Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Lila potatis dyker upp allt oftare på butikshyllorna. Men förutom den unika - som för potatis - färg, har de några hälsoegenskaper och näringsvärden? Det visar sig att tack vare den lila färgen har denna potatis fler egenskaper än vanlig potatis. Kontrollera hälsoeffekterna av lila potatis, var man kan köpa lila potatis och deras pris.

Lila potatisdyker upp allt oftare på butikshyllorna. Men förutom den unika - som för potatis - färg, har de någraegenskaperhälsa ochnäringsvärden ? Det visar sig att tack vare den lila färgen har tryffelpotatis fler egenskaper än vanlig potatis. De får denna färg tack vare antocyaniner - naturliga färgämnen som har läkande egenskaper. Till skillnad från andra lila grönsaker har tryffelpotatis ett lila skal och mitt. Tack vare detta, efter att ha skalat dem från huden (vilket är nödvändigt eftersom det är mycket hårt), finns det ingen förlust av näringsvärdet. Den mest kända är den franska varianten av blålila potatis – Vitelotte, även kallad Vitelotte noire, Negresse, kinesisk tryffel eller tryffelpotatis. Denna gamla sort, som faktiskt är hemma i Chile och Peru, har odlats i Frankrike i många år, särskilt i Picardieområdet, ett område i norra delen av landet vid Engelska kanalen. Prefixet i namnet Vitelotte - "vit" - betyder på fornfranska penis, troligen i analogi med knölens form. Vitelottepotatis kännetecknas av en långsträckt, långsträckt form, ibland åtskilda av små fåror.

Lila potatis kan skydda mot tjocktarmscancer och mer

Antocyaniner är naturliga pigment som, beroende på pH i celljuicen från grönsaker eller frukter, kan variera i färg från rött till lila. Studier har visat att antocyaniner har anti-cancer egenskaper. Författarna till verken bekräftade enhälligt den multiriktade anti-cancerogena effekten av antocyaniner som främst består i direkt neutralisering av reaktiva syrearter, vilket ökar cellers förmåga att absorbera fria syreradikaler, hämma mutationer i cell-DNA och hämma cellproliferation.neoplastisk .¹

Violettpotatis odlas främst i Chile och Peru. Det är inte lätt eftersom de växer på små buskar

Forskning har visat att tack vare detta kan lila potatis förhindra utvecklingen av bl.a. kolorektal cancer, hävdar forskare vid Pennsylvania State University. Samma studie fann att substanserna i lila potatis kan minska risken för inflammatorisk tarmsjukdom med upp till sex gånger.³

Studier visar också att lila potatis har antiinflammatoriska egenskaper och en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet på grund av det höga innehållet av antocyaniner. Denna typ av potatis har även alfa-solanin, som också minskar inflammation i vår kropp.

En rik källa till antocyaniner är många frukter och grönsaker, som inkluderar bär (blåbär, aronia, svarta vinbär, björnbär, tranbär, hallon) och vindruvor, och vissa grönsaker som lila morötter, lila majs, rödkål, röd potatis, röd rädisa och annat.

Värt att veta

Lila potatis – var kan man köpa? Vad är priset?

Du kan köpa lila potatis i onlinebutiker och stormarknader. Deras priser sträcker sig från 6 PLN (på rea) till 12 PLN för 500-600 g. De finns tillgängliga i butik från oktober.

Lila potatis kan sänka blodtrycket

Den lila varianten av potatis är också rik på kalium - den har mer kalium än andra typer av potatis. Tyvärr minskar matlagning mängden kalium. Men när man bakar och lagar mat i en liten mängd vatten, såväl som torkning, är förlusten av detta mineral mycket mindre. Dessutom är lila potatis rik på karotenoider och fenolsyra, som också sänker blodtrycket.

Lila potatis innehåller även fibrer, protein, kolhydrater, vitaminer: A, B1, B2, B3, B6, C och kalium, magnesium, järn och kalcium.

Det har vetenskapligt visat sig att lila potatis kan sänka blodtrycket. Sådana slutsatser drogs av forskare från University of Scranton i Pennsylvania.² I deras fyra veckor långa studie deltog endast 18 personer med fetma eller övervikt och högt blodtryck i studien, uppdelade i två grupper. Den första konsumerade sex till åtta små skalade lila potatisar dagligen (vid lunch eller middag). Den andra hade å andra sidan inte potatis i kosten. Deltagarna i studien visade en minskning av blodtrycket, både systoliskt och diastoliskt, med 3,5 respektive 4,3 %. Dessutom gick ingen person upp i vikt.

Lila potatis har också mycket fibrer och exogena aminosyror, det vill säga aminosyror som kroppen inte kanskapa.

Lila potatis - använd i köket

Lila potatis har små knölar och en smörig, krämig smak - påminner lite om nötter. Men deras hud är tjock. Hur äter man lila potatis? Exakt samma som traditionella sorter. Användningen av lila potatis inkluderar:

  • ren
  • potatischips
  • potatisskivor
  • sallader
  • som tillägg till kött, fisk (form enligt kockens skapelse)
  • pommes frites
  • som vanlig kokpotatis

Det är bra att veta att lila potatis har ett hårt skal och ögonen är djupt inbäddade i skalet. När du skalar måste du anstränga dig lite för att ta bort dem ordentligt.

Lila potatis bör förvaras i förhållanden med 6-8 grader C.

Värt att veta

Antocyaniner är bland de instabila pigmenten. De är särskilt känsliga för långa bearbetningstider vid höga temperaturer. Deras mängd minskar också avsevärt under påverkan av syre, därför är det värt att begränsa dess tillgång vid lagring och bearbetning av grönsaker och frukt. Å andra sidan fungerar antocyaniner bra vid låga temperaturer. Därför finns de kvar i stora mängder i frysta livsmedel. Stabiliteten för antocyaniner är också högre i sura miljöer

Bibliografi:

1. Olejnik A., Tomczyk J., Kowalska K., Grajek W., Anthocyanins in chemoprevention of colon cancer, "Postępy Phytoterapii" 2009, nr 3

2. Lila potatis kan hjälpa till att sänka blodtrycket, www.nbcnews.com/id/44345789/ns/he alth-diet_and_nutrition/t/potatoes-may-help-lower-blood-pressure-purple-ones/.WdNtQriremw

3. Lila potatis kan minska risken för tjocktarmscancer och inflammatoriska tarmsjukdomar, visar studien, www.dailymail.co.uk/he alth/article-4910362/Purple-potatoes-slash-risk-colon-cancer-IBD.html

Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Kategori:

Vad äter du