ut: bladteet ligger kvar på silen och den torkade frukten som passerar genom det kallas trasigt te. Å andra sidan används damm som finns kvar efter den sista siktningen för att tillverka tepåsar.

Vissa typer av teer utsätts för "åldrande" på samma sätt som vin - de mognar i flera år i svala, torra rum.

Teets läkande egenskaper

Vad bör du veta om te?

Vilka egenskaper har olika typer av te?

Teegenskaper

Hälsofördelar med te

Katekiner är de mest värdefulla av flavonoiderna som kan stoppa invasionen av fria radikaler. De kan neutralisera den farligaste hydroxylradikalen för människor och absorberas lättast av vår kropp. De finns också i rött vin, äpplen och druvskal. Men te är den vanligaste av dem - upp till 40 procent. torrsubstans.

Förmodligen på grund av förekomsten av katekiner kan te hjälpa till att skydda mot åderförkalkning och hjärtinfarkt. Det sänker också kolesterolet - vår artärs största fiende.

Man tror också - även om det inte har bevisats - att dricka te - särskilt grönt te - kan förebygga cancer och förstärka effekten av läkemedel mot cancer1 . Kina, där den som dricker full, har den lägsta förekomsten av prostatacancer i världen.

Hudläkare och kosmetologer är övertygade om att vissa föreningar i te avsevärt förbättrar hudens tillstånd och saktar ner åldringsprocessen. De hjälper mot svampsjukdomar och sår. Det är därför grönt teextrakt läggs till många kosmetika och helande salvor. Vi bör också komma ihåg att teessens komprimerar lindrar inflammation i bindhinnan.

Te som energikälla

Innan den destruktiva kraften hos fria radikaler och de gynnsamma effekterna av flavonoider upptäcktes i vetenskapliga laboratorier, det vill säga innan vi visste det verkliga hälsovärdet av te, värderade vi det för dess uppfriskande smak och arom. Och för att det ger styrka och tar bort trötthet. Det har dessa egenskaper att tacka närvaron av koffein -en alkaloid med stimulerande effekt på nervsystemet. En 160 ml kopp te innehåller 40-50 mg koffein, vilket är mer än samma mängd kaffe. Som ett resultat förbättrar det humöret mycket bättre, förbättrar koncentrationen och minnet och tar bort dåsighet.

Te: tanninegenskaper

Stark infusion är ett motgift mot förgiftning, till exempel med tungmetaller eller akut alkoholförgiftning. Toxinbindningsmedlet är ett tannin som kallas tannin (de flesta i svart te). Men förutom dessa fördelaktiga egenskaper, minskar tannin upptaget av järn från maten. Därför är det bättre att inte skölja ner dina måltider och järnbildande preparat med te. Man bör också komma ihåg att för mycket drickande kan orsaka sömnlöshet, hjärtklappning, muskeldarrningar, huvudvärk och yrsel. Det ökar också utsöndringen av s altsyra i magen, vilket är skadligt för sår.

Se galleri 4 bilderTe med citron kan vara skadligt för din hälsa

Te med citron kan skada din hälsa? Ja, om du tillsätter citron direkt efter att du hällt kokande vatten över teet. Teblad innehåller aluminium, vilket är ofarligt eftersom det är svårt att smälta. Under bryggningen av te överförs denna metall endast i små mängder till bryggningen, det mesta ackumuleras i kaffesumpen.

Situationen förändras när en citronskiva eller citronsaft läggs till det varma teet under bryggningsprocessen. Efter tillsats av syra skapar aluminium i te tillgängligt aluminiumcitrat, vilket kan vara mycket skadligt för kroppen.

Kan till exempel ackumuleras i hjärnan. Man tror att det kan bidra till utvecklingen av Alzheimers sjukdom (forskning pågår). Vad är lösningen på det här problemet? Det är bäst att tillsätta citron till infusionen utan kaffesumpen och först efter att den har svalnat.

Tillgängliga aluminiumföreningar kommer att bildas när citron eller citronsaft tillsätts i ett glas tesump. Därför måste de tas bort innan du tillsätter citronen. Då kommer inget giftigt aluminiumcitrat att bildas

Typer av te

  • Svart te. Det är helt jäst te, torkat i en varm luftström. Det ger en infusion av intensiv färg, distinkt smak och arom. Den innehåller mycket tanniner, koffein och katekiner. Det stimulerar och avgiftar kroppen, stärker tänderna och har en bakteriedödande effekt. Producenterna berikar den ofta med frukt, blommor, vanilj eller rom. Smaksatt med bergamott ger arten Earl Grey. Bladen hälls över med vatten vid en temperatur av ca. 85 grader C och täck. Infusionen är klar efter 3-5 minuter.
  • Grönt te . Nyplockade löv får torka avärms sedan upp för att stoppa jäsningsprocessen. Den bittra infusionen är citrongul till färgen. Det innehåller mindre koffein och tanniner än svart te, men katekinh alten är fem gånger högre. Det är därför man tror att grönt te är det hälsosammaste. Det är bäst när det kommer till att ta bort gifter och saktar ner åldringsprocessen. Det skyddar hjärtat, har antibakteriella och antivirala egenskaper, sänker kolesterolet och normaliserar blodtrycket. Det är det enda teet som ger lindring till människor som lider av surhet. Den är ofta smaksatt med frukt och blommor. Bladen (en tesked per kopp) hälls över med vatten vid en temperatur av 80-90 grader C och ångas i ca 3-5 minuter. Vissa arter kan bryggas två eller tre gånger, med den första infusionen stimulerande, den andra - lugnande
  • Rött te . Annars Oolong, som är ett te som utsätts för en mycket kort jäsningsprocess. Sorten Pu-erh måste mognas ytterligare (upp till 50 år). Infusionen har en intensiv smak och en lätt lerig lukt. Den innehåller flest mikronäringsämnen och koffein. Det sänker kolesterolet, förbättrar minnet, hjälper till att bekämpa övervikt, normaliserar blodtrycket, har en diuretisk effekt. Du häller kokande vatten över det, drar in det under lock i 3-5 minuter och dricker det utan socker, eftersom det kan neutralisera en del av dryckens helande egenskaper
  • Vitt te . Bladknopparna, som ännu inte hunnit utvecklas, torkas vid en ganska låg temperatur, tack vare vilken den torkade frukten har en silverfärgad nyans. Den ljusgula infusionen har en delikat smak. Den innehåller relativt lite koffein, men är rik på värdefulla katekiner. Det har alla hälsofördelar med grönt te. Du kan köpa tvinnade löv och rullade bollar i form av jordgubbar eller mindre pärlor. De bryggs vid 85 grader C i 7-10 minuter
  • Gult teNästan okänt i Europa. Den framställs av de yngsta skotten och bladknopparna, som genomgår partiell (12-15%) jäsning under rullningsprocessen. Smaken och aromen liknar grönt te av högsta kvalitet och det fungerar på samma sätt. Den är bryggd som en grön.

"Te-liknande" drycker

Så modernt på sistone, Yerba Mate eller Rooibos - även om vi kallar dem te - har ingenting med tebusken att göra. Men - precis som te - görs de till en välsmakande, hälsosam infusion.

  • Yerba Mate : den är gjord av bladen från Paraguay Holly. Infusionen är grönbrun, syrlig och aromatisk. Det omfattar bl.a koffein, tack vare vilket det bekämpar sömnighet och trötthet. Och stora mängder A-vitamin och C-vitamin stärker kroppen. Det har en urindrivande effekt och dämpar aptiten, så det hjälper till med viktminskning. Den finns i grönt ochBruna (löven torkas i rök från elden och ger en syrligare smak och tydligare arom.)Bryggsätt:häll en tesked torkad frukt med några matskedar kallt vatten och häll sedan bort det. Häll varmt vatten över bladen (inte kokande vatten!) Och efter 5 minuter är drycken klar. Bladen kan infunderas igen 3-4 gånger
  • Lapacho : råvaran är den finhackade barken från Tabebuia avellanede, ett träd som växer i Anderna. Infusionen innehåller en kombination av mineraler och mikroelement som är mycket välgörande för vår hälsa, vilket stärker kroppens försvar samt avgiftar och avsurar kroppen. Det har antibiotiska och antivirala egenskaper. Det har också bekräftats att det sänker blodsockernivåernaBryggmetod:Häll ungefär en halv liter kallt vatten över en rågad matsked Lapacho, koka upp, koka (på låg värme ) i 5 minuter, låt stå övertäckt i ca 15-20 minuter. Tillsätt citronsaft till buljongen (påskyndar absorptionen av mineraler.)
  • Rooibos : Dessa är torkade, avskurna löv och små kvistar av en röd buske som växer i södra Afrika. Te är rikt på vit. C, mineraler och antioxidanter. Det lugnar magbesvär, lugnar ner, har en mild sömnframkallande effekt och hjälper mot huvudvärk. Och eftersom den innehåller mycket fluor stärker den tänderna och skyddar mot tandköttssjukdomar. Den innehåller inte koffein, så den kan ges till barn utan rädslaBryggsätt:torr, häll kokande vatten (en tesked per glas vatten) och låt stå i ca 5 minuter. Infusionen kan sötas med honung
  • Honungsbuske:är en torkad frukt av bladen, unga stjälkar och blommor från kaprifolen som finns i södra Afrika. Infusionen är söt, gulröd, med en distinkt honungsliknande och uppfriskande arom. Den innehåller föreningar som sänker blodtryck, socker och kolesterolnivåer. Det har en positiv effekt på andningsorganen och ökar kroppens totala immunitet.Bryggningsmetod: häll en tesked torkade örter med ett glas kokande vatten, täck och brygg i cirka 5 minuter. Det smakar gott med mjölk och som iste.
Etiketter på te: kolla vad du köper

På teförpackningen, bredvid dess namn, ursprungsland och tillverkarens namn, hittar du även ytterligare markeringar

  • Blanda- en blandning av olika teer.
  • Trasiga (B)- torkat från trasiga löv, vilket ger en mycket stark infusion
  • Dust- de minsta tesmulorna från den senaste siktningen. De är högjästa och ger därför en stark bryggning efter en kort bryggning. De görs oftast till expressteer.
  • Fannings- krossade teblad ger en starkt färgad aromatisk dryck.
  • Blommig (F)-te som innehåller de yngsta skotten, den sk ficklampor med en munk och två blad.
  • Gyllene (G)- högkvalitativt te med en bärnstensfärgad infusion.
  • Apelsin (O)- har inget med apelsin att göra, det betyder den kungliga sortens te som erhålls från de andra bladen på kvisten.
  • Pekoe- torkade tjocka och korta blad
  • Ren- utan några inblandningar, det vill säga en typ av te med en naturlig arom.
  • Souchong (S ) - te som innehåller stora, hårda, längsgående böjda blad med ojämna kanter. Detta är också namnet på kinesiska rökteer.
  • Specjal eller Supreme- unikt och perfekt te, men detta bör snarare behandlas som ett incitament att köpa än att specificera typen av teråvara.
  • Tips (T)- te av högsta kvalitet, erhållet från outvecklade bladknoppar eller som innehåller betydande inblandningar av dem.

Så om förpackningen har förkortningenFOP (Flowery Orange Pekoe)- betyder det ett te av mycket hög kvalitet som består av den sista knoppen och det första bladet av skottet. Innehåller spetsar - mjuka, unga blad och ej fullt utvecklade skott. Även om det är dyrt, är det värt priset!

Intressanta fakta om te

Kineserna var de första som fick veta om teets helande egenskaper

Det buddhistiska helgonet Bodhidharma, som bestämde sig för att meditera i sju år utan paus för att stävja sin sömnighet, skar ögonlocken. Där de föll växte två buskar av en ny växt - det sömnskyddande teet. Denna ganska grymma legend bekräftar det faktum att teets stimulerande egenskaper har varit kända i årtusenden.

Förmodligen redan runt 2740 f.Kr den kinesiske kejsaren Chen Nung drack det. Men teets verkliga triumf kom på 500-talet e.Kr., när kineserna fulländade sättet att brygga och servera det på. I mitten av 700-talet skapades en specifik kod - "The Holy Book of Tea", skriven av Lu Yu.

Det började drickas i Japan, Nepal och Tibet tack vare buddhistiska munkar. Européer kunde smaka te på 1600-talet. Torkade löv av en exotisk buske togs med från utlandsresor av holländarna, men det var ryssarna och engelsmännen som först insåg fördelarna med infusionen som tillagades av dem.

Brygga te - från samovar till engelskt porslin

Te har varit polackernas populäraste dryck under lång tid. Och det hindrades inte av det faktum att modet för det kom till oss på 1800-talet med den hatade tsararmén. Enligt rysk sed användes en samovar för att brygga te. Denna utrustning, som var extremt demokratisk för den tiden, fanns både i palats ochborgerliga hyreshus - det användes för att koka vatten till te. Infusionen var inte för stark, den drack ur glas, och sockerbitar serverades på ett fat (de kastades inte i te, utan sög som godis).

I slutet av artonhundratalet började det engelska sättet att servera te att antas - först bland aristokratin i världen. Den starka infusionen bryggdes i en tekanna och serverades i koppar, vanligtvis med tillsats av mjölk.

Låt oss dricka te för att glömma den här världens liv och rörelse

Te, som först behandlades med vederbörlig omsorg, blev vardagligt med tiden. När den hälldes i en sil och hälldes upp med kokande vatten, bryggdes flera gånger, sötades övermåttligt, drack bråttom, förlorade den de flesta av sina extraordinära fördelar.

Lyckligtvis har det skett en riktig renässans för te i Polen de senaste åren. Inte bara för att vi äntligen har möjlighet att välja dess olika genrer. Också för att vi har börjat märka igen nöjet av att njuta av smaken av en välserverad teinfusion. Vi uppskattar också dess hälsofördelar mer och mer.

Specialaffärer med dussintals kinesiska specialiteter skapas som svampar efter regnet. Och även i små städer kan du hitta ett mysigt terum, där vi kan ha det trevligt med en kopp rykande drink. Så här går orden av mästaren för teceremonin, Tien Ji-heng, i uppfyllelse: "Låt oss dricka en gyllene brygd för att glömma denna världens liv och rörelse."

Se galleriet med 5 bilderViktig

Forskare från Erasmus University i Rotterdam, efter studier av nästan 3,5 tusen folk har kommit fram till att de som dricker två koppar te om dagen löper nästan hälften så stor risk att drabbas av hjärtinfarkt. Fyra koppar minskar risken med nästan 70%. Detta förhållande visade sig vara det starkaste bland kvinnor.

Hur köper man te?

  • Om vi ​​köper förpackat te - i påsar eller löst - läs noggrant etiketterna på förpackningen. Men det är också värt att uppmärksamma själva förpackningsmetoden. Eftersom tetorkat material är mycket hygroskopiskt, det vill säga absorberar lätt fukt och främmande lukter - bör förpackningen vara tät. Den bästa garantin ges av en metallburk, en mindre kartong insvept i folie
  • Innan vi köper te efter vikt är det värt att ta en närmare titt. Bladen ska vara ungefär lika stora, utan att lägga till damm eller fragment av kvistar. Smaksatta teer måste ha en doft som motsvarar deras namn. En svart ros ska tydligt lukta som en ros, och en körsbärsröd ska lukta körsbär. Ytterligare ett praktiskt råd: köp inte en större mängd okända arter direkt, särskilt när det är dyrt. I respektKundens tebutiker kan till och med köpa 2-3 gram torkad frukt. Eftersom det enda riktigt garanterade sättet att bedöma teets smak och arom är att prova det.
  • Hemma, låt oss lägga teet i en väl tillsluten behållare - metall, glas eller porslin. Det bör förvaras i ett torrt, ventilerat rum. Om vi ​​håller oss till dessa regler kommer te att behålla sin ursprungliga smak och arom i många månader eller till och med år. I hermetiska behållare med en luftfuktighet på cirka 4 procent. den kan lagras i upp till 10 år!

"Zdrowie" varje månad

Källor:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5824026/ [nås på 20 maj 2019]

Kategori:

Vad äter du