Palsternacka gör comeback främst på grund av deras näringsvärde och unika egenskaper. Den innehåller sällsynta men värdefulla kumarinföreningar som förbättrar matsmältningen. Den har en diuretisk, antiinflammatorisk och avslappnande effekt. Palsternacka är en rik källa till fibrer, kalium, vitamin C och B-vitaminer, inklusive folsyra.

Pasternakregerade på polska bord i århundraden, den ersattes bara av italienare, förde av Bona. Men under de senaste åren har antalet palsternacka vuxit igen, eftersom dess unikanäringsvärdenochhelande egenskaperhar visat sig vara en värdefull råvara material för läkemedels- och kosmetikindustrin

Palsternackaroten är bedrägligt lik persilja, men smaken liknar mer morötter. Medan man tidigare främst använde den underjordiska delen av denna växt, används nu även frukt, som också är frön av palsternacka. Hela växten, inklusive de intensivt gröna stjälkarna och löven, innehåller de sällsynta men värdefulla kumarinföreningarna furanokumariner, inklusive xantotoxin och bargapten. Palsternacka är också en rik källa till eteriska oljor, vegetabiliska fetter, flavonoidglykosider, fibrer, kalium, sockerarter och vitaminer: C- och B-gruppen, inklusive folsyra. De flesta av dessa ämnen finns dock i fröna, vilket är anledningen till att de används vid tillverkning av läkemedel och kosmetika, medan roten fortfarande är en värdefull komponent i kosten.

Palsternacka och persilja är så lika att "med ögat" är det omöjligt att skilja dem åt. Så man måste ta till andra sinnen. Palsternacka luktar mer som morötter, vilket det är släkt med. Den har också en specifik, söt, nötaktig smak.

Palsternacka förbättrar aptiten

Palsternacka är skyldig denna egenskap till innehållet av kumarinderivat, främst furanokumariner. Den användes redan under antiken – färska palsternackaskivor serverades som förrätt innan kalaset för att stimulera utsöndringen av magsaft och därmed aptiten. Idag brukar gourmeter äta en sallad gjord av finhackad palsternacka, med tillsats av äpplen och lök.

Palsternacka stöder cirkulationen

På grund av det faktum att palsternacka har låga kalorier, innehåller ingredienser som förbättrar ämnesomsättningen, har antiinflammatoriska och kramplösande egenskaper, har denen gynnsam effekt på cirkulationssystemet. Det sänker blodtrycket, minskar risken för övervikt och åderförkalkning och förhindrar därmed negativa förändringar i blodkärlen.

Viktig

Näringsvärden för palsternacka (per 100 g)

Energivärde - 75 kcal Tot alt protein - 1,2 g Fett - 0,3 g Kolhydrater - 17,9 g (inklusive enkla sockerarter 4,8) Fiber - 4,9 gVitaminerVitamin C - 17,0 mg tiamin - 0,090 mg Riboflavin - 0,050 mg Niacin - 0,700 mg Vitamin B6 - 0,090 mg Folsyra - 67 µg Vitamin A - 0 IE Vitamin E - 1,49 mg Vitamin K - 22,5 µgMineralerum- Calci mg Järn - 0,59 mg Magnesium - 29 mg Fosfor - 71 mg Kalium - 375 mg Natrium - 10 mg Zink - 0,59 mg Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Palsternacka förhindrar njursten

Både infusion av palsternackarot, såväl som infusion och extrakt av dess frön har en urindrivande, antiinflammatorisk och avslappnande effekt. Dessa egenskaper är mycket användbara vid besvär orsakade av njursten. De hjälper till att rengöra njurarna och urinvägarna från de avlagringar som deponeras i dem. En betydande mängd C-vitamin bidrar till försurningen av urinen och förhindrar dess kristallisering.

Palsternacka hjälper mot förkylningar

Inom folkmedicinen är palsternacka fortfarande en populär "medicin" som används mot förkylningar och andra andningsproblem, vilket främst beror på det höga innehållet av C-vitamin, eterisk olja och antiinflammatoriska flavonoider. Lätt glögg med färska skivor av palsternacka hjälper till att bekämpa infektioner, och gnugga med salvan gjord av olja med tillsats av juice pressad från stjälken och palsternackaroten, lugnar kalla hosta och muskelvärk.

Palsternacka lindrar nervösa spänningar och mensvärk

Ett avkok av palsternackarot fungerar bra som ett lugnande medel, och ännu bättre - en infusion av palsternackafrön, som innehåller en mycket högre dos magnesium. Så låt oss dricka det i tider av större stress eller problem med att somna. Tack vare dess avslappnande egenskaper hjälper den även under smärtsamma perioder.

Palsternacka gör det lättare att gå ner i vikt

Både rot- och palsternackafrön stimulerar utsöndringen av magsaft och förbättrar matsmältningsprocessen. Dessutom innehåller roten en betydande mängd fibrer, vilket påskyndar och reglerar matsmältningen, och ger dessutom en mättnadskänsla under lång tid efter att ha ätit och har få kalorier. Så det är ett utmärkt mellanmål för människor som vill bli av med övervikt.

Palsternacka förhindrar mjäll

Systematisk hårsköljningefter att ha tvättat med palsternackarotinfusion eller gnuggat in dess fröextrakt i hårbotten, hjälper det att bekämpa seborré och dess frekventa effekt - mjäll. Detta är effekten av både kumarinderivat, som stimulerar blodcirkulationen i huden, och flavonoider med antiinflammatoriska egenskaper

Palsternacka behandlar vitiligo och psoriasis

Xantotoxin och bergapten, som finns i betydande mängder i fruktfrön på palsternacka, har en starkt fotosensibiliserande effekt - de bidrar till bildandet av melanin, det vill säga ett pigment som finns i huden. Denna egenskap hos palsternacka används vid produktion av läkemedel som används vid behandling av vitiligo - dessa föreningar stimulerar mycket effektivt återpigmenteringen av huden. De är också användbara vid behandling av psoriasis.

Palsternacka stimulerar hårväxt

Extrakt av palsternackafrö förbättrar effektivt blodtillförseln till huden. Det är värt att använda det för att ta hand om försvagat hår, därför är de ämnen som isoleras från palsternacka komponenter i preparat som stimulerar hårväxt och används också bland annat vid behandling av alopecia areata.

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Vad äter du