Lista "E" - vilka ämnen innehåller den egentligen? Enligt konsumenternas allmänna medvetenhet är tillsatser synonyma främst med konserveringsmedel, vilket inte helt överensstämmer med det faktiska tillståndet. Ytterligare ämnen är indelade i 26 kategorier, inklusive: färgämnen, sötningsmedel, smakförstärkare, stabilisatorer, konserveringsmedel, förbättringsmedel.
Ytterligare ämnen, markerade med symbolen E , har de allra flesta livsmedelsprodukter tillgängliga på vår marknad. De innehåller ett identifikationsnummer enligt det internationella INS (International Numbering System). Vart och ett av dessa ämnen, för att godkännas för livsmedelsproduktion, måste ha ett positivt utlåtande från FAO/WHO:s expertkommitté för livsmedel och i Europeiska unionen - Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet. Dessa institutioner bedömer ämnen i termer av risken för konsumentens hälsa till följd av deras konsumtion. För närvarande är reglerna för användning av ytterligare ämnen (d.v.s. doser, produktkategorier som de kan läggas till) specificerade i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1333/2008 av den 16 december 2008, vilket är obligatoriskt för alla EU-länder.
"E" behöver inte vara skadligt!
En myt som upprepas av konsumenter är att livsmedelstillsatser är konstgjorda ämnen, alltså är de inte säkra för hälsan. Samtidigt förekommer många av de tillsatser som används av livsmedelsindustrin i naturen, till exempel bensoesyra som finns i hallon, plommon eller blåbär. Enligt EU-förordningar måste livsmedelsproducenter märka användningen av tillsatser genom att ange symbolen E tillsammans med lämpligt identifikationsnummer och den tekniska funktion som ett visst ämne fyller i ett livsmedel.
Sötningsmedel i mat: acesulfam, aspartam, sukralos
Sötningsmedel spelar en viktig roll i produktionen av "lätt" mat, energireducerad eller sockerfri mat. Bland de mest kända är: Intensiva sötningsmedel (inklusive: acesulfamK E 950,aspartamE 951,sukralosE 955) . Deras sötma är många gånger högre än sötningskraften hos sackaros. Därför används dessa ämnen i mycket små mängder, så de påverkar inte produktens energivärde
1. Var medveten om att produkter som innehåller aspartam ( E 951 ) eller s alt av aspartam ochacesulfam ( E 962 ) kan inte konsumeras av personer som lider av fenylketonuri. Därför är tillverkare enligt EU-lag skyldiga att placera relevant information på förpackningen.
2. Polyoler (inklusive: sorbitolE 420 , xylitolE 967 ) är ämnen som kännetecknas av en lägre söthetsnivå än sackaros med ett lägre energivärde. Överdriven konsumtion av produkter som innehåller polyoler kan störa perist altiken. Produkter som innehåller polyoler som överstiger 10 % måste märkas med en notering om att överdriven konsumtion av dessa produkter kan ha en laxerande effekt.
Produkter som har applicerats sötningsmedel måste märkas att produkten innehåller sötningsmedel. Om både socker och sötningsmedel tillsätts - denna information måste finnas på produktetiketten
Färgämnen kan påverka spädbarn negativt
För att göra en livsmedelsprodukt mer attraktiv används ofta färgämnen i dess tillverkning. De finns i produkter som: konfektyr, konditorivaror, konfektyrbröd, desserter, glass, läsk. På produktetiketter som innehåller följande färgämnen: solnedgångsgul ( E 110 ), kinolingul ( E 104 ), azorubin ( E 122 ), Allura Red ( E 129 ), Tartrazine ( E 102 ), Cochineal Red ( E 124 ), ytterligare information visas om de möjliga skadliga effekterna av ovan nämnda färgämnen för aktivitet och uppmärksamhet hos barn. Det är värt att notera att ibland är användningen av tillsatser i en livsmedelsprodukt en nödvändighet för att kunna säkerställa produktens lämpliga kvalitet och säkerhet. Ett exempel är charkuterier, vars produktion använder nitriter ( E 249-E 250 ), som effektivt hämmar de mikroorganismer som är ansvariga för bildandet av giftig botulism. Man bör dock komma ihåg att överdriven konsumtion av produkter som innehåller tillsatser kan vara förknippad med en potentiell hälsorisk. Därför är det lämpligt att använda en varierad kost, välja den minst bearbetade maten, följa reglerna för god kost och när du väljer livsmedel - följ informationen på etiketterna
Food and Nutrition Institute