S alt är den populäraste kryddan i världen. Och även om det är väsentligt i köket, har fler och fler människor frågat sig själva på senare år: är s alt hälsosamt? Och forskare varnar för att överskott av s alt i kosten kan orsaka högt blodtryck, vilket ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar. Vilka typer av s alt finns det och dess egenskaper, är Himalayas alt, Kłodawa-s alt, havss alt eller stens alt bättre för din hälsa? Hur mycket bör du s alta för att inte skada dig själv?
Innehåll:
- S alt: egenskaper
- S alt: är det hälsosamt?
- S alt: typer
- S alt: Hur minskar man s altkonsumtionen?
S altfortfarande på 1980-talet ansågs väsentligt för att bibehålla god hälsa och styrka. Det är fortfarande den populäraste kryddan i världen. De flesta av oss kan inte föreställa oss en smörgås, sallad, soppa eller potatis utan en s alt tillsats. Den s alta smaken är trots allt en av de fyra grundsmakerna. Men de senaste åren har det pratats mycket om s altets skadlighet. Dess största motståndare kallar det till och med "vitt skräp".
Mängden s alt i kosten som tillåts av Världshälsoorganisationen (WHO) är 5 g - det betyder en nivå tesked. Detta är väldigt lite, med tanke på att det inte bara handlar om s altet som vi kryddar våra rätter utan också om dess dagliga konsumtion. Under tiden göms s altet bl.a. i högförädlade livsmedel (soppor och pulversåser), buljongtärningar, konserver, s alta pålägg och korvar, gulost, ädelost, ensilage och snacks som chips, nötter eller kex.
Mängd s alt i de valda rätterna:
Polacker konsumerar i genomsnitt 3 gånger mer s alt per dag än WHO rekommenderar - cirka 15 g.
Att äta s alt inom normala gränser kommer inte att skada friska människor. Liksom i fallet med gluten, vars konsumtion bör vara särskilt uppmärksam av personer med celiaki, och inte hela befolkningen, kommer det att vara farligt att överskrida normen för s altkonsumtion, särskilt för personer med högt blodtryck, hjärt-kärlsjukdomar, njursvikt.
S alt: egenskaper
S alt är det vanliga namnet för en kemisk förening - natriumklorid (NaCl). Används som krydda och består huvudsakligen av natrium och ytterligare ämnen som jod.
En liten mängd s alt är tillrådligt och till och med nödvändigt. Våra förfäder använde det främstallt för att framhäva smaken och bevara rätter. Idag har vi kylskåp och en mängd andra kryddor, och vi behöver inte använda det i sådana mängder.
Men använd med måtta kommer inte att skada. Även om den inte har några näringsämnen behövs den för att upprätthålla elektrolytbalansen i kroppen, den är också en komponent i cell- och vävnadsvätskor. Det är viktigt för att muskel- och nervsystemet ska fungera korrekt. Det rekommenderas också för personer som lider av hypotoni.
S alt: är det hälsosamt?
Används inom de normala gränserna - ja, men när det används för mycket kan det orsaka hälsoproblem.
S alt håller kvar vatten i kroppen, vilket gör artärerna för "fulla" och trycket byggs upp. Det är redan känt att en betydande minskning av det dagliga intaget av natrium minskar blodtrycket (systoliskt med 5-7 mm Hg, och diastoliskt med 3-5 mm Hg), risken för att utveckla hjärt- och kärlsjukdomar (med en fjärdedel) och risken fem gånger dödsfall på grund av dessa sjukdomar
Dess överskott överbelastar också njurarna. Det är inte slutet. Forskare misstänker också att s alt påverkar bildandet av magcancer, typ 2-diabetes, fetma, orsakar stroke och ökar irritabiliteten i nervsystemet. Det spolar också ut kalcium ur kroppen och kan bidra till osteoporos. Varför? Genom att utsöndra natrium från kroppen utsöndrar njurarna också kalcium.
S alt: typer
S alt- det populäraste s altet i Polen. Förlorar alla spårämnen under bearbetningen, ibland berikade med jodföreningar
Himalayas alt– Utpekat som det hälsosammaste s altet, men forskning visar (mer detaljer i den här artikeln) att det inte skiljer sig mycket från bordss alt. Men det är definitivt dyrare än det.
Bergs alt- oraffinerat, vilket innehåller mikroelement, t.ex. krom, kalcium, koppar, mangan
Havss alt- innehåller jod av naturligt ursprung, samt bl.a. zink, kalium, magnesium, järn, kalcium, mangan, selen
Bordss alt (90 % natriumklorid) är bättre att ersätta med havs- eller stens alt (endast 30-40 % natriumklorid, resten är makro- och mikroelement). Men om du är konservativ och bara accepterar traditionellt bordss alt, välj det som är berikat med jod.
S alt: Hur minskar man s altkonsumtionen?
Skriv ner din dagliga meny. Du kommer att bli förvånad över hur mycket s alt du tar på en dag. Att veta detta hjälper dig att ändra din vana lite. Läs produktetiketter. Vissa av dem bör innehålla mängden natrium, t.ex. i 100 g.
Tyvärr fortfarandemånga tillverkare glömmer det. Därför är det bättre att välja livsmedel som är så minst bearbetade som möjligt. Laga måltider oftare hemma. Försök att ånga din fisk och dina grönsaker utan att tillsätta s alt. Undvik snabbmat och s alta mellanmål. Men om du är frestad, ät inte för mycket.
Välj ganska mindre set i staplar. Efter en sådan s alt fest, håll dig till en lågnatriumdiet resten av dagen. Var uppmärksam på mineralvatten. Det bästa är lågnatrium, det vill säga med upp till 100 mg natrium och 300 mg klorid. Kom ihåg att natrium också finns i droger, särskilt smärtstillande.
Här är natriumh alten i utvalda rätter:
- frysta färdigrätter - ca 750 mg
- skiva fullkornsbröd - ca 500 mg
- spannmål - ca 250 mg/kopp
- grönsaksjuice - ca 650 mg/kopp
- grönsaker på burk - ca 730 mg / kopp majs
- förpackad korv - ca 600 mg / 2 skivor fläsksalami
- färdiga soppor i kartong - ca 1 g/kopp
- marinader - cirka 1 g / 1 tesked sojasås
- spaghettisås i en burk - ca 600 mg / en halv kopp
- s altade jordnötter - ca 250 mg / 30 g
- express nudelsoppor, den så kallade Kinesiska - cirka 2,5 g / portion
- ketchup - ca 180 mg / 1 tesked
Äter du hälsosamt? [QUIZ]
Hur mycket s alt ska man äta? Natriumbehov
Epsom s alt: åtgärd och användning