Blodpudding har många näringsvärden. Först och främst är blodpudding rik på hemjärn, absorberas väl av kroppen. Samtidigt har blodpudding många kalorier, en källa till fett och kolesterol, så det bör undvikas av personer med hjärtsjukdomar och hyperkolesterolemi. Vilka andra näringsvärden har blodpudding? Vad är sammansättningen av blodpudding? Hur mycket kalorier har grillad blodpudding? Vad är skillnaden mellan blodpudding och krupniok? Vad är receptet på blodpudding?

Blodpuddingär en biprodukt som har månganäringsvärden . Vad ärreceptetför blodpudding? Oftast används fläskblod och tillsatser i form av bovete, korn, fläsklever, fläskskinn och kryddor för dess produktion. Kvaliteten på blodpudding beror på de råvaror som användes i produktionen och andelen ingredienser

Blodpudding: näringsvärden

Den otvivelaktiga fördelen med blodpudding är det höga innehållet av järn, som är involverat i transport och lagring av syre i kroppen, används för produktion av röda blodkroppar, deltar i DNA-syntes, spelar en roll i immunprocesser, och dess brist i kroppen leder till anemi. Det är hemjärn som absorberas bättre av kroppen än icke-hemjärn, som kommer från växtprodukter.

På grund av dess höga järn- och zinkh alt har blodpudding erkänts som en superfood i Storbritannien.

Samtidigt är blodpudding en källa till zink, koppar och kalium, B-vitaminer (på grund av innehållet av bovete eller korn).

På grund av användningen av fläsklever och skal, innehåller blodpudding betydande mängder fett och kolesterol. Därför rekommenderas det inte för personer med hjärtsjukdom eller hyperkolesterolemi. Personer med gikt bör också ge upp det, eftersom blodpudding har en hög purinh alt.

Värt att veta

Näringsvärde för blodpudding(per 100 g)

Energivärde - 379 kcal Protein 14, 60 g Fett 35,40 g, inklusive:

- mättat fett 17,86 g - mättat fett 13,4 g - enkelomättad fettsyra 15,9 g - fleromättad fettsyra 3,46 g - kolesterol 120,0 g

Mineraler(% av dagligenrekommenderad konsumtion för en vuxen)

Kalcium - 6 mg (0,6%) Natrium - 680,0 mg (45%) Fosfor - 22,0 mg (3%) Kalium - 38,0 mg (0,8%) Magnesium - 8,0 mg (2%) Järn - 6,4 mg (64 %) Zink - 1,3 mg (12 %) Koppar - 0,04 mg (4 %)

Vitaminer

Niacin - 1,2 mg (8%) Vitamin - B1 0,07 mg (5%) Vitamin - B2 0,13 mg (10%) Vitaminer - B6 0,04 mg (3%) Vitamin - B12 1,0 µg (42%)

Källa: USDA

Blodpudding: hur görs blodpudding? Blodpuddingkomposition

Kaszanka är gjord av blod blandat med fyllmedel och fyllning för höljen. I Polen, för tillverkning av traditionell blodpudding, bovete eller korngryn, används fläsklever och fläskskinn som fyllmedel, som kombineras med fläskblod. I det första steget utsätts bovete och lever för värmebehandling, sedan blandas de med kryddor och blod, och den beredda massan fylls med rengjorda fläsktarm. Det hela är värmebehandlat, kylt och packat. Blodpudding kännetecknas av en mörk färg, oftast har den ett tunt tarmhölje. Blodpudding tillverkas antingen tunnare eller tjockare.

I Storbritannien blandas fläsk med spannmålsprodukter, oftast med havre, i Italien görs blodpudding genom att blanda fläsk- eller koblod med russin och nötter, och i Spanien är det en kombination av grisblod med ris och lök. I Kina, Thailand och Vietnam används blod från kyckling, anka, gås eller ko för framställning av blodpudding.

Vilken blodpudding att välja?

Det finns blodpuddingar på marknaden gjorda av både bovete och korn. De skiljer sig åt i färg, tvärsnitt, längd och tjocklek, vi kan hitta tunna och tjockare. När du väljer blodpudding är det värt att uppmärksamma producenten, kvaliteten på de produkter som används i dess produktion, färg, lukt och konsistens. Priset på blodpudding varierar från 10 PLN till till och med 58 PLN per kilogram. Vi kommer att betala ett högre pris för blodpudding känd som BIO.

Blodpudding - ett recept på en bakad sidfläsk med blodpudding, äpplen och potatis

Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Värt att veta

Kaszanka a krupniok

Krupniok är en schlesisk term, blodpudding - rikstäckande. Det schlesiska dialektordet "krupniok" kommer från ordet "krupa", som betyder pärlkorn, gryn gjorda av spannmålskorn. Själva termen "krupniok" definieras bl.a. av som en tarm av gryn och blod, avsedd för matlagning eller stekning. De första omnämnandena av schlesisk krupnioki gjordes på 1700-talet, men deras största popularitet var på 1930-talet. Sedan, i Opole-regionen och Övre Schlesien, började krupniokivisas inte bara i bröllopsmenyer, utan också i vardagliga. Beredningen av schlesisk krupniok var oupplösligt kopplad till tiden för slakt av gris. Grisslakten delades upp i vissa etapper, först bearbetades köttet avsett för rökning, korvproduktion och vidare lagring, sedan: ”tarmen gjordes (eller krupniok, som de kallas i Opole-regionen). Ris och bovete kokades (i lika stora mängder), kokta och skivade köttbitar och inälvor, finhackad eller riven lök tillsattes, blodet blandades väl, tillsatte s alt (…) grynen blandades med blod, kött , fett och kryddor. Den resulterande fyllningen, här kallad "gardawa", fylldes i tarmarna, stängdes i båda ändarna med en träpinne och kokades ". Krupnioki śląskie har åtnjutit ett ofördelaktigt rykte i många decennier, inte bara i Schlesien, utan även i hela landet och utomlands. Många producenter av krupniok deltar också i många kulinariska evenemang, såsom mässor och festligheter. Trots det väletablerade ryktet för Schlesien krupnioki skapas fortfarande nya kulinariska helgdagar, som i Opole och Övre Schlesien stärker sin position som en maträtt som är nära besläktad med regionen. 2014 kom krupniok med på listan över traditionella produkter

Vad är skillnaden mellan blodpudding och krupniok? Med krupnioki för 100 kilo har vi bara 15 procent. gryn. Med blodpudding kan du använda 25 % … Krupniok kan stoppas i en fläsktarm som är 15 till 25 centimeter lång

Källa: Ministry of Agriculture and Rural Development, www.minrol.gov.pl

Vad är krupniok?

Källa: x-news.pl/TVN24

Kategori:

Vad äter du