Gryta är en rätt som är gjord av stekt kött skuret i bitar, stuvat med kryddor. Gulaschen kan vara nötkött eller fläsk (traditionell ungersk gulasch framställs av sådant kött), samt fågel, t ex kalkon. Hur mycket kalorier har gryta? Vilka är dess näringsvärden?
Innehåll:
- Gryta - nötkött, fläsk och mer
- Nötgryta - kalorier, näringsvärden
- Gryta - är det hälsosamt?
- Fläskgryta - hur många kalorier har den?
- Vegetarisk gryta
- Kalkongryta - kalorier, näringsvärden
Gulaschär en rätt med ursprung i Ungern och populär i Centraleuropa. För första gången tillagades grytan på 800-talet av ungerska herdar och bestod av kokt, smaksatt kött som tidigare hade genomgått en torkningsprocess.
På grund av den begränsade tillgången på kött till grytor användes även skinn. Det var inte förrän på 1500-talet som paprika tillsattes i grytorna.
Gryta - nötkött, fläsk och mer
Det vanligaste ärnötköttsgrytaellerfläsk , men andra typer av kött kan användas: kalvkött, lamm och fågel (t.ex. kalkongryta ).
Köttet skärs i bitar, kryddas med s alt och stuvas med tillsats av lätt stekt lök i olja eller ister. Sedan tillsätts grön eller röd paprika, morötter, persilja och selleri till rätten.
Du kan också lägga till tärnad potatis till grytan, som tack vare stärkelseinnehållet kommer att göra rätten tjockare, samt vitt vin, vinäger och tomater
Grytan är kryddad med chilipeppar, timjan och lagerblad, eventuellt med vitlök och spiskummin. Ibland förtjockas grytor genom att tillsätta en roux vetemjöl eller potatismjöl.
Traditionell ungersk gulasch är oftare i form av en soppa än en gulasch.
Traditionell ungersk gulasch- enligt originalreceptet - innehåller inte potatis, chili vitlök, mjöl, vin, vinäger och tomater.
Gulaschen serveras oftast med potatis, gryn, pasta, schlesiska dumplings och potatisdumplings eller bröd. Ibland serveras sallader eller kokta grönsaker som tillbehör. På grund av att grytan är populär i Centraleuropa har den utvecklatsDet finns olika varianter av denna maträtt beroende på land.
I Österrike tillagas gulasch endast med tillsats av lök och serveras med bröd. I Kroatien är basen vilt, förutom paprika och morötter tillsätts porcini-svamp och hela rätten serveras med polenta eller pasta.
I Tjeckien och Slovakien används nötkött oftast för att tillaga grytor, men även viltkött. Ibland tillsätts surkål.
I Tyskland används nötkött, fläsk eller viltkött och ibland är en rätt berikad med rött vin. Rött vin tillsätts även till italienska grytor. Dessutom är den här rätten smaksatt med rosmarin, mejram och citronsaft
Polsk och serbisk gryta skiljer sig något från traditionell ungersk gryta. För tillredningen används alla typer av kött: nötkött, fläsk, fågel, vilt, lamm, och ofta tillsätts tomater eller tomatpuré och vitlök.
Vi rekommenderar ett recept för den rike mannen: Bogracz som förförde Magda Gessler: ett recept för en familjemiddag
Värt att vetaNötköttsgryta - kalorier, näringsvärden (per 100 g)
Kalorivärde - 148 kcal Protein - 14,1 g Fett - 9,2 g Mättat fett - 1,61 g Enkelomättat fett - 4,93 g Fleromättat fett - 2,17 g Kolesterol - 38,0 mg Kolhydrater - 2,6 g Fiber - 3 g ,
Mineraler(% av RDA för en vuxen)
Natrium - 53,0 mg (4%) Kalium - 267,0 mg (8%) Kalcium - 6,0 mg (0,6%) Fosfor - 137,0 mg (20%) Magnesium - 18,0 mg (5%) Järn - 1,6 mg (16 %) Zink - 2,5 mg (23 %) Koppar - 0,07 mg (8 %)
Vitaminer
Vitamin A - 21,0 µg (2%) Vitamin E - 1,76 mg (18%) Vitamin B1 - 0,046 mg (4%) Vitamin B2 - 0,151 mg (12%) Niacin - 3,62 mg (23%) Vitamin B6 - 0,23 mg (18%) Folater - 6,6 µg (2%) Vitamin B12 - 0,91 µg (38%) Vitamin C - 1,2 mg (1%) Vitamin D - 0,26 µg (2%)
Näringsvärde: IŻŻ-databas, % av det rekommenderade dagliga intaget baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Gryta - är det hälsosamt?
Kaloriinnehållet i en gryta beror på vilken typ av kött den tillagas av, men också på fettet som används. Det lägsta kaloriinnehållet är nötgryta (148 kcal / 100 g), lite mer kalkongryta (155 kcal per 100 g), och det högsta kalorivärdet är fläskgryta - 100 g ger 266 kcal. Samtidigt har fläskgryta den högsta fetth alten
Grytan är en källa till protein, vitaminer (främst vitamin B12, vitamin B6, vitamin B2, niacin) och mineraler (särskilt fosfor och zink). Dessutom är gryta en bra källa till järn. Det mestaMineralingrediensen finns i nötköttsgryta (nästan dubbelt så mycket som i gryta och kalkongryta).
Nötkötts- och kalkongryta, på grund av dess låga kaloriinnehåll, är en bra idé för en hälsosam måltid för personer som går på bantningsdiet, personer med diabetes och hjärt-kärlproblem. Den bör dock förberedas med hjälp av vegetabiliska oljor
Dessutom är det värt att komma ihåg vilka tillbehör som vi kommer att servera den här rätten med. Det är bäst att välja grovkorniga gryn och fullkornspasta
Värt att vetaFläskgryta - hur många kalorier har den? (per 100 g)
Kalorivärde - 266 kcal Protein - 12,1 g Fett - 23,3 g Mättat fett - 6,062 g Enkelomättat fett - 12,291 g Fleromättat fett - 3,410 g Kolesterol - 52,2 mg Kolhydrater - 3,1 g Fiber.
Mineraler(% av RDA för en vuxen)
Natrium - 41,0 mg (3%) Kalium - 229,0 mg (7%) Kalcium - 9,0 mg (1%) Fosfor - 121,0 mg (17%) Magnesium - 16,0 mg (4%) Järn - 0,9 mg ( 9 %) Zink - 2,34 mg (21 %) Koppar - 0,05 mg (6 %)
Vitaminer
Vitamin A - 25,0 µg (3%) Vitamin E - 2,36 mg (24%) Vitamin B1 - 0,444 mg (34%) Vitamin B2 - 0,208 mg (16%) Niacin - 2,31 mg (14%) Vitamin B6 - 0,238 mg (14%) Folater - 9,09 µg (2%) Vitamin B12 - 0,5 µg (21%) Vitamin C - 1,6 mg (2%) Vitamin D - 0,508 µg (3%)
Näringsvärde: egen studie, % av det rekommenderade dagliga intaget baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Vegetarisk gryta
Grytan kan även tillagas i en vegetarisk variant. Istället för kött tillsätts baljväxter: kikärter, linser och bönor. Tofu passar också bra till gulaschen.
Värt att vetaKalkongryta - kalorier, näringsvärden (per 100 g)
Kalorivärde - 155 kcal Protein - 14,6 g Fett - 9,8 g Mättat fett - 1,19 g Enkelomättat fett - 5,294 g Fleromättat fett - 2,764 g Kolesterol - 58,7 mg Kolhydrater - 3,1Fiber0Fiber4 g
Mineraler(% av RDA för en vuxen)
Natrium - 59,0 mg (4%) Kalium - 330,0 mg (9%) Kalcium - 8,0 mg (0,8%) Fosfor - 170,0 mg (24%) Magnesium - 22,0 mg (6%) Järn - 0,7 mg (7 %) Zink - 1,98 mg (18 %) Koppar - 0,08 mg (9 %)
Vitaminer
Vitamin A - 40,0 µg (4%) Vitamin E - 2,08 mg (21%) Vitamin B1 - 0,05 mg (4%) Vitamin B2 - 0,206 mg (16%) Niacin - 6 , 81 mg (43% ) Vitamin B6 - 0,238 mg (18%) Folater - 25,76 µg (6%) Vitamin B12 - 1,2 µg (50%) Vitamin C - 1,6 mg (2%) Vitamin D - 0,145 µg (1%)
Näringsvärde: egen studie,% av det rekommenderade dagliga intaget baserat på Nutrition Standards of IŻŻ, 2022
Om författarenMarzena Masna, dietist SOS Diet, dietcatering, WarszawaEn examen i dietet vid Warszawas universitet för livsvetenskaper. Hon fick yrkeserfarenhet från kostkliniker, barnkammarekomplexet i huvudstaden Warszawa och sjukhusen i Warszawa för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sina kunskaper genom att delta i konferenser om rätt kost, såväl som dietförebyggande och kostbehandling av sjukdomar. För närvarande dietist på SOS Diet, kostcatering, där han sysslar med näringsrådgivning för kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar måltidernas kvalitet.