Matförgiftning under våra resor är inte en överraskning för oss. Men när förgiftning sker hemma undrar vi vad som hände. Vanligtvis ligger orsaken i vårt kylskåp, på en disksvamp och skärbräda
Matförgiftningorsakas vanligtvis av E.coli, Yersinia eller Listeria. Många av oss verkar inte kunna utvecklas hemma. Samtidigt håller vi den vanligaste orsaken till matförgiftning i kylskåpet. Hur förhindrar man matförgiftning i hemmet?
Matförgiftning - köldresistenta bakterier
Yersinia, som lever på grönsaker och i keso, och Listeria, som gillar kött, keso, glass och ägg, mår bra i kylen. Temperaturen på minus 2 eller minus 4 stör dem inte alls, så de utvecklas med hjälp av vår okunnighet om vad som ska förvaras med vad och hygienisk slarv. De säger att den största bakteriehärden i huset är grönsakslådan i kylskåpet. Det är värt att ta det från hjärtat. Om vi inte vill ha matförgiftning hemma måste vi följa några regler.
- Tina av kylskåpet minst en gång i månaden (om det inte finns något automatiskt avfrostnings- och rengöringssystem). Om den är utrustad med ett sådant system kan vi göra det en gång var sjätte månad
- Vi rengör grönsakslådan en gång i veckan. Vi tar ut den, tvättar den med diskmedel, sköljer väl och torkar av den.
- Produkter som förvaras i kylen bör ordnas i ordningen: först in, först ut. Vi lägger nya inköp på andra raden för att använda det vi köpte tidigare.
- Vi separerar noggrant råa och tillagade produkter. De bör finnas på andra ställen i kylskåpet.
- Kött och fisk, vare sig det är rått eller tillagat, förvaras i tättslutna behållare. I många butiker kan du köpa bekväma och estetiska matförvaringsbehållare. Vi håller fjäderfä separat, andra typer av kött separat och fisk separat. Särskilt rått fjäderfä, som lätt blir en grogrund för bakterier, måste isoleras från andra typer av mat. Produkter i kylskåpet får inte komma i kontakt med varandra
- Förvara kött och fisk på hyllan med lägsta temperatur. Det ideala är lådorna med lägre kyltemperatur som nu är monterade i många kylskåp.
- Överbelasta inte kylskåpet. Det bör finnas lite utrymme runt varje föremål som placeras i den för att luften ska kunna flödacirkulerade fritt och ordentligt kylt vad som finns i kylskåpet
Matförgiftning hemma - bräda, svamp, torktumlare
Om du vill undvika hushållsmatförgiftning, ta hand om hygienen för köksmaskiner och tillbehör. Fukt är en allierad av bakterier. De förökar sig i en disksvamp och vatten spills runt diskbänken, på köksbänkarna och på golvet.
- Så kom ihåg att alltid torka allt torrt i köket.
- Vrid ur tvättsvampen mycket väl och placera den på ett luftigt galler där den torkar snabbare.
- Tvätta disktorken ofta, särskilt bestickkorgen.
- Lägg aldrig knivar, gafflar, skedar eller teskedar i korgen med handtaget uppåt. Insidan av torkställningen för bestick är fuktig och bakterier älskar det.
- Ha alltid två skärbrädor: en för rå mat och en för lagad mat.
- En separat bräda (helst glas) för att skära rått kött och fisk skulle också vara användbart.
- Använd separata bestick för rå och tillagad mat.