Se galleriet med 5 bilder

Jordärtskocka (Jerusalem kronärtskocka) är en växt som har unika egenskaper. Det kan användas vid matsmältnings- och kardiovaskulära störningar. Det är också ett beprövat sätt att gå ner i vikt. Dessutom, på grund av närvaron av inulin, rekommenderas det för diabetiker att sänka blodsockernivåerna. Vilka andra egenskaper har jordärtskocka?

jordärtskocka , annarsjordärtskocka( Helianthus tuberosus L .), jordärtskocka eller jordpäron är en växt besläktad med den vanliga solrosen (båda tillhör familjen Asteraceae), som kommer från Nordamerika. Den odlades av indianerna under förcolumbiansk tid. Européer lärde sig om dessfastigheterbara i tider med stora geografiska upptäckter. I Polen har jordärtskocka odlats sedan 1730.

Läkande egenskaper hos jordärtskocka

Jordärtskocka sänker blodsockret

Jordärtskockasknöl innehåller upp till 17 procent. inulin(representerar 75-80% av alla kolhydrater) - ett ämne som omvandlas till fruktos i kroppen, tolereras väl av diabetiker. Inulin hjälper till att normalisera blodsockernivåerna under typ 2-diabetes och att minska insulinresistensen

Topinambur odlades av indianer från Topinamboore-stammen - därav namnet på växten

Jordärtskocka sänker kolesterolet och reglerar blodtrycket

Inulin som finns i jordärtskockasknölar sänker också nivån av "dåligt" LDL-kolesterol i kroppen och förhindrar därmed utvecklingen av åderförkalkning. Jordärtskocka reglerar även blodtrycket, vilket inkluderar tack vare den höga kaliumh alten

jordärtskocka och cancer

Preliminära studier visar att laktonseskviterpener isolerade från jordärtskocka har en cytotoxisk effekt på två bröstcancercellinjer.

Antitumöraktivitet demonstreras också av proteiner isolerade från jordärtskockasknölar

Jordärtskocka reglerar matsmältningssystemet

Inulin som finns i jordärtskocka är ett medium för utveckling av bakteriell mikroflora, vilket möjliggör korrekt matsmältning i tarmen.

Dessutom stimulerar inulin tarmperist altiken och hjälper på så sätt att bli av med förstoppning och förhindra att den bildas. Det underlättar också upptaget av järn,kalcium och magnesium.

Jordärtskocka kan förebygga tjocktarmssjukdomar

En kost rik på inulin, dvs. i jordärtskocka, bidrar till eliminering av patogena bakterier som orsakar diarré och kolit. Som en konsekvens kan det förebygga polyper och sår som kan initiera cancersjukdomar.

Dessutom stödjer jordärtskocka immunitet, skyddar levern och förebygger urinvägsinfektioner

jordärtskocka renar kroppen

Inulin, i kombination med pektiner och fibrer, renar kroppen genom att binda skadliga föreningar och påskynda deras utsöndring, därför är jordärtskocka involverad i avgiftningen av kroppen

Dessutom underlättar konsumtion av jordärtskockasknölar avlägsnandet av alkohol från blodet.

Jordärtskocka stöder nervsystemets arbete

Topinambur innehåller magnesium och B-vitaminer (i stora mängder, speciellt niacin - vitamin B3), som stödjer nervsystemets arbete, t.ex. har en antistresseffekt och ökar förmågan till mental koncentration

Näringsvärden för rå jordärtskocka (per 100 g)

Energivärde73 kcal
Tot alt protein 2 g
Fett0,01 g
Kolhydrater17,44 g (inklusive enkla sockerarter 9,60)
fiber1,6 g
Vitaminer
Vitamin C4 mg
Tiamina0,200 mg
Riboflavin0,060 mg
Niacin1 300 mg
Vitamin B60,077 mg
Folsyra13 µg
Vitamin A20 IU
Vitamin E0,19 mg
Vitamin K0,1 µg
Mineraler
Kalcium14 mg
Järn3,40 mg
Magnesium17 mg
Fosfor78 mg
Kalium429 mg
Natrium4 mg
Zink0,12 mg

Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

jordärtskocka för bantning

Topinambur rekommenderas för personer som kämpar med övervikt och fetma. Knölarna på denna växt innehåller fibrer som sväller i magen, vilket ger en känsla av mättnad under lång tid.

jordärtskocka - sorter

Två sorter av solros odlas i Polenlökformig:

  • Albik - med vita, klubbformade knölar,
  • Rubik, som har oregelbundna, ovala, lila knölar.

Dessutom finns det i världen bl.a. variant:

  • Fuseau med långsträckta, släta och vita knölar,
  • Golden Nugget med koniska, morotsliknande knölar,
  • och Boston Red med stora och rödaktiga lökar.
Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med hjälp av naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på mer

Var kan man köpa jordärtskocka och vad kostar det?

Topinambur kan köpas i stånd (pris - cirka 3 PLN/kg), i onlinebutiker (cirka 6 PLN/kg), samt i delikatessbutiker (cirka 25 PLN/kg).

Topinambur i kosten för personer med fenylketonuri

Jordärtskocka kan inkluderas i kosten för patienter med fenylketonuri, på grund av bristen på fenylalanin och tyrosin i aminosyrasammansättningen av denna växts protein.

jordärtskocka juice mot hemorrojder och psoriasis

Juice erhållen från knölar kan användas i:

  • behandling av sjukdomar i tjocktarmen,
  • behandling av hemorrojder,
  • konjunktivit, ögonlocks- och hudinflammation
  • och vid behandling av psoriasis, sår och brännskador

jordärtskocka - använd i köket

Jordärtskockasknölar är saftiga och har en delikat, söt, nötaktig smak som påminner om kronärtskocka och paranötter.

Knölar kan ätas efter tillagning, bakning, blanchering eller stekning, såväl som råa, t ex skivade. De är också ett tillägg till sallader. De kan också serveras marinerade, inlagda och bakade med cheddarost.

I Italien och Frankrike används knölar i soppor, frasiga pommes frites och chips.

  • Potatis är nyttigt och har lågt kaloriinnehåll
  • Ribbad selleri - läkande egenskaper
  • Sötpotatis - egenskaper och näringsvärden. Sötpotatisrecept

Kategori:

Vad äter du