Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Glukos-fruktossirap tillsätts vanligtvis till livsmedel som sötningsmedel för att inte bara lägga till sötma utan också göra produkten mer attraktiv genom att förbättra konsistens, smak och färg. Överdriven konsumtion av produkter som innehåller glukos-fruktossirap utgör dock en hälsorisk. Varför är glukos-fruktossirap skadligt?

Glukos-fruktossirapär ett sötningsmedel som erhålls i en teknisk process huvudsakligen från majsstärkelse. Den består, som namnet antyder, av två enkla sockerarter: glukos och fruktos. Den har inget näringsvärde, precis som sackaros är en källa till tomma kalorier.

Innehåll:

  1. Glukos-fruktossirap - vad är det?
  2. Glukos-fruktossirap och hälsa
  3. Glukos-fruktossirap och fetmaepidemin
  4. Glukos-fruktossirap - hur tar man bort det från kosten?
  5. Fruktos – är det hälsosamt?

Glukos-fruktossirap - vad är det?

Glukos-fruktossirap erhålls industriellt främst från majsstärkelse, mer sällan från potatis- eller vetestärkelse. Den består av enkla sockerarter: 55% är glukos, 42% fruktos, och de återstående 3% är tillsats av andra sockerarter. Den är färglös och har en flytande form, vilket gör den lätt att använda under tekniska processer. Sirapen kännetecknas av låg viskositet och hög sötningsförmåga, vilket gör den lättare att hälla, transportera och dosera

Glukos-fruktossirap används ofta i livsmedelsindustrin för att söta kolsyrade och icke-kolsyrade drycker. Det läggs också till alkoholh altiga drycker (smaksatta öl, likörer), sylt, gelé, konfektyr och bageriprodukter. Det används också för att söta fermenterade mjölkdrycker, mjölkdesserter, glass och ost. Dessutom används sirapen vid framställning av soppor, ketchup, s altgurka och sill. Det finns till och med i… köttfärs.

En så bred användning av glukos-fruktossirap är resultatet av dess tekniska egenskaper och låga pris jämfört med andra sötningsmedel. Tillsatsen av glukos-fruktossirap förbättrar produktens sensoriska egenskaper, d.v.s. smak, lukt, konsistens, färg och arom, t.ex.att tillsätta sirap till läskedrycker gör drycken mer uppfriskande och den här funktionen varar längre under förvaring.

Glukos-fruktossirap och hälsa

Hälsoeffekten av glukos-fruktossirap beror på förekomsten av fruktos i sirapen. Att konsumera större mängder av detta enkla socker leder till att känslan av hunger och mättnad störs, eftersom fruktos inte stimulerar utsöndringen av hormoner som reglerar arbetet i hunger- och mättnadscentret: insulin och leptin. Detta leder till ökad aptit, ökat födointag och ansamling av fettvävnad i kroppen och därmed utveckling av fetma

Regelbunden konsumtion av glukos-fruktossirap har en inverkan på kroppens kolhydratmetabolism. Det orsakar snabba förändringar i insulin- och blodsockernivåer, leder till utveckling av vävnadsinsulinresistens och diabetes typ 2.

Studier visar att överdriven konsumtion av glukos-fruktossirap ökar koncentrationen av triglycerider i blodet, dvs fettsyror, vars överskott bidrar till utvecklingen av åderförkalkning, ischemisk hjärtsjukdom, hjärtinfarkt, njursjukdomar, fettsyror lever.

Det har också föreslagits att överdriven konsumtion av hög fruktossirap stör kopparmetabolismen och leder till anemi, försvagning av blodkärl, hjärta, lever och skelett. Dessutom ökar fruktos koncentrationen av mjölksyra i kroppen och minskar immuniteten

Viktig

En portion (250 g) av produkten sötad med glukos-fruktossirap ger den dagliga tillåtna mängden enkla sockerarter och täcker 20 % av det dagliga kolhydratintaget.

Glukos-fruktossirap och fetmaepidemin

Glukos-fruktossirap anklagas alltmer förfetmaepidemin . Är det faktiskt mer ohälsosamt än vanligt socker, även konsumerat i stora mängder? Glukos-fruktossirap, på samma sätt som sackaros (dvs. socker som vanligtvis används för att söta), består av två enkla sockerarter: glukos och fruktos, men sirapen innehåller mer fruktos och dessa sockerarter är i fri form, vilket innebär att de metaboliseras snabbare i kropp. Den främsta boven för de negativa effekterna är överskott av fruktos, som metaboliseras mycket snabbare än glukos, och går förbi glykolyssteget. Fruktos metaboliseras i levern och dess för stora mängder orsakar ett leversvar i form av ökad syntes av fettsyror (triglycerider) och ökad produktion av VLDL (Very Low Density Lipoprotein) lipoproteiner, som transporterar fett till fettvävnad, vilket i sin tur leder till till en ökning avmängden fettvävnad och utvecklingen av fetma

Men små mängder fruktos från naturprodukter, inkl. frukt, har en gynnsam effekt: de ökar glukosupptaget i levern och ökar glykogensyntesen

I studier som jämförde effekten av sackaros och glukos-fruktossirap på kolhydratmetabolismen och koncentrationen av hormoner utförda bland kvinnor med normal kroppsvikt, fann man dock inga skillnader i koncentrationen av insulin, leptin och ghrelin , och i aptiten efter att ha konsumerat sirap och sackaros. Andra studier visar att typen av sötningsmedel du äter inte har någon effekt på viktökning eller viktminskning. Både en lågkaloridiet med 10 % av energivärdet av glukos-fruktossirap och en diet med sackaros 10 % av kostens energivärde resulterade i en liknande minskning av kroppsvikten. Därför fann man att sackaros och glukos-fruktossirap har en liknande effekt på kroppen.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En individuellt vald diet gör att du enkelt kan gå ner i vikt och samtidigt äta hälsosamt, gott och utan uppoffringar. Dra nytta av Jeszcolubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online och ta hand om din hälsa och ditt välbefinnande. Njut av en perfekt utvald meny och ständigt stöd från en dietist idag!

Få reda på merDet kommer att vara användbart för dig

Glukos-fruktossirap – hur tar man bort det från kosten?

  • Läs matetiketter noggrant! Välj produkter med den kortaste ingredienslistan på etiketten, tack vare vilka du kommer att köpa mindre bearbetade produkter.
  • Välj naturlig yoghurt och komponera dem själv med fruktyoghurt, tillsätt din favoritfrukt, fruktjuicer
  • Undvik kolsyrade och icke-kolsyrade drycker, smaksatt vatten.
  • Välj mineral- och källvatten, drick färskpressad juice. Du kan tillsätta pressad fruktjuice, citronsaft, mynta i vattnet
  • Ät färsk frukt

Fruktos – är det hälsosamt?

Är fruktos hälsosamt? Dessa och andra frågor besvaras av dietisten Jacek Bilczyński.

Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Kategori:

Vad äter du