Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Grönkål är en grönsak vars näringsvärde och hälsoegenskaper har uppskattats sedan antiken. Men i Polen används det fortfarande mer för att dekorera fat än för att äta. Detta är ett stort misstag eftersom grönkål förebygger många allvarliga sjukdomar som cancer och hjärtsjukdomar. Kolla hur man gör grönkål - prova våra recept.

Innehåll:

  1. Grönkål - anti-canceregenskaper
  2. Grönkål - rik på polyfenoler
  3. Grönkål stödjer det kardiovaskulära systemets arbete
  4. Grönkål - var kan man köpa?
  5. Grönkål – hur förbereder man sig?
  6. Grönkål kan skydda mot sår
  7. Grönkål för friska ögon
  8. Grönkål - kontraindikationer
  9. Grönkål innehåller oxalater!

Grönkålär en sort av kål med långa, skrynkliga blad, varshälsoegenskaperockså uppskattas i Polen. De färgglada bladen av grönkål (i olika nyanser av grönt, violettgrönt och violettbrunt) är en skattkammare av protein, fibrer, vitaminer - främst C och K, samt minerals alter - särskilt kalcium och kalium, och sulforafan - en stark antioxidant.

Grönkål - anti-canceregenskaper

Grönkål, liksom broccoli och andra korsblommiga grönsaker, är en skattkammare av sulforafan - en antioxidant som har en stark anticancereffekt. Sulforaphane kan skydda bl.a. mot cancer i prostata, lunga och tjocktarm. Men för att grönkålen ska behålla så mycket av sina anticanceregenskaper som möjligt bör den kokas på samma sätt som broccoli, det vill säga ångas i max 3-4 minuter. Annars kommer den att förlora sin hälsofrämjande effekt.

Vi rekommenderar: Vilka är broccolins anticanceregenskaper?

Grönkål innehåller indoler som hämmar utsöndringen av aktiva östrogener och på så sätt förhindrar bröstcancer.

Grönkål - rik på polyfenoler

Dessutom innehåller grönkål karotenoider (beta-karoten, lutein, zeaxantin) - antioxidanter som även hämmar skadliga oxidativa processer, och därmed - kan förhindra utvecklingen av cancer. Det har bevisats att konsumtion av karotenoider kan minska förekomsten av cancer som cancer i munnen, struphuvudet, matstrupen och urinblåsan.

Värt att vetaatt färgen som ges av karotenoider (dvs gul, orange eller röd) i grönkål är maskerad med klorofyll - ett grönt färgämne som också har antioxidantegenskaper och stödjer kroppens reningsprocesser - det skapar starka kopplingar med vissa giftiga föreningar (inklusive vissa cancerframkallande ämnen), tack vare att därför mindre skadliga föreningar når kroppens vävnader

Grönkål är också en skattkammare för ett annat anticancerämne - vitamin K, som också hämmar tillväxten av vissa cancerformer, inkl. bröstcancer, cancer i äggstockarna, tjocktarmen, gallblåsan, levern. Enligt specialister från Food and Nutrition Institute kan brist på detta leda till en ökad risk för cancerutveckling.

Det kommer att vara användbart för dig

Näringsvärde av grönkålRå / tillagad(per 100g)Baserat på USDA National Nutrient Database

Energi - 49/28 kcal Tot alt protein - 4,28 / 1,90 g Fett - 0,93 / 0,40 g Kolhydrater - 8,75 / 5,63 g Fiber - 3,6 / 2,0 g Vitaminer

Vitamin C - 120/41 mg Tiamin - 0,110 / 0,053 mg Riboflavin - 0,130 / 0,070 mg Niacin - 1 000 / 0,500 mg Vitamin B6 - 0,271 / 0,138 mg Folsyra - 141 μ9g / 190 mg Folsyra - 14 μ9g IE Vitamin K - 704,8 / 817,0 μg mineraler

Kalcium - 150/72 mg Järn - 1,47 / 0,90 mg Magnesium - 47/18 mg Fosfor - 92/28 mg Kalium - 491/228 mg Natrium - 38/23 mg Zink - 0,56 / 0,24 mg

Vitaminerna K och A är långlivade vitaminer som är resistenta mot höga temperaturer, men fritering minskar mängden. Å andra sidan slösar matlagning inte dessa vitaminer, det bidrar till att de frigörs och därför kan deras innehåll efter tillagning vara något högre.

Grönkål stödjer det kardiovaskulära systemets arbete

Grönkål innehåller stora mängder vitaminer och ämnen som stödjer det kardiovaskulära systemets arbete. Grundämnena domineras av kalium, tack vare vilket blodkärlen är mer permeabla, vilket gör att blodet cirkulerar mer fritt (effekten är ett tryckfall), och kalcium, som spelar en viktig roll för korrekt pumpning av blod till alla kroppsvävnader.

Grönkål är en skattkammare av vitamin C. Bara paprika och persilja har mer av dem.

Dessutom, tillsammans med kalium, reglerar kalcium blodtrycket. Grönkål innehåller även vitamin C, som tätar och stärker blodkärlen, hämmar oxidationen av "dåligt" LDL-kolesterol, och därmed - förhindrar åderförkalkning. Dessutom sänker det blodtrycket, deltar i produktionen av röda blodkroppar, vilket kan förhindra anemi.

Vitamin K, å andra sidan, spelar också en roll i denna grönsaken viktig roll i blodkoaguleringsprocessen, inkl. minskar överdriven menstruationsblödning. Dess brist kan orsaka dålig blodkoagulering, mottaglighet för inre och yttre blödningar och problem med sårläkning.

Det kommer att vara användbart för dig

Grönkål – var kan man köpa?

Grönkålssäsongen börjar på hösten och varar nästan hela vintern. De bästa bladen är mörkgröna, fasta, spröda, utan fläckar eller skador. Yngre skott är godast efter frost, eftersom bladen tappar sin skarpa kålsmak. Senvintergrönkål tål frost perfekt, även ner till -15 grader C.

Grönkål kan köpas i vissa basarer och stormarknader. Det finns även i hälsokostbutiker. Efter köpet är det bäst att förvara det i botten av kylskåpet i en foliepåse med hål, men bara i 3 dagar. Alternativt kan den frysas.

Grönkål - hur gör man grönkål?

Grönkål kan tillagas på liknande sätt som spenat, d.v.s. stekt eller blancherat. Dessutom kommer grönkål att berika smaken av sallader och grönsaksrätter med ris, gryn eller nudlar. Grönkålschips är också mycket kända. Denna gröna grönsak är också en av ingredienserna i en irländsk maträtt som kallas colcannon. Det är en typ av potatismos med tillsats av strimlad grönkål eller kål. I Irland äts colcannon traditionellt på Halloween. Grönkålen kan också ätas rå.

Grönkål kan skydda mot sår

Grönkål kan skydda mot mag- och duodenalsår. Denna gröna grönsak innehåller ovan nämnda Sulforaphane förstörHelicobacter pylori- bakterier som kan bidra till utvecklingen av sår, såväl som ett antal andra störningar, inklusive gastrit.

Grönkål för friska ögon

Grönkål har mycket betakaroten, från vilket kroppen producerar vitamin A - en förening som är inblandad i processen att se - inklusive att förhindra uppkomsten av s.k. nattblindhet, synproblem i skymningen och torra ögonsyndrom. Dessutom innehåller grönkål andra antioxidanter som lutein och zeaxantin, som är huvudkomponenterna i makulapigmentet. Deras antioxidanteffekt bygger på att de skyddar ögats näthinna mot skador av fria radikaler och de skadliga effekterna av överskott av ljusenergi. Vitamin C har liknande antioxidantegenskaper.

Grönkål - kontraindikationer

Grönkål, liksom andra korsblommiga grönsaker, innehåller mycket goitrogener - föreningar som kan påverka metabolismen av jod, vilket leder till en minskning av dess koncentration i kroppen, vilket leder till en störning i syntesen av sköldkörtelhormoner och körtelhypertrofi.

Grönkål orsakar gaser och gaser, särskilt när den är rå. Den tillagade är mindre uppblåst.

Lyckligtvis kan du begränsa deras negativa effekter till viss del genom tillagning (goitrogener frigörs under inverkan av hög temperatur). Men människor som kämpar med sköldkörtelsjukdomar bör undvika grönkål och andra korsblommiga grönsaker.

Grönkål innehåller oxalater!

Grönkål, bredvid rödbetor, spenat och rabarber, är en produkt rik på oxalater, därför bör den undvikas av människor som kämpar med oxalatstenar.

Se galleriet med 10 bilder

Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Kategori:

Vad äter du