Är det värt att äta svamp?

Är det värt att äta svamp? Kantareller, svampar, fjärilar, boletes, drakar - polare gillar svamp, känner dem väl och plockar dem ofta. Är de bara välsmakande eller också hälsosamma, rika på näringsämnen?

Skogssvampuppskattas endast av vissa nationer. I vissa länder, som Skandinavien, Österrike, Belgien, kommer ingen ens att fokusera på en vacker, hälsosam boletus. Där räcker det med substitut för skogssvamp – odlad i industriell skala – svamp eller ostronsvamp. Men även de utlänningar som inte har svamp i sina traditionella nationella kök, köper ivrigt de som exporteras från Polen, torkade, inlagda eller frysta. Och i polska hem och restauranger njuter de av svampdumplings, klimpar och kantareller stuvade i grädde.

Är svampen frisk?

Näringsvärdet för svampär kontroversiellt. Vissa nutritionister säger att de ger smak och arom till säsongsbetonad mat, och det är allt. Men det finns de som tillskriver dem hälsofördelar.

Intressant nog reagerar vårt smaksinne på svamp på samma sätt som kött, så vi ersätter dem ofta med dem. De är fasta och mycket viktiga. De är perfekta för soppor, såser, fyllning och som tillägg till äggröra.

Svamp är till största delen vatten (de innehåller lika mycket vatten som grönsaker), så de är låga i kalorier, bra för bantande människor. Men man måste komma ihåg att de också är svårsmälta, och det beror på byggmaterialet - kitin, en polysackarid med en kemisk struktur som liknar cellulosa, det vill säga fiber. Kitin löser inte upp magsyror, så svamparna stannar först länge i magen, för att sedan bara passera vårt matsmältningssystem. De förser oss med små mängder minerals alter, beroende på om ströet som de växer på är rikt på mineraler.

Dessutom innehåller de vitamin A i form av karoten (kantareller har mest – det är därför de är orange), samt betydande mängder vitamin B1 och B2. De återstående vitaminerna, inklusive C, finns i spårmängder. Svamp är också en proteinkälla (mellan animaliskt och vegetabiliskt protein).

Forskare argumenterar i vilken utsträckning vår kropp kan smälta detta protein. Enligt vissa innehåller boletus och champinjoner det mest smältbara proteinet. Det är också värt att veta att det i unga svampar finns mycket mer av det än i de gamla.

Nej.miss:

• 10 av de giftigaste svamparna. Kontrollera vilka svampar du inte ska plocka
• Ätliga svampar i Polen - du kan plocka dessa svampar och äta dem när du vill
• 9 myter om giftiga svampar och förgiftning

Här är 5 skäl till varför du bör äta svamp

Se galleriet med 5 bilder

Hur plockar man svamp?

Polacker betraktar sig själva som svampexperter, de samlar dem gärna och ofta. Det finns trots allt inget godare än julaftonssoppa gjord av svamp som du samlat in själv. Men kan vi verkligen plocka svamp? Var kommer så mycket information om förgiftning med dem ifrån?

Kom ihåg att bara välja friska, välformade, som vi är helt säkra på. Om vi ​​köper svamp på en marknad, vid vägen eller i en butik, välj fasta, med hel hatt, alltid med stjälk. Det är mycket viktigt att kontrollera alla rätter noggrant innan du förbereder dem.

En herrelös giftig svamp eller till och med dess ben räcker, och olyckan är klar. Därför, i varje skede av att förbereda svampar för mat, bör någon som verkligen känner dem vaka över dem. Om vi ​​inte har någon sådan och vi själva inte vet så mycket, bättre, att följa andra nationers exempel, köpa svamp eller ostronsvamp.

Grundregeln för svampplockare - plocka inte svamp i en plastpåse. Det ska vara en korg eller en korg. Tänk på att inte förstöra strö och mycel - skär av den nedre delen av benet med en kniv eller vrid försiktigt roten. Det här är väldigt viktigt. Färsk skörd måste förberedas snabbt och helst ätas omedelbart. Om svampen får vänta till morgonen, förvara dem i kylen, i en öppen behållare, gärna en glasskål, så att de andas. Vi skalar dem torra, före tvätt och innan skärning, eftersom det är mycket svårare att kontrollera när de tvättas och skärs. Vi avvisar alla gamla, maskiga, ofullständiga.

Tillredda svampar bör inte förvaras förrän nästa dag. Har vi för mycket kan vi torka några av dem, s alta dem, marinera eller frysa in. En bra kokbok har råd om hur man gör detta. Skogssvampar avsedda för torkning ska inte tvättas med vatten, utan rengöras med en borste eller en mjuk borste. Förvara det torkade materialet i en tättsluten behållare

Viktig

Hundratals människor dör av svampförgiftning varje år. Det är värt att komma ihåg detta. Den mest kända hjälten i denna sorgliga statistik är paddsvampen, som misstas för en ung drake. Låt oss därför komma ihåg - aldrig för mycket försiktighet. Och om någon i hushållet, även många timmar efter att ha ätit en svamprätt, mår dåligt, har diarré, kräkningar, frossa, kontaktläkare och berätta för honom om svampmåltiden. Om det finns en rest av maten - det är värt att ta det med dig till läkaren. Snabbt ingripande kan rädda ditt liv.

Varför är det värt att äta svamp?

Källa: x-news / TVN Agency

Hur man äter svamp

Barn upp till tre år och allergiska mot svamp bör inte äta dem alls. Andra bör behandla dem som en delikatess snarare än mat, d.v.s. äta dem sällan och verkligen i små mängder. Om du planerar en svamprätt till en familjemiddag, komponera din meny för att inte överbelasta magen. Servera alltså inte bönor, selleri eller gurka. Byt ut dem mot potatis och sallad som inte dämpar svampsmaken.

I motsats till vad som verkar, bör du inte kombinera svamp med alkohol. Enligt vissa studier skär det svampproteinet i magen, vilket blir ännu mer motståndskraftigt mot våra matsmältningsjuicer.

Ostronsvamp: tävling om svamp

De mer och mer populära ostronsvamparna i vårt land innehåller folsyra och B-D-glukan, som har anticanceregenskaper. Asiatiska shiitakesvampar är i sin tur en källa till ämnen som reglerar mängden kolesterol i blodet och har antivirala egenskaper. Mun-svampar minskar blodets koagulering och förbättrar cirkulationen. Vi kommer att köpa ostronsvamp i större butiker och stormarknader. Du måste leta efter mun och shiitakesvamp i kinesiska mataffärer.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med hjälp av naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på merDu måste göra det

• Be aldrig dina barn att rengöra skördade svampar om du inte noggrant kontrollerar var och en i tur och ordning innan du tvättar och skivar.
• Lär dig hur du lär känna svamp, hur du plockar dem på rätt sätt, förklara varför du inte får förstöra skräpet - det här är en fantastisk vetenskapslektion och också jättekul för hela familjen.
• Småbarn under tre år bör inte äta svamp alls.