Gurkmeja är en krydda vars egenskaper länge har använts både i köket och i traditionell medicin från Fjärran Östern. Gurkmeja har bland annat använts i vid lindring av mensvärk, magbesvär och behandling av svårläkta sår och ärr. Allt främst tack vare en förening som heter curcumin – en polyfenol med många läkande egenskaper. Hur påverkar gurkmeja din hälsa?
Gurkmejabetyder gurkmeja (lång, hemgjord), saffran, indisk saffran, gul eller gul ingefära. Gurkmeja har en ingefärsliknande arom och en stark, kryddig, bitter smak.KryddaDenna krydda kommer från Indien, den erhålls från den ingefärsliknande roten.Egenskapergurkmeja uppskattas främst i det asiatiska köket.
Det är gurkmeja (särskilt en av dess ingredienser -curcumin ) som ger curryrätter den karakteristiska gul-orange färgen.Användningen avgurkmeja i matfärgning går tillbaka till 600 f.Kr.
År 700 e.Kr denna krydda kom till Kina. Från register från hinduiska och kinesiska healers kan du lära dig om de många fördelaktiga effekterna av gurkmeja.
Den har använts för att lindra mensvärk, luftvägssjukdomar, parasitsjukdomar, leverobstruktion, sår och inflammationer.
För närvarande undersöks egenskaperna hos gurkmeja av forskare som hävdar att det har en mycket bredare effekt.
Egenskaper av gurkmeja
Gurkmeja stöder hjärnans funktion och kan förebygga Alzheimers sjukdom
Gurkmeja kan påskynda reparationsprocesserna i den mänskliga hjärnan, hävdade 2014 tyska forskare från Institutet för medicin och neurofysiologi i Julich i tidskriften "Stem Cell Research and Therapy".
Allt tack vare innehållet i tumeron, en förening som stimulerar multiplikationen och differentieringen av nervceller i hjärnan och kan hjälpa till att reparera hjärnan efter en sjukdom eller skada. Forskare spekulerar i att tumeron i framtiden kan användas för att behandla Alzheimers sjukdom och stroke.
En liknande upptäckt gjordes tidigare, 2007, av Dr. Milan Fiala från University of California, Los Angeles.
I tidskriften "Proceedings of the National Academy of Sciences" hävdade han att ett ämne som kallas BDMC (aktiv ingrediens i curcuminoider - naturligtämnen som finns i gurkmeja rhizomer) stimulerar immunsystemet att förstöra proteiner, vars avlagringar hämmar överföringen av nervsignaler i vissa delar av hjärnan, vilket orsakar minnes- och personlighetsstörningar hos patienter.
Dessa avlagringar är också ansvariga för neuronernas död. Forskningen ger hopp om att det upptäckta ämnet kommer att användas för att behandla Alzheimerspatienter.
Gurkmejas anticanceregenskaper
Gurkmeja innehåller också en annan värdefull ingrediens - curcumin. Många studier visar att denna polyfenol har antiinflammatoriska, antioxiderande effekter och kan vara användbar vid förebyggande och behandling av många cancerformer, såsom:
- hudcancer
- lungcancer
- oral cancer
- huvud- och halstumörer
- esofaguscancer
- magcancer
- levercancer
- cancer i bukspottkörteln
- cancer i tunntarmen
- tjocktarmscancer
- cancer i urinblåsan
- prostatacancer
- bröstcancer
- livmoderhalscancer
- lymphiaki
Till exempel, i en studie av djur med hudcancer, minskade gurkmeja storleken på tumörer med 30 procent och deras förekomst med 87 procent. jämfört med kontrollgruppen
Hos patienter med precancerösa tarmpolyper som fick curcumin under 6 månader, minskade antalet polyper med i genomsnitt 60 % och deras storlek halverades.
Andra forskare har funnit att hos möss med bröstcancer, hämmar curcumin lungmetastaser.
Det visade sig också att curcumin stöder verkan av Taxol, ett läkemedel som används vid behandling av bröstcancer - tack vare det är behandlingen mindre giftig för kroppen och samtidigt mer effektiv.
Fortfarandecurcumin kan inte användas som cancerläkemedel . Tron att intravenösa infusioner av curcumin, som blir allt populärare, kommer att bota cancerpatienter är inte sant!
Gurkmeja för matsmältningsproblem
Gurkmeja har koleretiska egenskaper, stimulerar utsöndringen av gastrin, sekretin och pankreasenzymer, har en mild antiinflammatorisk och antibakteriell effekt (t.ex. påH. pylori , som är ansvarig för magsår) och avslappnande
För närvarande används gurkmeja som en ingrediens i komplexa preparat som används vid dysfunktion i bukspottkörteln och vid matsmältningsrubbningar.
Dessutom har gurkmejaämnen en skyddande effekt på levercellerna. Det är också en komponent i många läkemedel som används vid tillstånd med leverskador och leversvikt, som manifesteras av otillräcklig gallsekretion, även iinflammation i leverparenkym och inflammation i gallgångarna
Se galleri 4 bilder
Gurkmeja kommer att stärka immuniteten, bekämpa infektioner
Forskare vid Oregon State University (USA) och Köpenhamns universitet (Danmark) har funnit att curcumin kan höja nivåerna av katelicidin (CAMP) något men märkbart, en peptid som hjälper till att förebygga bakteriella infektioner (inklusive tuberkulos), virus- och svamp.
Men om infektionen utvecklas kan gurkmeja också visa sig vara oersättlig. Curcuminet som det innehåller kan användas vid behandling av virusinfektioner - hävdade 2012 Prof. Aarthi Narayanan från George Mason University i Journal of Biological Chemistry.
Forskaren kommer från Indien och i sin barndom behandlades hon för mindre infektioner med gurkmeja. Därför bestämde hon sig för att undersöka egenskaperna hos denna krydda och fann att curcumin också fungerar mot allvarligare infektioner.
Kan förhindra att de farliga Riff Valley-virusen förökar sig i celler. Kanske kommer curcumin också att visa sig vara till hjälp mot andra virus - inklusive alfavirus som orsakar hjärnhinneinflammation hos venezuelansk häst.
Forskaren hävdar att genom att hämma virusets förökning kan curcumin både förbättra patientens välbefinnande och underlätta verkan av lämpliga antivirala medel.
Det kommer att vara användbart för dig- Gurkmejapulver bör köpas i små mängder och från en betrodd återförsäljare.
- Oskalad gurkmeja bör slås in ordentligt och kylas i upp till tre veckor. Gurkmejapulver bör förvaras i återförslutningsbara påsar eller flaskor
- Färsk gurkmeja bör ha rötter som luktar kryddiga och friska rhizomer.
- Gurkmeja ångas vanligtvis, torkas sedan och pulveriseras.
- När du förbereder gurkmeja, var försiktig - det fläckar dina händer och färgar dina kläder.
Gurkmeja vid ögonsjukdomar
Preliminära studier har också visat att gurkmeja kan dra nytta av behandlingen:
- torra ögon-syndrom,
- konjunktivit,
- glaukom,
- ischemisk retinopati,
men ytterligare tester i denna riktning är nödvändiga.
Gurkmeja sänker blodsocker och kolesterol
Studier visar att curcumin sänker blodsockernivåerna hos råttor som var diabetiker med alloxan.
Curcumin sänkte också kolesterol, lindrade njurskador och förbättrade sårläkning hos möss och råttor som var diabetikerinducerade med streptozotocin.
Näringsfakta för mald gurkmeja
Energivärde - 312/9 kcal
Tot alt protein - 9,68 / 0,29 g
Fett - 3,25 / 0,10 g
Kolhydrater - 67,14 / 2,01 g (inklusive enkla sockerarter 3,21 / 0,10)
Fiber - 22,7 / 0,7 g
Vitaminer
Vitamin C - 0,7 / 0,0 mg
Tiamina - 0,058 / 0,002 mg
Riboflavin - 0,150 / 0,004 mg
Niacin - 1,350 / 0,041 mg
Vitamin B6 - 0,107 / 0,003 mg
Folsyra - 20/1 µg
Vitamin E - 4,43 / 0,13 mg
Vitamin K - 13,4 / 0,4 µg
Mineraler
Kalcium - 168/5 mg
Järn - 55,00 / 1,65 mg
Magnesium - 208/6 mg
Fosfor - 299/9 mg
Kalium - 2 080/62 mg
Natrium - 27/1 mg
Zink - 4,50 / 0,14 mg
Fettsyror
Mättad - 1,838 / 0,055 g
Enkelomättad - 0,449 / 0,013 g
Fleromättad - 0,756 / 0,023 g
Transfett - 0,056 / 0,002 g
Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Curcumin - kosttillskott, pris
Curcumin är bara 2-5 procent. gurkmeja . Därför bör människor som vill ta reda på dess läkande egenskaper söka efterextrakt av gurkmeja rhizom , som vanligtvis säljs som kosttillskott.
Tyvärr absorberas curcumin dåligt vid intag. Lösningen är att ta det med svartpeppar, som innehåller piperin, vilket avsevärt förbättrar absorptionen av curcumin (vissa kosttillskott innehåller redan svartpepparfruktextrakt).
Curcumintillskott kan köpas på de flesta apotek. Deraspris varierar från PLN 50 till över PLN 100 .
Dödlig intravenös gurkmeja
Inom den traditionella sydasiatiska folkmedicinen har gurkmeja använts i århundraden - or alt, förstås - som medicin mot olika sjukdomar. Vissa förespråkare för alternativ medicin har tagit det ett steg längre och beslutat att ta gurkmeja intravenöst.
Offret för sådan "terapi" var Jade Erick från San Diego, Kalifornien. Amerikanen dog efter att ha gett henne en intravenös dos gurkmeja som en del av en naturlig behandling för atopisk dermatit, rapporterar The Independent.
Användningen av gurkmeja i köket
Gurkmeja är en av baskryddor i Mellanöstern - den ingår till exempel i curry.
Gurkmeja är också en viktig ingrediens i senap och Worcestershiresås. Mald gurkmeja är ett utmärkt tillskott till grytor, soppor och ris. Det ger en karakteristisk smak till buljong, rätter frånfjäderfä, fisk och skaldjur
Du kan lägga till det i marinader. Gurkmeja är också ett substitut för saffran – en av de dyraste kryddorna i världen. Det är värt att veta att gurkmeja används i livsmedelsindustrin som ett färgämne med siffran E100.
Hur kryddar jag min mat med gurkmeja?
1/8 till 1/4 tesked räcker till 4 portioner av t.ex. soppa, kött eller pasta.
Recept av gurkmejapasta
Allt som behövs är vatten, gurkmeja och lite peppar för att göra en mycket hälsosam pasta, vilket är det perfekta naturliga botemedlet och kan hjälpa mot många åkommor.
Användningen av gurkmeja i kosmetika
För närvarande används gurkmeja för att färga läppstift, make-up foundations och hårsköljningar. Gurkmejaolja, å andra sidan, är ofta en ingrediens i parfymer med en orientalisk ton.
På basis av gurkmeja kan du även förbereda en mask med antiseptiska och antiinflammatoriska egenskaper, som är avsedd för fet och acnebenägen hud. En sådan mask är också en beprövad metod för missfärgning.
Recept på en gurkmejamask mot akneLägg 1 tesked gurkmeja i en skål, tillsätt 1 tesked honung och tillsätt lite mjölk (ca 1-2 teskedar). Blanda alla ingredienser noggrant tills de blir tjocka.
Sätt masken i ansiktet - du kan göra det med händerna (du måste bära handskar eftersom det blir fläckar), men det kan också bekvämt appliceras med den yttre delen av skeden.
Tvätta av masken efter cirka 20 minuter. På grund av att masken färgar ansiktet är det bäst att applicera den på natten. För att bli av med hudens gula nyans kan du tvätta ansiktet med en bomullstuss indränkt i kärnmjölk eller naturell yoghurt.
Läkande egenskaper hos vissa kryddor
Se galleriet med 10 bilder