Regionala påskrätter ser helt annorlunda ut än de som anses vara traditionella, ägg eller vit korv. Vad förbereder Highlanders inför påsk och vad är buckts? Vi kollar hur inspirerande det regionala köket kan vara till påsk!
Polska påsktraditionerdet är inte bara Śmigus-Dyngus, välsignande palmer eller vackra påskägg och påskägg, utan också en mängd kulinariskapåskrecept.
polska traditioner på påskbordet
Förr i tiden, efter en strikt följd fasta, hälsades slutet av de fyrtio dagar långa åtstramningarna med stor entusiasm. I Kujawy och Pommern börjadefirandet av påskmed att organisera en symbolisk begravning av Żuru och sill. Eftersom de var grunden för menyn sedan askonsdagen, på långfredagen eller på heliga lördagen, var det med glädje som resterna av dessa rätter begravdes i utkanten av byn. Till högtidstiden tillagades specialrätter - främst baserade på kött och kallskuret - som kompenserade för fastansoffren. Och även om många rätter var baserade på enkla recept och ingredienser, är det bra att återvända till dem - deras smak kan överraska även de mest krävande smakerna. Det är värt att ta reda på vilka regionala specialiteter polacker kan vara stolta över, eftersom rätterna som är vårt kulinariska arv kommer tillbaka till förmån.
Läckra regionala påskrätter
Det var förr en regel att man på påsk varken skulle laga mat eller busa runt i köket - rätterna skulle tillagas "utan rök", eller "med en rök". Så maten förbereddes i förväg, bara för att värma upp den på söndagar eller till och med äta den kall. Av denna anledning, julkalla soppor .
Chrzanówkaär en soppa som traditionellt serveras på påskdagen, även känd som "bush". Grunden i rätten är köttbitar och pålägg från en påskkorg, fjärdedelar hårdkokta ägg och grönsaker. Ingredienserna ska läggas i en kastrull med vassle, riven pepparrot, och när den är tillagad, servera med bröd. Denna soppa är karakteristisk för regionen Małopolska, men många av dess sorter är också kända för högländarna.
Påskborden besöktes ofta avgelé- i Podkarpacie-regionen brukade folk äta gott, d.v.s. fläskläggsgelé, beströdd med vinäger och kryddadpeppar. Julbakelser lagades oftast på jästdeg. I Małopolska och Schlesien - även om de var baserade på lite olika recept - förbereddesbuchty , dvs söta jästbullar.
Dags för lite påskinspiration!
Tyvärr är det faktum att regionala rätter sällan dyker upp på våra bord inte bara på grund av bristen på kunskap om recept. För närvarande har vi lite tid för julförberedelser - vi måste ofta spendera långfredagen och till och med heliga lördagen på jobbet. Det är svårt att undvika köksfebern innan semestern, men det är värt att söka stöd i en sådan situation. Låt våra nära och kära hjälpa till och experimentera tillsammans så att tidigare okända delikatesser dyker upp på påskbordet. Vi kan nå framgångarna från det regionala köket genom att förbereda en juldelikatess från Wielkopolska - rostat kalvkött med vitlök eller lamm med plommon från Podhale. Ägg kan också vara inspirerande - förutom fyllda kan vi förbereda tårta, stekar eller till och med bulle med ägg. Vid påsk, oavsett region, sträcker vi oss efter majonnäs. – För att njuta av smaken av god majonnäs behöver du inte nödvändigtvis mala den själv – säger Urszula Giża, expert på Tarsmak, producenten av bordsmajonnäs. – Majonnäser, tartar och pepparrotssåser gjorda av råvaror av högsta kvalitet och enligt originalrecept kan värdigt ersätta de som tillverkas för hand – tillägger hon. Det viktigaste är att tiden i köket för förberedelser inför julen inte ska vara en obehaglig nödvändighet för oss, utan ett trevligt tillkännagivande om glädjen av ett familjemöte vid påskbordet.
Pressmaterial