Äter du bönor? Om inte, börja. Det är den mest värdefulla maten som jorden producerar. Cirka 400 arter av bönor odlas runt om i världen. Den är resistent mot tuffa klimatförhållanden, den kan lagras under lång tid, den innehåller många näringsämnen. Kontrollera bönors egenskaper och näringsvärden och hur många kalorier (kcal) de har.

Bönorär en växt från baljväxtfamiljen, som har många egenskaper och näringsvärden. Alla sorter innehåller mycket vegetabiliskt protein. De skiljer sig åt i sammansättningen av mineralelement och energivärde

De individuella bönorterna skiljer sig också åt i storlek och färg, allt från vita (Jas, Cannellino, Boston), till beige med mörka fläckar (pinto eller med svarta ögon), fingrön (flageolet), rosa som kallas njure , till svart, den mest populära i Latinamerika. Torkade bönor inkluderar även asiatisk aduki och mungfrön.

Bönor - hälsofördelar

Bönor är rika på kalium, kalcium och fosfor. Till skillnad från ärter innehåller den inte natrium. Vissa av dess arter innehåller järn (haricot), folsyra (mung, pinto, med ett blått öga), selen (med ett blått öga) och zink (röda, njure och svarta bönor), vilket är fördelaktigt särskilt för män.

Bönor har också lättsmält stärkelse och ämnen som hämmar tillväxten av cancervävnader (proteashämmare), samt lösliga fibrer som hjälper till att avlägsna överflödigt kolesterol från kroppen. Tyvärr har det också nackdelar - det orsakar gas och gas.

Därför kan det inte ätas av gravida och ammande kvinnor, små barn, äldre och de som lider av förstoppning. Under säsongen kommer de att kompensera för detta med gröna bönor, lika hälsosamma, men mindre kaloririka och lättsmälta.

Viktig

Konserverade bönor - är det hälsosamt?

Konserverade bönor, som ärtor eller majs, är inte ett särskilt hälsosamt val. Insidan av burkarna är belagd med bisfenol (BPA). BPA har en struktur som liknar det kvinnliga könshormonet östrogen, och därför kan det påverka det endokrina systemets funktion. BPA misstänks öka risken:

  • fetma
  • diabetes typ 2
  • hjärtsjukdom
  • sköldkörtelsjukdomar
  • fertilitetsproblem hos män
  • störningar i nervsystemet

Det är bättre att sträcka sig efter produkter i glasburkar

Se galleriet med 7 bilderVärt att veta

Röda bönor - näringsvärden, kalorier (per 100 g)

Energi - 127 kcal
Tot alt protein - 8,67 g
Fett - 0,50 g
Kolhydrater - 22,80 g (inklusive enkla sockerarter 0,32 g)
Fiber - 7,4 g
Vitaminer
Vitamin C - 1,2 mg
Tiamin - 0,160 mg
Riboflavin - 0,058 mgNiacin - 0,578 mg
Vitamin B6 - 0,120 mg
Folsyra - 130 µg
Vitamin A - 0 IE
Vitamin E - 0,03 mg
Vitamin K - 8,4 µg
MineralerKalcium - 28 mg
Järn - 2,94 mg
Magnesium - 45 mg Fosfor - 142 mg
Kalium - 403 mg
Natrium - 2 mg
Zink - 1,07 mg
Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med hjälp av naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på merViktig

Bönor är den tredje proteinkällan (22 %) efter sojabönor (45 %) och ärtor (25 %). Den har mer än kött (12-13%). Vegetabiliskt protein är mindre värt än animaliskt protein eftersom det inte innehåller alla essentiella aminosyror. Det är en rik källa till B-vitaminer, särskilt vitamin B1, dvs tiamin, som har en antidepressiv effekt, förbättrar minnet och förmågan att tänka logiskt.

Bönor - groddar och baljor

Böngroddar stärker immunförsvaret och nervsystemet. De rekommenderas för att förebygga cancer och vid kroniska eller vårströtthetssyndrom. Fasen ingår inte.

Trädgårdsmästare bör inkludera bönor i sina vårplanteringsplaner. Skidorna är de mest värdefulla. Efter att ha tömt de mogna fröna är det en bra idé att torka dem och brygga dem året runt

Detta är ett av de äldsta läkemedlen för diabetiker som människan känner till för att sänka blodsockernivåerna. Sådana infusioner har också en diuretisk effekt, renar kroppen från gifter, lindrar symtomen på njur- och blåssjukdomar, reumatism och minskar svullnad. Appliceras externt hjälper de till med hudutslag.

  • KYCKLING - egenskaper och näringsvärde för kikärtor
  • LENS - hälsoegenskaper och näringsvärde hos linser
  • Gröna bönor - egenskaper och näringsvärden, kalorier

Bönor- hur lagar man mat?

De flesta av oss gillar bönor men undviker dem av rädsla för gastrointestinala förnimmelser. Det är sant att det inte är ett lättsmält livsmedel eftersom det innehåller lektiner som tillfälligt blockerar trypsin, ett av de viktigaste enzymerna som smälter växtprotein.

När trypsin inte fungerar aktiveras dina tarmbakterier och producerar besvärande och ibland smärtsamma gaser och gaser. Den svåraste matsmältningen är skalet på bönorna, som är hårda och kan åtgärdas genom att byta det blötlagda vattnet flera gånger före tillagningen

Skölj bönorna. Lägg den i varmt vatten och koka under lock i tre minuter. Ställ åt sidan i två timmar. Häll av vattnet, häll nykokt i rumstemperatur tills kornen är täckta. Efter ytterligare två timmar, häll av vattnet igen och häll i en ny (också kokt och kyld). Blötlägg bönorna i den hela natten.

Nästa dag, skölj noggrant två eller tre gånger, häll ytterligare en portion kokt kallt vatten och koka i en och en halv timme utan lock.

Blötläggning mjukar upp bönorna och påskyndar tillagningen, men att byta vatten leder till förlust av många mineraler och vitamin B. Om du vill behålla alla skatterna, koka bönorna i samma vatten som de var i. blötlagd (helst i 12 timmar)

Koka den utan lock (så att skadliga föreningar kan avdunsta) och s alta först efter tillagning, annars mjuknar inte bönorna. Använd endast mjukt, kokt vatten. Pektin i bönor kombineras med kalcium, som finns rikligt i hårt vatten, och den sk. Kalciumpektinat gör matsmältningen ännu svårare

Du kan också använda örter. Tillsätt s alta, spiskummin eller fänkål under tillagningen och tillsätt mejram, mald mellan fingrarna, till den färdiga rätten.

Se galleriet med 7 bilder

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Vad äter du