Betor är billiga, tillgängliga året runt och extremt värdefulla. Rödbetor innehåller ett färgämne - betanin - det har antibakteriella, antivirala och anticanceregenskaper, och sänker även nivån av dåligt kolesterol. En värdefull komponent i rödbetan är också betain (ett derivat av aminosyran glycin), som är viktigt för att förebygga åderförkalkning.

Burakär en av de mest populära inhemska grönsakerna. Tyvärr, av någon anledning, underskattas det ofta. Rödbetans karakteristiska rubinfärg ges av betalainpigment, som inkluderar rödvioletta betacyaniner och gula betaxantiner.

Betanin i rödbetor förstör fria radikaler

Så mycket som över 70 procent av allafärgämnenrödrödbetorärbetanin , i en mängd av ca 200 mg per 100 g av rot. Tidigare uppskattades främst betanins färgande egenskaper. Tack vare det har rödbetskoncentrat använts vid framställning av fruktyoghurt, gelé, desserter, tuggummi och frukostflingor

För närvarande blirantioxidantegenskaperna hos rödbetormer och mer populära. Det visar sig att betanin är en utmärkt renare av fria radikaler … Samma forskning har visat att att äta kaktusfrukt, även rik på betanin, har en gynnsam effekt på att minska de oxidationsprocesser som leder till lipidskador.

Dessutom har betalainpigment antibakteriella, antivirala och anticanceregenskaper. Fördelen med rödbetan är också dess avsyrande och renande effekt. Denna grönsak innehåller också sällsynta grundämnen: rubidium och cesium

  • Betorjuice - näringsegenskaper. Hur dricker man rödbetsjuice?

Betain i rödbetor förebygger åderförkalkning

En värdefull komponent i rödbetor ärbetain- ett derivat av aminosyran glycin, som tillsammans med folsyra sänker nivån av homocystein - en aminosyra som produceras i processen med proteinnedbrytning. En hög nivå av homocystein ökar risken för att utveckla åderförkalkning, så personer som äter mycket kött bör komma ihåg att äta rödbetor.

Underbara egenskaper hos rödbetor

Rödbetor måste jäsa under tillagningen

När du lagar mat medrödbetor är det värt att komma ihåg att betalainer är relativt instabila pigment. Därför är de mest rikligt med färska grönsaker och deras juicer. Om du vill skydda betalainpigmenten vid värmebehandling, koka grönsakerna hela, med skalet på, och förkorta hela processen så mycket som möjligt. De kan också läggas på en plåt och sätta i en het ugn. Den sura miljön bidrar till att bevara färgen på rödbetsrätter. Därför är det värt att tillsätta lite citronsaft eller vinäger när du förbereder dem, gärna vin eller äpple

>>>Rengörande rödbetscocktail

Viktig

Varför rödbetor fläckar urin

Pigmenten i rödbetor är så starka att att äta mer av dessa grönsaker kan orsaka tillfällig rödaktig eller rosa urin, som ibland av misstag förknippas med sjukdom. De ovanliga symtomen är dock inte farliga och de försvinner när kroppen gör sig av med kvarvarande färgämnen

Kategori:

Vad äter du