Pilgrimsmusslor (St. James-snäckor) har många näringsvärden. Det är en bra källa till protein, fleromättade fettsyror, vitaminer och mineraler. Dessutom är de låga i kalorier och innehåller en liten mängd kolesterol. Kolla varför det fortfarande är värt att äta pilgrimsmusslor.

Pilgrimsmusslor(St. James-skal) är bland de mest populära skaldjuren. De kännetecknas av fast, vitt, lätt sött och delikat smakande kött och närvaron av en röd-orange löjrom, kallad "korall". Ofta tas "koraller" bort från pilgrimsmusslor, vilket är anledningen till att det mesta av skaldjuren på marknaden inte innehåller det.

Pilgrimsmusslor har många näringsvärden. Det är en mycket bra källa till nyttigt protein (12,06 g / 100 g). Pilgrimsmusslor innehåller essentiella aminosyror som inte produceras av kroppen. De kan framgångsrikt behandlas som ett substitut för rött kött och fågel i kosten.

Fördelen med pilgrimsmusslor är också det höga innehållet av fleromättade fettsyror (0,13 g / 100 g), inklusive omega-3-fettsyror, tack vare vilka de har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet

Dessutom är pilgrimsmusslor rika på vitamin B12. 100 g av denna skaldjur täcker en vuxens dagliga behov av detta vitamin med nästan 60%. Pilgrimsmusslor är också en källa till fosfor och selen. Dessutom ger kammusslor kalium, zink och magnesium. Tyvärr är de också rika på natrium.

Pilgrimsmusslor - näringsvärden

i 100 g
Energivärde69 kcal
Protein12,06 g
Kolhydrater3,18 g
Fett0,49 g
mättat fett0,128 g
enkelomättat fett0,048 g
fleromättat fett0,130 g
inklusive omega-30,106 g (DHA 0,061 g)
Kolesterol30,0 g

Källa: USDA

Vitaminer och mineraler som finns i pilgrimsmusslor - i 100 g (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Vitamin B10,007 mg (0,5 %)
Vitamin B20,015 mg (1 %)
Vitamin B30,703 mg(4 %)
Vitamin B60,073 mg (6%)
Vitamin B121,41 µg (59 %)
Foliates16,0 µg (4 %)
Vitamin A1,0 µg (0,1%)
Kalcium6,0 mg (0,6%)
Järn0,38 mg (4 %)
Magnesium22,0 mg (6 %)
Fosfor334,0 mg (48 %)
Kalium205,0 mg (6 %)
Koppar0,023 mg (3 %)
Natrium392,0 mg (26 %)
Zink0,91 mg (8 %)
Selen12,8 µg (23 %)

Näringsvärde: USDA, % dagligt rekommenderat belopp baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Pilgrimsmusslor - kontraindikationer

På grund av det relativt höga innehållet av fleromättade fettsyror rekommenderas kammusslor för att förebygga åderförkalkning, reumatoid artrit, astma och allergier.

Att öka konsumtionen av fleromättade fettsyror minskar blodplättarnas förmåga att aggregera, vilket minskar risken för blodproppar. Dessutom skyddar dessa syror mot hjärtarytmier, ischemisk stroke och lägre LDL-kolesterolnivåer.

Pilgrimsmusslor är också en källa till selen – ett antiinflammatoriskt element som minskar risken för hjärtsvikt, depression och diabetes typ 2. Därför är pilgrimsmusslor ett bra förslag för personer som löper risk att drabbas av dessa sjukdomar.

Dessutom är pilgrimsmusslor låga i kalorier (100 g ger bara 69 kcal), så de kommer att fungera bra i kosten för människor som bantar. Kom dock ihåg att förbereda pilgrimsmusslorna ordentligt. Att grilla och steka ökar matens värmevärde och fetth alten i den.Hur man förbereder pilgrimsmusslorför att inte gå upp i vikt? Välj matlagning, ångning och bakning.

Pilgrimsmusslor - kontraindikationer

Pilgrimsmusslor innehåller mycket natrium och bör därför ätas med måtta av personer med högt blodtryck.

Dessutom är kammusslor en källa till puriner, så personer med överkänslighet mot dessa föreningar och med njursten och gikt bör undvika dem. Konsumtionen av pilgrimsmusslor kan vara förknippad med en förvärring av sjukdomen

Pilgrimsmusslor och graviditet

Pilgrimsmusslor kan vara förorenade med kvicksilverföreningar som är skadliga för fostret. Metylkvicksilver passerar mycket lätt blodplacentan, vilket kan skada fostrets hjärna. Följaktligen rekommenderas de inte för kvinnor igraviditet.

Pilgrimsmusslor - använd i köket

Pilgrimsmusslor kan serveras med nudlar, ris, grönsakspuré, bröd. De är också bra som tillskott till sallader.

Innan du serverar pilgrimsmusslorna, rengör dem från hinnan, den svarta linjen i tarmen och andra organ för att inte skada löjromen.

Frysta pilgrimsmusslor bör tinas långsamt i kylskåpet eller i kallt vatten i flera timmar före beredning, för att bevara sin struktur.

Pilgrimsmusslorna kan grillas, kokas, ångas, stekas eller bakas. Stek och grillning av dessa skaldjur bör ske långsamt på medelvärme. Att förbereda pilgrimsmusslorna snabbt kommer att hålla dem torra och sega.

  • Hummer - näringsegenskaper. Hur äter man hummer?
  • Räkor - näringsegenskaper, kalorier. Hur äter man räkor?
  • Musslor - näringsvärden. Hur äter man musslor?
Värt att veta

Färska pilgrimsmusslor ("torra" eller "våta" med tillsats av fosfater för att hålla dem fräscha och fasta) och frysta finns till försäljning. Pilgrimsmusslorna kan säljas med och utan skal

Färska pilgrimsmusslor som är av god kvalitet ska vara krämiga utan skador eller missfärgning, och levande pilgrimsmusslor bör ha sina skal stängda eller stängda när de vidrörs.

Pilgrimsmusslorna kan vildfångas eller odlas. De flesta pilgrimsmusslor på marknaden skördas utanför kusten i USA, Kanada, Japan och Kina.

Om författarenMarzena Masna, dietist SOS Diet, dietcatering, WarszawaEn examen i dietet vid Warszawas universitet för livsvetenskaper. Hon fick yrkeserfarenhet från kostkliniker, barnkammarekomplexet i huvudstaden Warszawa och sjukhusen i Warszawa för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sina kunskaper genom att delta i konferenser om rätt kost, såväl som dietförebyggande och kostbehandling av sjukdomar. För närvarande dietist på SOS Diet, kostcatering, där han sysslar med näringsrådgivning för kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar måltidernas kvalitet.

Läs fler artiklar från denna författare

Kategori:

Vad äter du