Dela med sig

Ett recept på dinkelbröd bör finnas i varje kulinarisk anteckningsbok. Dinkelbröd, både surdeg och jäst, är en skattkammare av vitaminer, mineraler och framför allt "bra" kolhydrater och fibrer, tack vare vilka det tjänar var och en av oss hälsa. Dessutom fängslar den med sin unika smak och doft. Här är beprövade recept på gott dinkelbröd.

Se hur du lagrar bröd för att förlänga dess färskhet

Receptet på dinkelbrödbör främst användas av personer som kämpar med hjärtsjukdomar (det är vetenskapligt bevisat att dinkel bromsar utvecklingen av åderförkalkning) eller problem med matsmältningssystemet systemet. Gravida kvinnor och ammande mödrar kan också använda det utan rädsla. Receptet på dinkelbröd kan testas även av diabetiker, förutsatt att de använder stevia, inte honung, för att göra brödet.

Dinkelbröd med jäst - recept

Ingredienser:

  • 3 koppar vitt dinkelmjöl

  • 300 ml (1 och 1/5 koppar) varmt vatten

  • 0,5 paket torrjäst

  • 1 matsked olivolja

  • 1 tesked s alt

  • 0,5 tsk honung eller 3/4 tsk brunt rörsocker

  • en handfull sesamfrön

  • smör (för att smörja formen) eller bakplåtspapper

Beredningsmetod:

Förbered dinkelbrödet genom att lösa upp jästen i en skål med 2 msk ljummet vatten. Blanda sedan mjölet med s alt och upplöst jäst. Fortsätt sedan som med dumplingsdegen - gör en hög och gör ett hål i mitten. Tillsätt olivoljan, resten av vattnet och honungen (eller sockret) i brunnen. Knåda alla ingredienser tills degen är enhetlig, men mycket klibbig och fuktig.

Häll den beredda massan i en panna smord med smör och strö över sesamfrön. Täck sedan över degen med en fuktig duk och låt den jäsa på en varm plats (degen ska dubbla sin storlek och nå nästan till toppen av formen). VIKTIG! Så fort brödet jäser, sätt in det i en förvärmd ugn så snart som möjligt. Det ska göras försiktigt så att det inte faller

Dinkelbröd ska gräddas i 200 grader Celsius i cirka 40-50 minuter.

Dinkelsurdegsbröd - recept

Surdegsrecept

Dinkelsurdeg är basen för surdegen och tillagas ca 6 dagar innan den planerade gräddningen av degen. Lägg 5 matskedar rågmjöl (typ 2000) i en liters burk (eller ett högt kärl) och tillsätt 5-6 matskedar kokt vatten. Blanda allt med en träslev tills en tjock massa bildas. Täck sedan burken med en trasa och ställ åt sidan på en varm plats över natten. Under de kommande 5 dagarna, tillsätt 1 matsked mjöl, även rågmjöl, och 1 matsked vatten i burken, rör om noggrant varje gång tills du får en tjock massa.

Surdeg recept

Häll 60 ml vatten i en skål och tillsätt sedan cirka 2 rågade matskedar jäst och 4 matskedar rågmjöl. Blanda allt ordentligt. Börja ställa åt sidan i ca 8 timmar.

Tårtrecept

Ingredienser:

  • förberedd surdeig

  • 300 g dinkelmjöl (dvs. 2 koppar och 1 rågad sked)

  • glas vatten

  • nypa s alt

  • en näve havregryn

Beredningsmetod:

Tillsätt mjöl, s alt och vatten till jästen i små portioner, knåda degen hela tiden. Efter att du fått en slät massa, häll degen i formen och strö över havregryn. Täck sedan formen med en fuktig trasa och ställ åt sidan på en varm plats för att jäsa. Sätt in degen jäst till brädden i 15 minuter i den förvärmda ugnen till 230 grader Celsius. Sänk sedan temperaturen till 180 grader C och grädda i 50-60 minuter

Fullkorns dinkelbröd - recept

Ingredienser:

  • ett halvt kilo fullkorns dinkelmjöl (typ 2000)

  • 30 g jäst i tärningar

  • 300 ml kopp varmt vatten

  • 1 tesked flytande honung

  • 1 tesked s alt

  • 1,5 matskedar olivolja

  • en handfull linfrö och solrosfrön

Beredningsmetod:

Mosa jästen i en skål, tillsätt 2-3 matskedar vatten och honung och blanda tills den är slät. Kombinera sedan mjölet med s alt och solrosfrön, tillsätt sedan den upplösta jästen och resten av vattnet. Knåda degen tills en homogen massa bildas. Degen ska vara tunn så att du nästan kan hälla den i en form (tidigare smörad eller klädd med bakplåtspapper). Strö till sist över degen med linfrö, täck med en fuktig trasa och låt stå på en varm platsatt jäsa i ungefär en timme.

Sätt in degen i ugnen som är förvärmd till 220 grader Celsius och grädda i 10 minuter. Sänk sedan temperaturen till 200 grader C. och grädda i ytterligare 30-40 minuter. Alternativt, 10 minuter innan gräddningen är slut, kan du ta ut brödet ur formen och grädda det endast på bakplåtspapper

stavas

Kategori:

Annat